살구버섯은 인간에게 유익한가요? 그리고 그 약효는 무엇인가요? (+22장 사진)

버섯

살구버섯은 숲의 선물이라 할 만큼 소개가 필요 없는 버섯입니다. 버섯을 따는 사람이라면 누구나 이 맛있는 버섯을 알고 있기 때문입니다. 살구버섯은 별미로 여겨질 뿐만 아니라 민간요법에도 널리 사용됩니다. 하지만 민간요법사들의 인정을 받은 놀라운 약효에도 불구하고, 살구버섯은 금기 사항과 개인의 건강 상태를 고려하여 신중하게 섭취해야 한다는 점을 명심해야 합니다.

살구버섯의 품종 특성 및 약리학적 특성

붉은 원뿔 모양의 버섯은 생김새가 매우 기억에 남아 다른 종과 혼동하기 어렵지만, 여전히 혼동이 가능하므로 먹을 수 없는 유사 버섯과의 차이점을 아는 것이 중요합니다.

종의 특징

이 버섯은 담자균문(Basidiomycetes), 진균강(Agaricomycetes), 살구버섯과(Chanterelle), 살구속(Chanterelle)에 속합니다. 열매의 갓과 줄기는 색깔을 포함하여 하나의 단위입니다. 갓은 지름 12cm에 달하며, 가장자리가 물결 모양으로 약간 말려 있는 거꾸로 된 우산 모양입니다.

향은 말린 과일과 비슷하며, 누르면 표면이 살짝 붉은색을 띱니다. 과일의 촘촘하고 육질인 과육이 두껍고 매끄러운 줄기를 따라 흘러내립니다. 포자 가루는 노란색입니다.

약효 성분

살구버섯은 전통 의학에서 오랫동안 과소평가되어 왔던 독특한 식품이지만, 그 약효는 오랫동안 사람들에게 사용되어 왔습니다. 이러한 인식은 중국의 생화학자 웡(Wong)과 리(Li)가 살구버섯의 기생충 퇴치 효능을 연구하면서 혁명을 일으켰습니다. 살구버섯은 식용이 가능함에도 불구하고 기생충의 영향을 받지 않는다는 점에서 과학자들의 관심을 끌었습니다.

연구에 따르면 버섯의 항기생충 효과는 독버섯처럼 독 자체 때문이 아니라 키노만노스라는 다당류에 기인하는 것으로 나타났습니다. 이 다당류는 침투성이 있어 기생충이 세포 구조를 형성하는 데 사용할 수 있는 친화적인 물질로 인식합니다. 키노만노스는 기생충 세포에 침투하여 기생충을 인간의 면역 체계에 취약하게 만듭니다.

이 다당류는 알과 어린 기생충뿐만 아니라 성충의 신경 자극 전달을 차단합니다. 버섯에는 또한 신체 면역 체계를 강화하는 다당류인 베타글루칸이 함유되어 있습니다. 베타글루칸은 기생충이 백혈구 공격으로부터 자신을 방어하는 데 사용하는 물질을 중화합니다.

살구버섯은 인후통을 유발하는 위험한 바이러스로부터 신체를 보호하고 코흐균의 진행을 막아 결핵 감염 치료에 효과적입니다. 또한, 살구버섯은 망간이 풍부한 대표적인 식품 중 하나입니다. 100g당 0.41mg의 망간을 함유하고 있으며, 이는 포르치니 버섯보다 더 많은 양입니다.

이는 뇌와 신경계 기능에 필수적이며, 갑상선 호르몬 생성에 중요한 성분입니다. 이 성분의 일부인 에르고스테롤은 간 기능 회복에 도움을 주는데, 이는 간염 및 기타 간 질환 치료에 중요합니다.

살구버섯은 체내 방사성 핵종을 제거하고, 스펀지처럼 모든 것을 흡수하는 버섯에서는 드물게 방사선을 축적하지 않습니다. 살구버섯에 함유된 비타민, 미네랄, 아미노산은 눈 질환, 췌장 질환, 암 예방 및 치료에 도움이 됩니다.

유익한 효능을 보존하기 위해 버섯을 말리고 팅크제와 추출물을 만듭니다.

금기사항

살구버섯은 인체 건강에 유익한 영양소가 풍부하지만, 다른 버섯과 마찬가지로 금기 사항이 있습니다. 다음과 같은 경우 살구버섯 섭취를 피해야 합니다.

알레르기 반응
신장 질환(에센셜 오일 함량으로 인해)
위장 질환. 소화하기 어려운 음식은 완화 기간에도 염증을 유발할 수 있습니다.
담낭 질환.

6세 미만 어린이는 과일 섭취가 금지되어 있습니다. 다음과 같은 경우에는 1.5~2주에 한 번으로 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.

변비 경향
6세에서 14세 사이의 어린이
임신과 수유.

https://www.youtube.com/watch?v=8ZXAJxMFWTk

원자재 수집 및 보관

버섯은 5월 초순부터 자라기 시작하여 10월 말까지 열매를 맺습니다. 하지만 버섯이 풍성해지는 6월 중순까지 기다리는 것이 가장 좋습니다. 숙련된 버섯 채집가들은 이 별미를 6월부터 7월 초, 그리고 8월 중순부터 9월 초까지 두 번에 걸쳐 수확합니다.

풍성하게 자라기 가장 좋은 조건은 폭우가 내린 후 며칠 후의 따뜻하고 화창한 날씨입니다. 자작나무 숲이나 혼합림에서 자실체를 찾아보세요. 자실체는 덩어리로 자라므로, 자실체를 발견하면 주변을 주의 깊게 살펴보세요.

숲에서 충분한 양의 재료를 모았다면, 겨울을 대비해 준비할 수 있습니다. 살구버섯은 잘 말리고, 냉동하고, 통조림으로 보관하면 보관이 잘 됩니다. 통조림으로 만들기 전에 불순물을 깨끗이 제거해야 합니다.

조언!

건조한 날씨에 수확한 경우, 자실체는 가공 전 며칠 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 산림에서 수확한 것이 습기가 많은 경우, 두 시간 이상 보관하지 마십시오.

동결

냉동하려면 껍질을 벗긴 버섯을 20분간 끓입니다. 그런 다음 식히고 말린 후 개별 포장하여 냉동합니다.

영하 18도에서 4개월간 보관 가능합니다. 섭취 전 실온에서 해동하세요.

건조

건조하고 단단한 버섯만 건조에 적합합니다. 씻지 말고 솔과 젖은 천으로 먼지를 닦아주세요. 손질 후에는 굵은 실에 느슨하게 묶어 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 걸어 말려주세요.

오븐이나 건조기에서 건조하는 것이 좋습니다. 이 방법은 공간을 절약하고 유통기한을 길게 유지합니다. 완성된 과일은 건조하지만 탄력이 있습니다. 과일이 너무 건조해지면 커피 분쇄기에 넣어 갈아서 소스 양념으로 사용할 수 있습니다.

보존

통조림으로 보관하는 경우, 버섯을 가공해야 합니다. 가공하려면 모든 버섯을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 줄기 일부를 제거한 후 찬물에 한 시간 반 동안 담가둡니다. 그런 다음 소금물에 25분간 끓인 후 찬물에 헹궈 식감을 유지합니다.

양념장을 만들려면 물 1리터에 소금 한 큰술과 설탕 두 큰술을 넣으세요. 끓어오르면 정향 8쪽, 월계수 잎 6장, 검은 후추 10개를 넣고 약불에서 10분간 끓입니다.

버섯을 살균 방법을 사용하여 미리 살균된 병에 넣고 양념장을 붓습니다. 밀봉 후 병을 뒤집어 담요에 싸서 완전히 식힙니다. 서늘하고 어두운 곳에 25일 동안 보관하면 먹을 수 있습니다.

전통의학과 현대의학의 요리법

이 버섯으로 만든 약재는 어느 약초 약국에서나 쉽게 찾아 구입할 수 있지만, 지역 숲에서 수집한 버섯으로 직접 약재와 재료를 만들 수도 있습니다.

살구버섯 팅크제

살구버섯의 주요 유익한 성분은 열처리 과정에서 파괴되기 때문에 팅크제는 약용으로 더 자주 사용됩니다. 정기적으로 사용하면 한 달 안에 효과를 볼 수 있습니다.

팅크제는 말린 버섯과 생 버섯 모두로 만들 수 있습니다. 기생충 치료에 가장 좋은 것은 생 버섯입니다. 말린 버섯을 사용하려면 먼저 버섯을 가루로 갈아야 합니다.

이 팅크처는 보드카로 만듭니다. 액체 250ml당 다진 신선한 버섯 두 큰술이나 말린 버섯 가루 다섯 작은술을 넣으세요. 재료를 잘 섞은 후 병을 밀봉하세요. 어두운 곳에서 2주 동안 우려냅니다. 한 달 동안 잠자리에 들기 전에 한 작은술을 드세요.

간 팅크는 약간 다른 비율로 만들어집니다. 보드카 250ml에 가루 한 큰술을 넣고 일주일 반 동안 우려냅니다. 아침과 저녁에 한 티스푼씩 3개월에서 6개월 동안 복용합니다.

가루

가루를 만들려면 버섯을 말려야 합니다. 가장 빠른 방법은 오븐에서 말리는 것입니다. 버섯의 유익한 성분을 보존하려면 섭씨 40도(화씨 104도)에서 말리세요. 가끔씩 저어주고 오븐 문을 살짝 열어 두세요. 완성된 건조물은 밀폐 용기에 담아 사용 직전에 가루로 갈아주세요.

물 기반 기생충 치료제: 따뜻한 물 100ml에 가루 한 티스푼을 넣고 30분간 우려냅니다. 25일 동안 하루 한 번, 식전 1시간 전에 드세요. 사용 전에 저어주세요.

발췌

약용 살구버섯 추출물은 약국에서 구입할 수 있습니다. 직접 만든 살구버섯 추출물은 열처리 과정에서 귀중한 다당류가 손실되므로 요리 레시피에만 적합합니다.

https://www.youtube.com/watch?v=0k9JNASUS8E

인퓨전을 만들려면 버섯을 깨끗이 씻어 끓인 후, 물기가 마르면 고기 분쇄기나 블렌더로 갈아줍니다. 다진 고기를 프레스 아래에 놓고 즙을 남은 조리용 물과 섞습니다. 약불에서 혼합물을 줄여 시럽이 될 때까지 끓입니다. 이 시럽은 분량대로 얼려 레시피에 사용할 수 있습니다.