민들레: 황금빛 공과 즙이 많은 뿌리로 무엇을 할 수 있을까요?

민들레는 하루 종일 완벽한 메뉴를 만드는 데 활용할 수 있습니다. 물론 민들레만으로는 맛있는 식사를 준비하기에 충분하지 않습니다. 하지만 아침에는 샐러드나 오믈렛, 점심에는 다양한 수프, 저녁에는 민들레 퓌레를 곁들인 생선 요리로 구성된 세 끼 식사 계획을 세우는 것은 충분히 가능합니다. 민들레 꽃은 놀라울 정도로 맛있는 잼과 와인, 약용 시럽, 그리고 차를 만드는 데 사용됩니다.

아침

아침 식사로는 잘게 썬 민들레를 설탕이나 시럽에 찍어 드시면 됩니다. 쓴맛을 없애려면 꽃을 소금물에 30분 정도 담가 두세요.

오믈렛은 맛있고 건강에도 좋습니다. 민들레를 씻어서 싹이 트지 않은 부분을 제거한 후, 버터를 두르고 약한 불에서 볶습니다. 다음으로, 전통적인 방식으로 오믈렛을 만들고 민들레를 채워 서빙합니다. 팬케이크를 만들어 민들레 시럽을 얹어 먹을 수도 있습니다.

모닝 커피를 만들려면 잘게 썬 뿌리를 기름 없이 볶습니다. 갈색이 되면 불에서 내리고 식힙니다. 커피 분쇄기나 절구에 넣어 가루로 갈아줍니다. 끓는 물을 붓고 약불로 끓입니다. 풍미를 위해 우유와 설탕을 첨가할 수 있습니다.

저녁

낮에는 액체 요리를 먹는 것이 일반적입니다. 점심에는 다양한 수프를 준비할 수 있습니다. 모든 수프는 비타민이 풍부하고 영양가가 높으며 건강에 좋습니다. 수프 재료에 포함된 민들레는 위장 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 또한 풍부한 비타민 함량 덕분에 신체는 힘과 에너지를 공급하는 성분을 섭취하게 됩니다. 이러한 요리는 신선하게 먹어야 하며, 즉 먹기 직전에 조리해야 합니다.

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레몬 퓨레 수프

부드러운 질감이라 소화가 잘 됩니다. 블렌더와 일반 조리 도구가 필요합니다. 육수는 전날 밤에 미리 만들어 냉장고에 보관해 두어도 좋습니다.

재료:

• 중간 크기 레몬 - 1개;
• 국물 – 500ml;
• 잎 – 500그램;
• 양파 - 1-2개;
• 밀가루 - 한 스푼;
• 진한 크림 - 한 잔.

레시피:

1. 블렌더로 잎을 퓌레합니다.
2. 양파를 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 국물에 양파, 크림, 우유를 넣습니다.
4. 민들레 퓌레를 넣고 저어줍니다.

끓인 후 레몬즙을 붓고 저어 먹으면 됩니다!

콩국수

이 요리는 단백질 함량이 높습니다. 통조림 콩 대신 말린 콩을 사용해도 됩니다. 이렇게 하면 조리 시간이 훨씬 오래 걸리지만, 수프의 영양가는 더 높아집니다.

재료:

• 국물 – 1리터;
• 콜리플라워 - 150그램
• 샬롯 - 줄기 5개;
• 통조림 콩 – 1캔;
• 잎 – 250그램;

레시피:

1. 양파를 다져서 버터와 섞는다.
2. 양배추를 잎부분으로 나누어 양파와 섞는다.
3. 다진 마늘을 혼합물에 넣고 국물을 붓습니다.
4. 콩으로 퓌레를 만들어 수프에 첨가합니다.

10분간 조리한 후 식으면 완성입니다.

저녁

저녁 식사는 가볍지만 영양가가 높아야 합니다. 늦어도 오후 6시 이전에 드시는 것이 좋습니다. 민들레는 요리 직전이나 90분 전에 따면 됩니다. 민들레는 요리에 독특한 향을 더해 더욱 부드럽고 건강하게 만들어 줍니다. 하지만 너무 많이 넣으면 오히려 역효과를 낼 수 있으므로 주의해야 합니다. 또는 한 요리에는 민들레를 넣고 다른 요리에는 넣지 않고 조리할 수도 있습니다.

으깬 감자를 곁들인 생선

저녁 식사로는 민들레 퓌레를 곁들인 생선 요리를 준비해보세요. 소화가 잘 되는 단백질, 필수 식이섬유, 그리고 다양한 비타민과 미네랄을 섭취할 수 있습니다.

재료:

• 생선 - 150g (예: 은붕어);
• 당근 – 5g;
• 파슬리 – 3g;
• 민들레 퓨레 – 100g

레시피:

1. 생선을 삶습니다.
2. 야채를 넣고 퓌레를 만든다.
3. 블렌더로 퓌레를 만들고, 먼저 쓴맛을 제거하기 위해 잎을 소금물에 담가둡니다.

국수

민들레 국수는 흔치 않은 요리입니다. 하지만 제대로 만들면 온 가족이 만족할 만한 요리입니다. 시중에서 파는 국수 대신 직접 만든 국수를 사용해도 됩니다. 이 경우, 약 하루 전에 미리 만들어 두는 것이 좋습니다.

재료:

• 국수 - 3컵;
• 쐐기풀 - 1잔;
• 무 잎 - 1컵;
• 민들레 잎 - 1컵;
• 플랜틴 - 1잔;
• 양파 - 1개;
• 올스파이스 - 완두콩 2-3개.

레시피:

1. 잘게 썬 양파와 향신료를 끓는 물에 넣습니다.
2. 그런 다음 국수를 넣습니다.
3. 요리가 끝나면 물을 빼세요.
4. 국수에 다진 채소 샐러드를 넣으세요. 토마토 페이스트나 사워크림을 넣어도 좋습니다.

음료와 잼

민들레는 생으로 마시거나 장기 보관할 수 있는 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이러한 주스와 차는 갈증을 해소하는 데 효과적이며 몸에 유익한 성분을 제공합니다. 하지만 다량으로 또는 지속적으로 섭취해서는 안 됩니다. 하루 한 잔이면 충분합니다. 그렇지 않으면 유익함은커녕 소화불량을 경험할 수 있습니다. 민들레를 활용한 인기 음료로는 차, 차, 와인 등이 있습니다. 건포도, 레몬, 허브 혼합물을 첨가하여 마실 수도 있습니다.

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차

이 음료는 갈증을 해소하는 데 효과적이며 언제든 즐길 수 있습니다. 만들기도 쉽고 건강에도 큰 도움이 됩니다.

차를 마시려면 다음이 필요합니다.

• 물 - 끓는 물;
• 민들레 꽃잎;
• 오레가노 허브4
• 설탕이나 꿀.

준비:

1. 민들레와 오레가노 꽃잎을 씻으세요.
2. 동일한 비율로 섞습니다.
3. 찻주전자에 넣고 끓는 물을 부으세요.
4. 찻주전자 뚜껑은 두꺼운 천으로 덮어 두세요.

차는 10~15분 안에 마실 수 있습니다. 원하시면 설탕이나 꿀을 넣어 단맛을 더할 수 있습니다.

와인

1리터 크기의 병에 민들레 씨앗을 채웁니다. 발효를 더 잘 시키려면 건포도를 넣으세요. 준비가 끝나면 병을 서늘하고 어두운 곳에 최대 6개월 동안 보관하세요.

재료:

• 민들레 머리;
• 끓는 물;
• 레몬 주스;
• 설탕 시럽.

준비:

1. 민들레 꽃차례를 흐르는 물에 헹굽니다.
2. 그런 다음 큰 냄비에 옮겨 넣고 끓는 물 4리터를 부으세요.
3. 다시 끓입니다. 그런 다음 거즈로 액체를 걸러냅니다.
4. 레몬즙(레몬 2~3개 정도)과 설탕시럽 1리터를 넣습니다.
5. 액체를 병에 붓고, 방수 밀봉재와 고무 장갑(손가락 하나를 뚫으세요)을 끼우거나, 가능하다면 가스 배출 시스템을 설치하세요.
6. 모든 가스가 증발하면 발효는 약 2주 동안 계속됩니다. 그런 다음 침전물을 걸러내고 병에 담아야 합니다.

잼

겨울철 보관에 좋은 선택입니다. 특히 추운 계절에 유용합니다. 비타민이 풍부하여 질병 예방이나 치료에 도움이 될 수 있습니다.

잼을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 피어난 꽃 – 150-250개.
• 설탕 – 750그램.
• 레몬 – 1개
• 물 - 0.5리터.

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준비 방법:

1. 꽃을 씻어서 말린 후 냄비에 넣습니다.
2. 냄비에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫은 채 10분간 끓입니다.
3. 불에서 내려 20분간 식힙니다.
4. 물을 빼고 민들레를 짜냅니다.
5. 레몬차를 만들어 보세요.
6. 펄프, 레몬 국물, 설탕을 섞습니다.

민들레는 다양하고 흥미로운 요리를 만드는 데 활용할 수 있으며, 그중 많은 요리는 직접 만들어 볼 수 있습니다. 전통적인 채소와 채소를 대체할 수도 있습니다. 하지만 민들레로 요리하는 데 너무 과하게 과하게 요리하지 마세요. 대부분의 사람의 소화 기관은 민들레를 소화하기에 적합하지 않고, 맛도 그다지 좋지 않습니다. 소금물에 담가도 씁쓸한 뒷맛이 남습니다. 하지만 차, 와인, 꿀, 잼은 매우 건강하고 맛있습니다.