정원에서 버섯 재배하기: 팁과 기술 (+18개 사진)

버섯은 단백질, 비타민, 미량 원소가 풍부한 맛있는 식품일 뿐만 아니라 정원의 좋은 동반자이기도 합니다. 많은 나무가 버섯과 공생하며 균근을 형성합니다. 덕분에 나무들은 서로 경쟁하지 않고 서로에게서 영양분을 얻습니다. 각자 필요한 영양소가 있기 때문입니다.

따라서 정원에서 버섯을 키우는 것은 보람 있고 흥미로운 경험이 될 것입니다. 좋은 점은 봄부터 가을까지 사계절 내내 심을 수 있다는 것입니다. 덕분에 정원사는 버섯 재배 과정을 준비하고 익힐 충분한 시간을 확보할 수 있습니다.

정원에서 재배하기 적합한 버섯 종류

다차나 정원에서 버섯을 키운다고 해서 원하는 버섯을 아무렇게나 심을 수 있는 것은 아닙니다. 버섯 종류마다 특정한 조건과 동반자가 필요합니다.

일부 종은 정원에서 자연적으로 자랄 수 있습니다. 여기에는 마가목, 흰쇠똥구리, 양송이버섯, 샴피뇽버섯, 표고버섯, 돼지버섯, 곰보버섯, 느타리버섯, 사프란밀크캡, 버터버섯 등이 있습니다. 이들의 포자는 다양한 방식으로 토양에 유입됩니다. 바람이나 새에 의해 운반되기도 하고, 적절한 조건(습도와 그늘, 유익한 식물의 존재, 토양 성분)이 갖춰지면 토양에 정착하기도 합니다.

어떤 버섯들은 나무와 특별한 관계, 즉 균근(mycorrhiza) 때문에 자기 나무를 찾아옵니다. 때로는 자작나무 균근, 사시나무 균근, 참나무 균근처럼 이름만으로도 쉽게 구별할 수 있습니다. 나무는 물과 미량 영양소를 얻기 위해 균근이 필요하지만, 버섯은 달콤한 나무 수액에 이끌립니다. 따라서 나무와 공생하는 버섯에게는 영양분이 풍부한 토양이 필수적이지 않습니다.

특정 단계를 거치면 부지에서 산림 식물을 키울 수 있습니다. 정원에서 가장 성공적으로 재배되는 식물은 다음과 같습니다.

1. 흰버섯과 그물버섯은 버섯 채집가라면 누구나 가장 탐내는 버섯입니다. 생김새가 다르고 선호하는 수종도 다릅니다. 어떤 종은 자작나무, 소나무, 가문비나무와 공생합니다. 밭에 버섯을 심으려면 숲에서 어린 나무를 가져오는 것이 가장 좋지만, 성체에 가까운 어린 나무를 심으면 그물버섯이 뿌리에 충분히 자리 잡을 수 있습니다.

   

   

2. 붉은모자버섯은 사시나무나 소나무 근처에서 자랄 수 있습니다. 붉거나 갈색의 갓과 점박이 비늘 줄기가 특징인 이 버섯은 매우 독특합니다. 아주 맛있습니다.

   

   

3. 자작나무 볼레테는 이전 품종들보다 재배 조건이 덜 까다로워 정원에서 키우기가 훨씬 쉽습니다. 자실체의 밀도는 낮지만, 열매는 더 많이 맺습니다.

   

   

4. 꿀버섯은 그루터기나 오래된 나무줄기에서 자랍니다. 특히 한때 나무가 자라고 있던 한적한 곳이 있다면 잘 자랍니다.

   

   

5. 살구버섯은 보기에도 좋고 맛도 좋으며 영양가도 풍부하여 기생충을 퇴치하는 데에도 사용됩니다. 살구버섯은 종종 침엽수 근처에서 자랍니다.

   

   

일반적으로 특정 종류의 버섯에 관심이 있다면 그 버섯의 서식지와 먹이 습관을 연구하고, 자신의 부지에서 그러한 조건을 재현해 보는 것이 좋습니다.

위치 선택

정원에서 버섯을 성공적으로 재배하려면 균사체에 적합한 위치를 선택하는 것이 중요합니다. 핵심 요건은 높은 수분, 영양분이 풍부한 토양, 그리고 그늘입니다. 낙엽, 쓰러진 줄기, 그리고 곤충이 재활용한 오래된 나무 줄기로 만든 다년생 퇴비가 겹겹이 쌓인 토양과 짙은 그늘이 있는 숲과 같은 환경이 필수적입니다.

많은 버섯은 특정 수종과 공생해야만 번성합니다. 예를 들어, 자작나무버섯은 이름에서 알 수 있듯이 자작나무를 선호하지만, 사시나무 근처에서도 발견될 수 있습니다. 하지만 과실수는 숲에 사는 사람들에게 그다지 매력적이지 않습니다.

하지만 여기에도 해결책이 있습니다. 현대식 원예에서는 서로 다른 종의 나무들이 서로에게 영양분을 공급하고 경쟁하지 않는 숲 정원을 조성하는 것을 권장합니다. 이렇게 심으면 균사체도 자랄 공간을 확보할 수 있습니다.

어떤 버섯들은 "정돈대" 역할을 합니다. 즉, 죽은 나무를 재활용하는 것이죠. 예를 들어 꿀버섯과 느타리버섯이 여기에 해당합니다. 집에서 버섯을 재배하려면 장소를 마련해야 합니다. 다차(dacha)에 나무가 있는 경우가 많기 때문에 어렵지 않습니다. 잘라서 균사체를 만드는 데 유용하거든요.

기술과 단계별 알고리즘

버섯은 식물이 아니므로 정원 화단에 그냥 심을 수 없습니다. 버섯의 여러 가지 미묘한 차이를 이해하는 것이 도움이 됩니다. 예를 들어, 버섯은 버섯체(우리가 식량으로 필요로 하는 요소)와 균사체(수많은 뿌리 섬유로 이루어진 흰색의 땅속 망)로 구성됩니다. 그리고 버섯은 여러 가지 방법으로 번식할 수 있습니다.

균사체로부터

숲에서 마음에 드는 버섯 자리를 발견하고 그 자리가 잘 자란다면, 균사체를 잘라 흙덩어리를 만들어 밭에 옮겨 심을 수 있습니다. 다차로 옮길 때는 습기가 있어야 하므로 용기나 봉지에 담아 잎, 이끼, 또는 천으로 감싸서 습기를 유지해 주면 좋습니다.

정원의 그늘진 곳에 구덩이를 파고 낙엽과 톱밥으로 다져 부드럽고 영양분이 풍부한 흙을 만듭니다. 균사체 조각을 구덩이에 넣고 물을 준 후 잔디와 낙엽으로 덮어줍니다. 흙이 마르지 않도록 촉촉하게 유지해 주세요.

꿀버섯을 키울 때는 부생식물(부생식물)이라는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 즉, 죽은 나무를 먹고 삽니다. 따라서 나무 그루터기나 줄기를 집으로 가져와 그늘진 곳에 두는 것이 좋습니다. 버섯이 자랄 공간을 확보하고 먹이를 줄 수 있도록 벌목한 나무를 그 자리에 놓는 것이 가장 좋습니다.

포자에서 자라다

포자 파종에는 준비, 즉 발효가 필요합니다.

이는 일반적으로 자연스럽게 발생하는 과정입니다.

• 곰팡이의 몸을 먹고 포자를 몸 속으로 배출한 동물의 위액의 영향을 받아 땅에 배설물이 남게 됨;
• 다음 시즌까지 썩어갈 거야.

집에서는 벌레가 있는 과숙 버섯이라도 갓 아래에서 관상 또는 층상 층을 분리한 후 물(수돗물, 염소가 없는 물)을 채울 수 있습니다. 과정을 빠르게 하려면 혼합물에 설탕과 크바스 가루를 몇 스푼 넣고 갓을 손으로 으깨서 포자를 분리합니다. 이 발효 과정은 며칠에서 몇 주까지 걸릴 수 있습니다.

준비가 되면 흐린 날을 선택하고 굵은 체에 액체를 걸러낸 후, 깨끗한 물과 1:100 비율로 희석하여 정원의 선택한 부분에 붓습니다. 잔디를 제거하고 흙에 물을 준 후, 다시 층을 덮고 위에서부터 적셔줍니다.

균사체로부터

균사체는 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 균사체는 보통 곡물에서 자라며, 서늘한 곳에 포장되어 보관됩니다. 심기 전에 테스트해 보는 것이 가장 좋습니다. 포장을 열고 따뜻한 곳에 며칠 동안 두면서 물을 뿌려보세요.

일반적으로 패키지에는 단계별 파종 지침이 포함되어 있으므로 이를 따르는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않은 경우 다음 단계를 따르세요.

• 그늘진 곳을 골라 잔디 겉면을 제거하고 40cm 깊이의 도랑이나 넓은 구멍을 파세요. 구덩이의 면적은 덩굴 속 균사체의 양에 따라 달라집니다.
• 구멍의 절반을 나무 조각, 짚, 톱밥, 나뭇잎으로 채웁니다.
• 마지막 20cm는 퇴비와 정원 흙입니다.
• 준비된 표면에 미리 데워둔 젖은 균사체를 뿌린 다음 장갑을 낀 손으로 가볍게 압축합니다.
• 해당 부위를 나뭇잎과 톱밥, 물로 덮으세요.

특히 처음 2주 동안 구덩이를 촉촉하게 유지하세요. 때로는 기성품인 균사체와 기질 혼합물을 구입할 수도 있습니다. 구덩이에 넣고 멀칭을 한 후 물을 주세요.

위에 나열된 모든 심기 방법을 사용해도 빠르게 결과가 나오지 않을 수 있습니다. 때로는 1~2년을 기다려야 할 수도 있습니다.

균사체 관리

여름 별장의 버섯 "화단"에도 세심한 관리가 필요합니다. 가장 중요한 관리는 물주기입니다. 균사체는 항상 촉촉해야 합니다. 더운 날에는 점적 관수 시스템을 사용하여 물을 주어야 합니다. 그늘진 곳에 두면 습도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 아침과 저녁의 햇볕이 버섯에 좋습니다.

더 나은 생존을 위해 10리터당 10g의 비율로 설탕물 용액을 주기적으로 관수해야 합니다. 이는 비료 역할을 합니다. 오래된 버섯체가 벌레에 감염되어 균사체 전체를 감염시키는 것을 방지하기 위해 수확은 제때에 해야 합니다.

자주 묻는 질문에 대한 답변

정원사들 사이에서 버섯 재배는 흔한 일이 아니기 때문에, 그 과정에 대해 배우다 보면 자연스럽게 많은 의문이 생깁니다. 몇 가지 질문을 소개합니다.

집에서 버섯을 재배하는 것은 어려움과 좌절을 겪을 수 있습니다. 하지만 여전히 보람 있는 경험이며, 끈기와 부지런함이 있다면 반드시 성공할 것입니다. 정원은 신선한 버섯으로 주인을 기쁘게 할 것입니다.