버터 버섯을 올바르게 요리하는 방법과 요리 시간은 얼마나 되나요? (+13장 사진)

버터릿 버섯은 독특한 풍미를 지닌 버섯으로, 많은 버섯 채집가와 가정 요리사들에게 인기가 많습니다. 하지만 버터릿 버섯의 풍부한 맛과 향을 살리고 냉동 보관하려면 제대로 조리하는 법을 알아야 합니다. 무엇보다도 버터릿 버섯을 제대로 조리하는 법을 알아야 합니다. 이는 버섯의 맛뿐만 아니라 안전성에도 영향을 미치므로, 이 과정을 소홀히 해서는 안 됩니다.

버터버섯의 특징과 효능

버터버섯은 이름에서 알 수 있듯이 관 모양의 버섯입니다. 갓은 얇고 기름진 막으로 덮여 있어 다른 종과 구별됩니다. 살은 매우 즙이 많고 육질이 풍부하며, 버섯 자체는 갈색이나 붉은색을 띱니다.

버터플라이버섯은 다음과 같이 분류됩니다.

• 평범한;
• 황갈색;
• 과립형;
• 낙엽송.

놀라운 맛 외에도, 이 식물계에 속하는 식물들은 여러 가지 유익한 효능을 자랑합니다. 그중에는 다음과 같은 것들이 있습니다.

• 레시틴 함량으로 인해 혈관이 죽상경화반 형성으로부터 보호됩니다.
• 신체에서 과도한 요산을 제거합니다.
• 버섯즙에 들어있는 최음제 성분으로 인한 우울증을 퇴치합니다.
• 통풍 및 편두통 증상 완화
• 면역 자극 기능.

요리 전 준비

버섯은 요리하기 전에 신중하게 준비해야 합니다. 다음 지침을 따르세요.

1. 버터 버섯은 이미 충분한 수분을 함유하고 있으므로, 씻기 전에 미리 담가둘 필요가 없습니다.
2. 손질 직전에 베이킹 시트나 와이어 랙에 올려놓으세요. 살짝 말랐다면 껍질을 벗기는 것이 훨씬 쉽고 편리합니다. 건조 시간은 30분 정도가 가장 좋습니다.

   

3. 먼저 버섯갓에 묻은 먼지를 제거하세요. 기름막도 제거하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 버섯 요리의 쓴맛이 날 수 있습니다. 하지만 이건 개인의 선택입니다.
4. 껍질을 벗긴 제품을 미리 물이 채워진 냄비에 넣어야 합니다.

   

이제 준비 단계가 끝났습니다. 이제 실제 요리에 들어가시면 됩니다.

버터버섯 "요리"의 특징

제품을 올바르게 조리하면 맛이 훌륭할 뿐만 아니라 추가 가공에도 적합합니다.

요리 준비 중

이 버섯을 요리하는 과정을 준비하려면 다음 알고리즘을 따라야 합니다.

1. 여주인의 취향에 따라 조각, 조각 또는 입방체로 자르세요.
2. 버섯을 물에 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 물을 버리고, 새 물을 붓고 소금을 약간 넣습니다. 물 1리터당 소금 1티스푼을 넣으세요. 일반 식탁용 소금이나 천일염을 사용해도 됩니다.

   

3. 버섯이 요리 후 검게 변하는 것을 방지하려면 물에 레몬즙 10방울이나 구연산 한 꼬집을 넣으세요.
4. 물이 끓는 순간부터 20~30분 동안 조리 과정을 계속해야 합니다.

정해진 시간이 지나면 완성된 국물을 체에 담아 물기를 빼세요. 아니면 체에 밭쳐 물기를 빼세요.

튀기기 전

원칙적으로 이 종류의 버섯은 튀기기 전에 끓일 필요는 없지만, 버섯의 신선도나 품질에 의심이 가는 경우에는 먼저 끓이는 것이 좋습니다.

이런 경우에는 첫 번째 물에 5분, 두 번째 물에 15분 동안 삶으세요. 그 후에 튀기시면 됩니다.

동결하기 전에

버섯을 냉동하기 위해 따로 조리할 필요는 없지만, 양이 많을 경우 먼저 조리하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 버섯을 훨씬 오래 보관할 수 있습니다.

게다가 열처리를 하면 액체를 끓여서 완제품의 부피를 크게 줄일 수 있어 냉동실에서 차지하는 공간도 줄어듭니다.

먼저 법랑 그릇에 버섯을 담고 물을 채웁니다. 물이 버섯을 완전히 잠기도록 합니다. 뚜껑을 닫고 물을 갈아주지 않고 버섯이 익을 때까지 익힙니다. 이 과정은 보통 15분 정도 걸립니다.

버섯이 다 익으면 체에 담아 완전히 식을 때까지 물기를 빼세요.

뜨겁고 조리된 음식을 냉동실에 넣지 마세요. 첫째, 음식의 품질에 부정적인 영향을 미치고, 둘째, 냉동실을 손상시킬 수 있습니다.

냉동하기 전에 버터버섯을 비닐봉지나 용기에 포장해야 합니다. 하지만 완전히 식혀야 한다는 점을 명심해야 합니다. 뜨거울 때 포장하면 플라스틱이나 플라스틱에서 독성 물질이 방출될 수 있습니다. 포장 후 용기는 냉동실에 보관할 수 있습니다.

버터버섯을 요리하고 남은 육수는 수프나 버섯 육수를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 육수는 냉동 보관하여 나중에 다른 요리에 활용할 수도 있습니다.

양념하기 전에 끓이기

재우기 전에 버섯을 먼저 뜨거운 물에 15분간 담갔다가 물기를 빼고 깨끗한 물을 붓습니다. 이 물에 버섯을 20분간 삶은 후 체나 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 용기에 깨끗한 소금물을 붓습니다. 버섯을 5분간 더 끓이면 완성입니다.

마지막 조리가 끝나면 제품을 철저히 씻은 후 주요 단계인 양념 단계로 넘어갑니다.

버터로 버섯수프 만들기

이 버섯은 수프나 육수 요리에 매우 인기가 많습니다. 이 경우 특별한 손질이 필요하지 않습니다. 물에 넣고 주재료로 사용하기만 하면 됩니다. 즉, 먼저 버섯을 끓인 후, 나머지 재료를 끓는 육수에 넣으면 됩니다.

버섯 삶은 물은 꼭 걸러낼 필요는 없지만, 걸러낼 수도 있습니다. 이렇게 하면 육수가 다 빠질 걱정은 없습니다. 버터버섯은 육질이 꽤 진한 버섯이라, 버섯을 몇 번 삶아도 육수가 진하고 포만감을 줍니다. 버섯 수프의 조리 시간은 재료와 양에 따라 달라집니다.

슬로우쿠커로 버섯 요리하기

버터 버섯은 깨끗이 씻은 후 슬로우쿠커에 넣어 조리하세요. 조각으로 자르거나(가급적) 통째로 쪄도 됩니다. 슬로우쿠커에서는 '스튜잉' 모드를 사용하세요. 조리 시간은 40분입니다.

자주 묻는 질문

버터 버섯 요리는 특별히 어렵지 않습니다. 삶는 방법이나 다른 조리법도 시간이 많이 걸리지 않습니다. 하지만 진정으로 맛있고 고품질의 요리를 만들려면 이러한 과정들을 올바르게 접근해야 합니다.