파란다리버섯은 어떻게 생겼고 무엇을 설명하나요? (+18 사진)

푸른 줄기에 보라색 빛깔과 회백색 갓을 가진 버섯은 버섯으로는 보기 드문 모습입니다. 이 특이한 색깔 때문에 초보 버섯 채집가들은 종종 낙담하곤 합니다. 이 버섯은 푸른다리버섯으로, 생김새는 특이하지만 식용으로 충분히 가능한 버섯이기 때문에 안타까운 일입니다. 닮은 버섯은 많지 않지만, 숲에서 채집할 때 실수를 하지 않으려면 그 특징을 아는 것이 중요합니다.

품종의 특징

푸른다리버섯, 푸른다리버섯, 두 가지 색깔의 줄버섯, 푸른다리줄버섯, 보라다리줄버섯, 푸른뿌리버섯 - 이 모든 이름은 같은 버섯을 가리키는 말입니다. 이 버섯은 그 색깔과 독특한 배열에서 이름을 따왔습니다. 푸른다리버섯은 서로 빽빽하게 붙어서 줄지어 자랍니다.

외모와 사진

숙련된 버섯 채집가들은 이 버섯의 학명인 보라색 다리 마가목(purple-legged rowan)을 채집하는 것을 좋아합니다. 버섯이 너무 맛있기 때문입니다. 버섯 채집 초보자는 사진을 보고 설명을 주의 깊게 읽어 부생식물과 혼동하지 않도록 해야 합니다. 부생식물은 절대 먹으면 안 됩니다.

푸른다리버섯은 윤기가 나고 다소 촘촘한 갓이 안쪽으로 말려 있어 둥근 빵처럼 보입니다.

구조 및 종 차이

이 종의 모습을 자세히 살펴보겠습니다. 갓은 보통 지름 10cm에 달하지만, 어떤 종은 25cm까지 크게 자랍니다. 색깔은 연한 노란색에 은은한 보라색이 섞여 있습니다. 날씨, 재배 지역, 그리고 버섯의 나이에 따라 색깔이 달라질 수 있다는 점에 유의해야 합니다.

앞서 언급했듯이 갓 가장자리는 뒤로 휘어져 있지만, 오래된 열매에서는 뒤집혀 있을 수 있습니다. 갓은 만지면 약간 기름기가 있고 비 오는 날에는 끈적거립니다. 갓 아래에는 아가미가 있습니다. 아가미는 대부분 노란색이지만, 크림색, 분홍빛 크림색, 또는 회색빛 크림색을 띠기도 합니다. 아가미 자체는 크고 배열이 느슨합니다.

줄기는 밑부분이 상당히 두껍고(최대 3cm) 곤봉 모양이며 매끈합니다. 길이는 보통 10cm를 넘지 않습니다. 어린 버섯의 주요 특징은 특이하게 밝은 자주색, 보라색, 또는 회보라색을 띠는 색깔과 섬유질 구조입니다.

블루레그 버섯의 살은 보라색입니다. 질감 또한 밀도와 두께가 특징입니다. 시간이 지날수록 더 부스러지기 쉽습니다. 향은 매우 독특합니다. 어떤 버섯 채집가들은 이 버섯을 파인애플에 비유합니다.

배포 장소, 수집 규칙 및 조건

블루레그는 러시아 거의 전역(극북 지역 제외)에서 발견됩니다. 북미와 남미, 유럽, 카자흐스탄에서도 자랍니다.

보라색 다리 마가목은 초원과 목초지에 서식하는 것을 좋아합니다. 하지만 숲은 그다지 선호하지 않고, 햇빛이 풍부한 곳을 선호합니다. 숲에서 발견된다면 대개 낙엽수 아래에서 발견됩니다. 또한 퇴비 구덩이, 버려진 농장, 토탄, 검은 흙 등 유기 비료가 있는 곳을 선호합니다. 푸른다리마가목은 썩은 잎이 있는 숲의 골짜기에서도 채집할 수 있습니다.

이들은 서로 매우 가까이 모여 군집을 이루며 자랍니다. 따라서 쉽게 발견할 수 있습니다. 한 곳에서 최대 20kg의 열매를 수확한 사례도 있습니다. 전문가들은 건조한 날씨인 4월부터 10월까지 "사냥"을 권장합니다. 우기에는 열매가 미끈거리고 끈적거려 만지기 불편하지만, 영하 5도까지의 약한 서리에는 잘 견딥니다.

소비

푸른다리버섯은 조건부로 먹을 수 있지만, 그럼에도 불구하고 매우 맛있고 샴피뇽이나 닭고기를 연상시키는 맛이 납니다. 튀기거나, 소금에 절이거나, 절이거나, 삶거나, 말려서, 즉 날것만 빼고 어떤 형태로든 먹을 수 있습니다.

유용한 속성 및 사용 제한 사항

블루레그는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋습니다. 식단을 관리하고 칼로리를 계산하는 분들에게 안성맞춤입니다. 이 제품 100g은 22kcal에 불과합니다. 또한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 감기와 독감철에 블루레그를 섭취하는 것이 권장되는 이유입니다.

블루레그는 심혈관 기능을 개선하고, 혈압을 정상화하며, 면역 체계를 강화하고, 항암, 항균 및 항염 효과가 있으며, 모든 장기에 유익한 효과를 나타냅니다. 단, 만성 위장관 질환이나 간 질환이 있는 사람은 버섯 요리를 피해야 합니다.

먹을 수 없는 거짓버섯과의 구별

블루레그는 보라색 잡초 같은(또는 더러운) 마가목, 보라색과 흰색이 섞인 보라색 웹캡, 그리고 염소 웹캡과 쉽게 혼동됩니다. 이 경우 매우 조심하고 세심한 주의가 필요합니다.

1. 이름에서 알 수 있듯이 보라색 로완은 색깔이 특징입니다. 이 버섯은 전체가 보라색이나 파란색입니다. 잡초 로완은 크기가 더 작고 줄기가 가늘습니다.

   

2. 식용 마가목 버섯과는 달리, 염소버섯은 독버섯입니다. 크기가 더 크고 독특하고 불쾌한 냄새(염소나 아세틸렌 냄새)가 납니다.

   

3. 보라색 거미줄버섯은 조건부로 먹을 수 있지만, 맛은 상당히 다릅니다. 갓 아래의 "치마"로 구별할 수 있습니다. 색깔도 다릅니다. 윗부분은 더 회색이고 잿빛 광택이 납니다.

   

4. 보라색과 흰색의 웹캡 버섯은 훨씬 더 무섭습니다. 독이 있기 때문입니다. 날씨가 맑으면 숲속에서 특유의 냄새를 맡을 수 있습니다. 이 버섯을 바구니에 담지 않으려면 버섯의 특징을 알아야 합니다. 버섯을 뜯으면 연한 노란색 과육이 보이고, 때로는 보라색 반점이 있을 수 있습니다.

   

레시피 및 요리 기능

블루레그 버섯은 튀기거나 절이거나 수프, 줄리엔, 팬케이크 등 다양한 요리에 사용됩니다. 하지만 요리가 정말 맛있고 건강하게 느껴지려면 제대로 조리해야 합니다.

처리 중

먼저 버섯을 분류하고 소금물에 담가 벌레를 제거합니다. 그런 다음 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 이렇게 하면 아가미에 끼어 있는 이물질을 제거할 수 있습니다. 버섯의 갓을 조심스럽게 벗겨 껍질을 제거하고 15분간 끓입니다.

어떻게 재워두나요?

버섯을 올바르게 재워두면 오랫동안 보관할 수 있고, 겨울 내내 뛰어난 맛을 즐길 수 있습니다.

요리법은 간단합니다.

1. 물 1리터에 소금과 설탕 2큰술, 월계수 잎 2장, 체리와 건포도 가지, 검은 후추 8~10개, 마늘 5쪽을 넣으세요.
2. 완전히 준비된 버섯에 이 혼합물을 붓고 20분 더 익힌 후 식초 1큰술을 붓습니다.
3. 준비된 버섯을 살균된 병에 넣고 말아줍니다.

다른 요리법

튀긴 로완 버섯은 특히 버터와 사워크림과 함께 먹으면 정말 맛있습니다.

자주 묻는 질문에 대한 답변

푸른다리버섯은 매우 특이합니다. 눈에 띄는 색깔 때문에 버섯 채집 경험이 부족한 사람들은 겁을 먹을 수도 있습니다. 하지만 식용으로 사용할 수 있습니다. 푸른다리버섯은 삶거나, 튀기거나, 절여도 맛있고, 다양한 요리에 넣어 먹을 수 있습니다. 자연에는 푸른다리버섯과 비슷한 버섯이 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 일부 버섯은 유독할 수 있으므로 채집 시 주의해야 합니다.