아파트에서 콜리플라워를 올바르게 보관하는 방법

콜리플라워 특히 겨울철 우리 몸에 필요한 다양한 비타민과 미네랄의 공급원입니다. 최적의 보관 조건을 유지하면 지하실이나 창고뿐만 아니라 일반 아파트에서도 이 채소를 신선하게 보관할 수 있습니다.

선택한 보관 장소에 따라 양배추는 1개월에서 12개월까지 보관할 수 있습니다.

아파트에 보관할 야채 선택

콜리플라워를 구매할 때, 우리는 다음과 같은 특징을 가진 꽃을 우선시합니다:

• 꽃차례는 흰색이고, 약간 노란색을 띠는 것도 허용됩니다.
• 꽃차례와 잎이 있는 줄기가 모두 빽빽하게 구성되어 있습니다.
• 야채 표면에 플라그, 얼룩 또는 손상이 없음
• 푸른 잎사귀.

정원에서 수확한 콜리플라워를 보관용으로 준비하기

직접 재배한다면 익는 대로 수확하세요. 맑고 구름 없는 날씨를 선택하세요. 수분이 축적된 양배추는 가능한 한 빨리 손질해야 합니다. 양배추의 이상적인 크기는 8~12cm입니다. 너무 익으면 영양소 손실이 심해지므로 너무 익지 않도록 주의하세요.

양배추 머리와 바깥쪽 잎 네 개를 잘라낸 후 바로 그늘진 곳에 두세요. 양배추는 직사광선을 잘 견디지 못하고 금방 노랗게 변합니다.

양배추 머리를 모은 후 얇은 천으로 덮고 약간 말리세요.

신선함을 유지하는 방법

이 채소는 낮은 온도와 높은 습도에서 잘 자랍니다. 따라서 0~2°C, 90~95%의 온도에서 보관합니다. 실내 보관 시에는 다음과 같은 방법을 사용할 수 있습니다.

1. 발코니. 아파트에 유리 발코니가 있고 온도가 0°C 아래로 떨어지지 않는다면 채소 보관에 안성맞춤입니다. 양배추는 나무 상자나 플라스틱 상자에 서로 닿지 않도록 넣어 보관하세요. 용기는 어둡고 불투명한 필름이나 판지로 덮으세요. 플라스틱이 없다면 비닐봉지를 사용할 수 있습니다. 양배추를 비닐봉지에 싸서 냉장고에 보관하세요. 채소의 상태를 정기적으로 확인하고, 결로 현상이 발생하면 비닐봉지를 교체하세요.
2. 식료품 저장실. 저희도 보관을 위해 상자를 사용하고 채소나 과일을 비닐 랩으로 싸서 보관합니다. 하지만 식료품 저장실 온도가 2°C보다 훨씬 높기 때문에 채소의 유통기한이 훨씬 짧아집니다. 따라서 저온 보관을 선택하는 것이 좋습니다.
3. 냉장고. 콜리플라워를 냉장고에 보관하려면 씨와 시든 잎을 제거한 후 비닐 랩으로 감싸 보관하세요. 채소 보관 장소에 보관하고 수확물을 정기적으로 확인하세요. 콜리플라워는 수분을 잘 유지하여 결로 현상을 최소화합니다.
4. 냉동실. 먼저 양배추를 송이로 갈라 소금물에 15분간 담갔다가 헹굽니다. 그런 다음 삶거나 삶지 않고 냉동할 수 있습니다. 양배추를 말려서 그대로 냉동할 수도 있지만, 해동하면 부드러워지고 부서지며 맛도 변합니다. 튀김이나 튀김옷을 입힐 때는 송이를 5분 이내로 삶고 말린 후 냉동하세요. 플라스틱 용기나 특수 지퍼백을 사용하세요.

병에 보관하는 방법

콜리플라워를 오랫동안 보관하려면 다음 방법을 추가로 사용할 수 있습니다.

• 절임;

요리하자 자우어크라우트 사용:

• 양배추 – 4kg;
• 당근 – 2개;
• 마늘 - 6쪽
• 검은색과 올스파이스 - 완두콩 각 10개;
• 물 – 3 l;
• 소금과 설탕 – 각각 200g.

병과 뚜껑을 깨끗이 씻고 말립니다. 양배추를 송이로 갈라 소금물에 15분간 담갔다가 헹굽니다. 당근은 껍질을 벗기고 굵게 갈아줍니다. 마늘은 다져서 준비한 채소와 섞습니다. 물을 끓여 소금과 설탕을 녹입니다. 병에 향신료와 채소를 넣고 식힌 소금물을 붓습니다. 3~4일 후면 완성됩니다.

• 절임;

1리터짜리 절인 콜리플라워 한 병에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 양배추 - ½개;
• 당근 – ½ 야채;
• 물 – 1L;
• 소금 – 2티스푼;
• 설탕 – 2티스푼;
• 식초 – 2티스푼;
• 월계수 잎 – 1개;
• 정향 – 3개;
• 검은 후추 - 완두콩 5개.

병과 뚜껑을 소독합니다. 양배추를 송이로 갈라 소금물에 10~15분간 담갔다가 헹굽니다. 당근은 껍질을 벗기고 둥글게 자릅니다. 병 바닥에 향신료를 넣고 채소를 넣은 후 끓는 물을 붓습니다. 5분간 그대로 둔 후 물을 다시 냄비에 붓습니다. 다시 끓으면 설탕과 소금을 넣고 식초를 넣습니다. 끓는 물을 붓고 병을 밀봉합니다.

• 제관.

통조림 콜리플라워를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 양배추 – 5kg;
• 물 – 2.5-3 l;
• 거친 소금 – 0.2kg;
• 식초 – 200-225ml.

병과 뚜껑을 소독합니다. 채소를 송이로 갈라 소금물에 15분간 담가둡니다. 헹군 후 소금을 약간 넣은 물에 3분간 데친 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 물을 끓이고 소금을 넣은 후 식초를 붓습니다. 양배추를 병에 담고 소금물을 식힌 후 용기에 붓습니다. 블랙페퍼와 올스파이스 후추, 월계수 잎을 넣어 요리의 풍미와 향을 더합니다. 뚜껑을 덮고 병을 돌돌 말아 뒤집은 후 담요로 감쌉니다. 병이 식으면 식료품 저장실로 옮깁니다.

양배추의 보관기간

콜리플라워의 유통기한은 보관 방법과 보관 장소에 따라 달라집니다.

• 신선한:
  • 보관실 – 최대 2주
  • 발코니 – 최대 1개월;
  • 냉장고 - 최대 1개월
  • 냉동고 - 최대 1년.
• 절인 것 – 1-2개월;
• 절임이나 통조림 – 1-2개월.

저장 오류

콜리플라워를 수확하고 보관할 때 저지른 실수는 유통기한과 전반적인 제품 품질에 영향을 미칠 수 있으므로 다음과 같은 실수를 피하려고 노력합니다.

1. 너무 익은 양배추는 유통기한이 짧고 영양가가 상당 부분 손실됩니다. 잘못 수확하면 부패하기 시작합니다.
2. 콜리플라워를 서로 닿게 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 썩음이 빠르게 진행되고 확산될 위험이 높아집니다.
3. 야채를 급격한 온도 변화에 노출시키지 마세요. 야채가 검거나 회색으로 변하고 맛이 쓴맛이 날 수 있습니다.

조언

다음 팁은 양배추 보관 과정을 간소화하고 유통기한을 늘리는 데 도움이 됩니다.

1. ~에 양배추 냉동 이 야채는 반복적인 냉동을 견디지 못하므로 작은 부분으로 나누어 포장하는 것이 좋습니다.
2. 주기적으로 통조림 병을 검사하여 뚜껑이 부풀어 오르는지 확인하세요. 이는 제품이 상했다는 신호입니다.
3. 채소를 냉장고에 보관하려면 소금을 약간 넣은 병에 채소를 넣어 보관하세요. 병 입구에 양피지를 깔아주세요.

집에서 콜리플라워를 보관할 때는 기본적인 보관 규칙과 권장 사항을 따르는 것이 중요합니다. 발코니에 콜리플라워를 보관할 수 없다면 냉장고와 냉동고를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 냉동고는 다음 시즌까지 채소를 신선하게 보관할 수 있습니다. 수확한 콜리플라워를 보관하는 또 다른 방법은 통조림입니다.