얼룩무늬 파라솔버섯의 식용 가능성 및 설명 (+19개 사진)

식용 파라솔은 전국의 혼합림과 낙엽활엽수림에서 흔히 발견됩니다. 진짜 파라솔과 매우 유사한 독이 있는 몇몇 종이 파라솔과 함께 서식하는 경우도 있습니다.

그래서 숙련된 버섯 채집가만이 버섯을 채집합니다. 초보자는 독버섯과 식용버섯을 구별하는 데 어려움을 겪을 수 있기 때문입니다. 얼룩무늬 양산버섯은 뛰어난 맛으로 요리 전문가들의 높은 평가를 받고 있습니다. 모든 양산버섯 품종 중 가장 맛있고 향긋한 것으로 여겨집니다.

품종의 특징

이 표본은 아가리카과(Agaricaceae)의 대표적인 대표종입니다. 이 과일은 펼쳐진 우산 모양을 닮았다고 해서 이런 이름이 붙었습니다.

외모와 사진

얼룩무늬 파라솔은 외형이 다른 종들과 크게 다릅니다. 열매는 꽤 크게 자라고 줄기가 굵습니다.

사진에서 갓은 각진 갈색 비늘로 덮여 있으며, 이 비늘은 쉽게 제거됩니다. 버섯 설명에서 중요한 부분은 갓에 더 가까운 줄기에 위치한 막질의 고리입니다.

구조 및 종 차이

우산의 독특한 특징은 다음과 같습니다.

1. 갓의 지름은 20~35cm입니다. 어린 개체에서는 구형이지만, 성숙하면서 우산 모양으로 벌어지며 가장자리가 때때로 약간 굽어지기도 합니다. 갓 중앙에는 작고 어두운 결절이 종종 보입니다. 껍질은 섬유질이며 갈색을 띤 회색입니다. 아가미는 너비가 2cm에 달하고 빽빽하게 들어차 있으며 흰색입니다. 성숙한 열매의 아가미는 베이지색이나 크림색입니다.

   

   

   

2. 원통형 줄기는 길이 10~40cm, 두께 1~4cm입니다. 뻣뻣한 섬유질로 덮여 있고 속이 비어 있으며, 기부 근처에 구형의 비후가 있습니다. 어린 개체의 줄기는 갈색이지만, 나이가 들면서 연갈색으로 변하고 갈색 비늘로 뒤덮입니다. 줄기에는 막질의 고리가 형성되어 위아래로 쉽게 움직입니다.

   

3. 어린 버섯은 시간이 지남에 따라 두꺼워지는 느슨하고 육질의 과육을 가지고 있습니다. 과육은 흰색이거나 밝은 색을 띠며, 자른 부분은 변함이 없습니다. 과육은 은은한 버섯 향과 견과류 맛이 납니다.
4. 포자는 타원형이며 크기는 15 x 10 µm이고 표면은 매끄럽습니다. 아가미는 규칙적인 모양을 하고 있으며, 얇은 벽을 가진 무색의 균사로 이루어져 있으며, 지름은 7~15 µm입니다.

유통 장소

이 버섯은 모래 토양을 선호합니다. 낙엽활엽수림과 혼합림, 숲 가장자리, 개간지, 그리고 개간지에서 자랍니다. 이 종은 북부 온대 기후에서 가장 흔하게 발견됩니다. 유럽에서는 전국 곳곳에서 발견됩니다. 또한 아시아, 북아메리카, 남아메리카, 그리고 마다가스카르, 쿠바, 스리랑카 같은 섬에도 서식합니다.

소비

미리 잘라진 캡은 다양한 요리에 사용됩니다. 식용 열매의 줄기는 섬유질이 많고 매우 질겨서 먹을 수 없습니다. 완성된 제품의 맛은 가까운 친척인 샴피뇽과 매우 비슷합니다.

파라솔은 프랑스 미식가들에게 매우 인기가 많은데, 버터와 허브를 넣고 프라이팬에 구워 먹기 때문입니다. 하지만 파라솔의 한 가지 단점은 너무 익혀서 쉽게 상한다는 것입니다.

규칙 및 만남 장소

이 버섯은 6월 하순부터 11월까지 "사냥"할 수 있습니다. 숙련된 버섯 채집가들은 이 숲의 풍부한 버섯을 모으기에 버들 바구니가 가장 좋다는 것을 알고 있습니다. 자루나 양동이는 수확물을 금방 망칠 수 있기 때문입니다.

이 종은 우리나라 중부 지역의 거의 모든 숲에서 자랍니다. 심지어 채소밭이나 산림 공원에서도 찾아볼 수 있습니다.

먹을 수 없는 거짓버섯과의 구별

초보자는 이 종류의 숲의 풍요로운 식물을 채집하지 않는 것이 좋습니다. 독이 있는 품종을 포함하여 여러 가지 닮은꼴이 있기 때문입니다. 식용으로 볼 수 있는 닮은꼴로는 우아한 파라솔과 붉은 파라솔이 있습니다. 그러나 이 종들은 훨씬 작고, 붉은 파라솔은 "털이 많은" 갓과 붉은색으로 잘린 표면이 특징입니다.

클로로필룸 슬래그버섯과 유사한 독버섯인 납슬래그버섯은 양산버섯과 매우 흡사합니다. 갓은 흰색이고 분홍색을 띤 갈색 비늘로 덮여 있습니다. 매끄러운 줄기는 손상되면 갈색으로 변합니다. 흰색 과육은 자르면 붉은빛을 띠며, 맛과 냄새는 없습니다.

또 다른 종인 클로로필룸 술카타(Chlorophyllum sulcata)는 독버섯입니다. 갈색 빛깔의 비늘로 덮인 육질 갓을 가지고 있습니다. 어린 개체는 흰색 줄기를 가지고 있으며, 자라면서 갈색을 띤 회색으로 변합니다. 살은 흰색이며, 자르면 주황색 또는 연붉은색으로 변합니다. 거짓 양산버섯과는 달리, 양산 줄기는 줄기를 따라 쉽게 움직일 수 있는 3겹의 고리를 가지고 있습니다.

유용한 속성 및 사용 제한 사항

파라솔은 저칼로리 식품으로, 당뇨병, 비만, 그리고 다양한 식단을 가진 사람들에게 인기 있는 선택입니다. 민간요법에서는 이 과일의 팅크제와 추출물을 자주 사용합니다. 심혈관계 및 신경계 질환, 류머티즘을 앓고 있는 분들에게도 이 제품을 식단에 포함하는 것이 좋습니다.

버섯에는 다음과 같은 유익한 물질이 포함되어 있습니다.

• 인, 나트륨, 칼슘, 칼륨, 철;
• 비타민 E, K, C, B;
• 아르기닌;
• 멜라닌.

이 제품은 유익한 효능에도 불구하고 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 과민증이 있는 분은 이 과일을 식단에서 제외해야 합니다. 만성 위장 질환이나 췌장염 환자, 임산부 및 수유부, 그리고 5세 미만 어린이도 버섯 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 산림버섯은 도로와 산업 지역에서 멀리 떨어진 곳에서 채취해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 버섯에는 해로운 독소가 축적되기 때문입니다.

레시피 및 요리 기능

통째로 조리하는 대부분의 버섯과는 달리, 얼룩덜룩한 갓 부분만 먹습니다. 줄기는 버리거나 말려서 풍미 있는 버섯 양념으로 사용할 수 있습니다.

버섯갓을 프라이팬에 볶아 드세요. 이 요리는 빠르고 간편하게 만들 수 있으며, 온 가족이 버섯의 풍미를 즐길 수 있습니다. 미리 조리할 필요 없이, 숲에서 나온 잔여물을 깨끗이 제거하고 깨끗이 씻은 후 줄기를 제거하면 됩니다. 준비물은 다음과 같습니다.

• 700g 우산;
• 계란 두 개
• 양파 두 개
• 밀가루 3큰술
• 200g 강판 치즈(단단한);
• 100ml 해바라기유;
• 맛을 내기 위해 후추와 소금을 넣습니다.
• 장식용 파슬리와 딜.

밀가루와 계란을 부드러워질 때까지 섞은 후 소금과 후추를 넣습니다. 감자 껍질을 반으로 잘라 반죽에 담근 후 예열된 프라이팬에 넣습니다. 약불에서 양면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 양파는 잘게 다져 감자 껍질 한쪽에 놓습니다. 치즈를 뿌리고 뚜껑을 덮은 후 10분 더 끓입니다. 치즈가 녹으면 감자 껍질을 제거합니다. 완성된 요리 위에 다진 허브를 뿌립니다.

다음 레시피에는 어린 버섯을 사용하세요. 이 요리는 5인분이며 파스타나 감자와 함께 드시면 좋습니다. 오븐에 구울 경우 다음 재료가 필요합니다.

• 10-12개의 우산 모자;
• 계란 3개
• 200g 강판 치즈;
• 마늘 3쪽
• 소금과 빵가루.

갓의 이물질을 깨끗이 제거하고 씻은 후, 큰 표본은 조각으로 자릅니다. 그릇에 계란을 넣고 푼 후 소금을 넣고 다진 마늘을 뿌립니다. 갓을 계란물에 굴린 후 빵가루를 묻힙니다.

베이킹 팬에 유산지를 깔고 과일을 넣은 후 180°C(350°F)로 예열된 오븐에 넣습니다. 15분간 굽습니다. 팬을 오븐에서 꺼내고 캡에 치즈를 뿌립니다. 치즈가 녹을 때까지 몇 분간 오븐에 다시 넣습니다. 구운 캡은 따뜻하게 드세요.

자주 묻는 질문에 대한 답변

이 버섯은 많은 버섯 채집가들에게 친숙하지만, 우산버섯을 집으로 가져오는 사람들을 괴롭히는 질문들이 여전히 있습니다. 가장 흔한 질문들을 살펴보겠습니다.

얼룩무늬버섯은 맛있는 별미로 여겨지기 때문에 빠르고 맛있게 조리할 수 있습니다. 하지만 야생버섯을 채취할 때는 식용버섯과 독버섯을 혼동할 위험이 있으므로 숙련된 버섯 채취자와 함께 채취하는 것이 가장 좋습니다.