양배추는 보관 중에 왜 안과 잘린 면이 검은색인가요?

흰 양배추는 영양소, 비타민, 그리고 미량 원소의 보고입니다. 하지만 도시인에게는 여전히 중요한 식품입니다. 문제는 갈변하거나 상하지 않도록 채소를 어떻게 제대로 보관하느냐입니다. 가장 좋은 방법은 냉장고나 베란다에 보관하는 것입니다. 베란다가 항상 편리한 것은 아니지만, 채소를 냉장고에 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 가장 중요한 것은 장기 보관 규칙을 아는 것입니다.

양배추를 냉장고에 보관하면 왜 검게 변하나요?

기본적인 보관 규칙을 따르지 않으면 양배추는 시간이 지남에 따라 유익한 성분을 잃어 맛이 없고 쓸모없게 됩니다. 양배추 내부와 잘린 표면에 검은 반점이 생기는 것은 부적절한 보관 조건뿐만 아니라 다양한 질병으로 인해 발생할 수 있습니다.

질병에는 다음이 포함됩니다.

1. 회색 곰팡이. 회색 곰팡이는 표면에 칙칙한 막이 생기고 불쾌한 곰팡이 냄새가 납니다. 감염된 부위를 즉시 제거하지 않으면 양배추 전체가 망가집니다. 썩은 잎을 제거하고 양배추를 깨끗이 씻으면 먹을 수 있습니다.
2. 푸자리움 시들음병. 이는 건조한 날씨에 재배되는 식물에서 흔히 발생하는 증상입니다. 채소가 감염되면 자른 면의 혈관에 검은 반점이 나타납니다. 이 채소는 식용으로 적합하지 않습니다.
3. 알터니아 잎점병. 잎이 썩어 머리에서 쉽게 분리되는 잎부패병으로 나타납니다. 잎부패병은 매우 빠르게 진행됩니다.

하지만 양배추는 제대로 보관하지 않으면 검게 변할 수도 있습니다. 이는 산소 부족과 유해 미생물의 증식으로 인해 발생합니다. 채소 작물의 유통기한을 연장하는 데 도움이 되는 몇 가지 보관 방법이 있습니다.

양배추를 냉장고에 보관하는 방법

일반적인 온도는 섭씨 1도에서 5도 사이입니다. 최신 냉장고에는 채소 보관을 위한 특별 공간이 있습니다. 만약 없다면, 아래쪽 선반에 놓고 온도를 가장 낮은 온도로 설정하세요.

모든 양배추가 보관에 적합한 것은 아닙니다. 따라서 양배추를 구입하기 전에 신중하게 검사하는 것이 중요합니다. 다음과 같은 특징을 충족해야 합니다.

• 기계적 손상이 없음
• 줄기가 손상되지 않았습니다.
• 위쪽 잎은 양배추 머리에 단단히 붙어 있습니다.
• 또한 건강한 모습을 가져야 합니다.
• 조밀하고 균열이 생기지 않는 구조.

검게 변하는 것을 방지하기 위해 농산물을 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 랩에 싸서;
• 종이 또는 비닐 봉지에 넣어 보관하세요.

잘 말린 양배추만 보관하므로, 냉장고에 넣기 전에 며칠 동안 완전히 말리세요. 양배추를 비닐 랩이나 종이로 2~3겹으로 단단히 감싸세요. 양배추와 비닐 랩 사이에 공기가 들어가지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 최대 한 달까지 안정적으로 보관할 수 있습니다.

양배추 냉장고 보관 팁

작물이 검게 변하는 것을 방지하려면 다음과 같은 다른 보관 방법이 있습니다.

• 동결;
• 건조.

여러 가지 방법으로 냉동할 수 있습니다. 머리 전체를 냉동하거나, 조각으로 냉동하거나, 잘게 썰어 냉동할 수 있습니다. 물론 이러한 제품은 샐러드에는 적합하지 않습니다. 원래의 바삭함을 잃다하지만 따뜻한 요리에는 아주 좋은 선택입니다. 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

집에 건조기가 있다면 채소를 말릴 수 있습니다. 이렇게 하면 공간을 많이 절약할 수 있습니다. 잘게 썬 채소는 섭씨 65도에서 12시간 동안 건조합니다.

이러한 보관 방법을 사용하면 양배추 머리에 검은 반점이 생기는 것을 최소화할 수 있습니다.

결론

https://youtu.be/9eWZOMRCdLM

제품이 검게 변하는 주된 이유는 부적절한 보관 조건이나 작물 보관 규칙을 준수하지 않기 때문입니다.

집에서 양배추를 보관하는 가장 중요한 원칙은 적절한 냉장고 온도를 선택하는 것입니다. 양배추는 기계적 손상이 없고, 잎이 갈라지거나 찢어지지 않고 단단한 구조를 가져야 합니다.

제품은 여러 가지 방법으로 신선하게 보관할 수 있습니다.

• 전체적으로;
• 조각으로 자르다;
• 다진 것.

양배추를 통째로 또는 잘게 썬 경우 비닐 랩에 싸서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 잎과 랩 사이에 공기가 들어가지 않도록 랩으로 감싸는 것이 중요합니다. 잘게 썬 양배추는 용기나 비닐 봉지에 담아 보관할 수 있습니다.

리뷰

발렌티나

나는 유지한다 비닐봉지에 담긴 양배추 냉장고 아랫칸에 두세요. 이렇게 하면 갈변을 방지할 수 있어요. 하지만 저는 일주일 이상 보관하지 않으려고 노력해요. 너무 오래 두면 약간 단맛이 나는 편이거든요. 채 썬 양배추는 용기에 담아 최대 5일까지 보관할 수 있어요. 이렇게 하면 신선하고 변질되지 않은 양배추를 보관할 수 있어요.

이리나

흰 양배추는 습기나 극한의 온도를 좋아하지 않습니다. 이 채소를 보관하기에 가장 좋은 곳은 냉장고 아랫칸이라고 생각합니다. 특히 채소를 위한 특별한 칸이 있기 때문이죠. 갈변이나 시큼함 없이 오랫동안 보관할 수 있습니다.