바질 품종 선택: 비슷하면서도 다르다

바질

바질은 상업적으로 재배될 뿐만 아니라 정원이나 실내에서도 재배되는 허브입니다. 바질은 다양한 종을 가진 한해살이 초본 식물로 대표됩니다. 육종가들은 대표적인 품종을 바탕으로 수많은 품종을 개발해 왔습니다. 이러한 품종들의 주요 차이점은 생장 습성, 색상, 향, 그리고 관리 방법에 따른 분류의 기준이 됩니다.

품종 다양성

매운맛이 나는 새싹은 말린 것과 생것 모두 여러 문화권의 요리에 사용됩니다. 바질과 오레가노의 조합은 오랫동안 요리의 고전으로 자리 잡았습니다. 이 초본 식물은 관리가 쉽고, 일반적인 관리만으로도 정원과 뒷마당에 풍성한 녹색을 선사합니다. 많은 품종이 창턱 화분에서 키우기에 적합합니다. 중요한 것은 따뜻함과 충분한 채광입니다.

중요한 고려 사항은 품종 선택입니다. 바질은 종류에 따라 매우 다양합니다. 키, 색깔, 향과 같은 독특한 특성에 따라 여러 가지 품종을 분류할 수 있습니다. 첫 번째 특성에 따라 품종은 키가 작은 품종(최대 30cm), 중간 크기 품종(30~60cm), 키가 큰 품종(60cm 이상)의 세 그룹으로 나뉩니다. 바질은 새싹의 색깔에 따라 녹색 또는 보라색으로 분류됩니다. 향에 따라 다음과 같은 품종을 구분합니다.

정향;
후추 같은;
정향-고추,
아니스
멘톨.

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육종가들은 이 허브의 새로운 품종을 계속해서 개발하고 있습니다. 품종을 선택할 때는 품종의 지역화, 즉 재배 지역의 농업 기후 조건에 대한 적응성을 고려하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 유제놀계 바질은 모식종의 유전적 특성 때문에 온화한 기후를 가진 국가에서만 자랍니다. 유제놀계 바질은 남아프리카가 원산지입니다.

다크 오팔

이 품종은 키가 최대 40cm에 달하는 한해살이풀입니다. 짧은 새싹은 중간 크기의 자주색 잎으로 덮여 있습니다. 잎에는 에센셜 오일과 피톤치드가 풍부합니다.

매콤한 향은 말려도 그 강렬한 풍미를 유지합니다. 생선과 육류 요리의 양념으로 사용되며, 다음과 같은 약효로 인해 귀중하게 여겨집니다.

토닉;
위장관의 기능을 자극합니다.
식욕을 돋우는.

후작

중생대에 키가 작은 바질입니다. 덤불은 빽빽하게 자라고, 잎은 강한 새싹에 단단히 붙어 있습니다. 잎자루가 있는 잎은 작고 타원형이며 녹색이고 가장자리에 톱니가 드문드문 있습니다. 한 그루의 무게는 150g입니다. 정기적인 물주기와 비료 공급을 포함한 적절한 재배 방법을 사용하면 평방미터당 수확량은 2.0~2.5kg입니다.

참고로요!

정향과 후추 향이 나는 품종 중에서는 짧고 잎이 무성한 싹이 있는 '바실리스크'가 높이 평가됩니다.

"벨벳"

이 식물은 잎이 잘 발달되어 있습니다. 발아에서 성숙까지 65일이 걸립니다. 따라서 이 품종은 중생종으로 분류됩니다. 또 다른 분류로는 가지가 갈라진 관목을 형성하는 새싹이 25cm를 넘지 않기 때문에 왜성종으로 분류됩니다.

잎은 길고 매끈하며(최대 8cm) 한 그루의 무게는 300g입니다. 멘톨 향이 나며 얼려도 그 효능이 그대로 유지됩니다.

바닐라 향

키가 큰 관목은 빽빽한 잎을 가진 우아한 새싹으로 이루어져 있습니다. 잎은 가장자리가 톱니 모양이며 매우 다육합니다. 어린 식물은 녹색이지만 생장기가 끝날 무렵에는 잎이 보라색으로 변합니다. 관목당 평균 수확량은 200g입니다. 이 품종은 습기와 빛을 좋아하며 바람이 없는 곳을 선호합니다. 새싹은 가지가 잘 자라도록 꼬집어 주어야 합니다.

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모스크바 보가티르

키가 큰 새싹과 풍성한 푸른 잎을 가진 한해살이 식물로, 여름 내내 수확합니다. 말려서도, 생으로 먹어도 좋습니다.

톡 쏘는 레몬 향과 톡 쏘는 캄퍼 향이 조화롭게 어우러져 절임용으로 아주 좋습니다. 타원형 잎은 길이가 2~3cm입니다.

러시아 거인

조기 품종으로, 발아 후 50일 만에 꽃을 피웁니다. 잎이 큰 바질은 정향과 비슷한 향이 은은하게 납니다. 이 품종의 이름은 최대 60cm 높이의 줄기를 빽빽하게 덮는 인상적인 잎에서 유래했습니다. 허브의 양념은 샐러드와 수프에 매콤한 풍미를 더하고, 생선과 육류 요리에 잘 어울리며, 마늘 소스와도 잘 어울립니다.