이국적인 트러플 버섯을 재배하는 것은 가치가 있을까?

트뤼플 버섯이긴 하지만 감자처럼 땅속에서 20cm 깊이에서 자랍니다. 이 별미를 직접 구할 수 없어 재배 비용이 더욱 증가합니다. 하지만 가격이 비싸더라도 버섯 재배는 자금이 충분할 때에만 가치가 있습니다. 트러플 농장에서 얻는 초기 수입이 바로 나오지 않기 때문입니다.

버섯에 대한 설명

동명의 과에 속하는 버섯입니다. 이 식용 버섯의 자실체는 경작지 토양층 아래에서 발견됩니다. 모양은 둥글거나 덩이줄기 모양입니다. 구조는 다육질이며 연골질입니다. 헤이즐넛에서 감자 덩이줄기까지 크기가 다양한 이 버섯은 매끄럽거나 사마귀가 있는 가죽질 층으로 덮여 있습니다. 자를 때 살은 마블 무늬가 있는데, 어둡고 밝은 줄무늬가 번갈아 뚜렷하게 나타납니다.

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그것이 자라는 곳과 나타나기 시작하는 시기

버섯은 낙엽수림에서 자랍니다. 트러플의 종류에 따라 나무의 종류가 다릅니다. 가장 귀한 검은 트러플은 참나무, 너도밤나무, 서어나무 아래에서 자라는 반면, 피에몬테산 트러플은 자작나무 숲, 포플러, 마가목에서 자랍니다. 버섯은 가을이나 봄에 수확합니다. 사람이 직접 찾을 수 없기 때문에 특별히 훈련된 개나 돼지를 이용하여 수확합니다.

얼마나 빨리 익나요?수확량은 얼마인가요?

첫 열매는 첫해에 나타나기 시작합니다. 하지만 아직 완전히 발아하지 않아 수확이 어렵습니다. 무게가 3~5g인 버섯은 상업적 가치가 없습니다. 트러플 재배에 대한 투자(참나무 묘목 구입, 균사체, 유지 및 보호 비용)는 수확량이 증가하는 5년차에 들어서야 효과를 보기 시작합니다. 수확량은 10~12년차에 정점에 도달하여 이후 40년 동안 헥타르당 40kg을 유지합니다.

유형

이 속(屬)은 9가지 변종으로 나뉩니다. 그러나 모두가 별미로 여겨지는 것은 아닙니다. 특히 가치 있는 종은 다음과 같습니다.

1. 여름 - 지름 2.5~10cm의 둥근 자실체로, 푸르스름한 검은색의 사마귀 같은 가죽질 층으로 덮여 있습니다. 이 종은 여름부터 초가을까지 이어지는 결실기에서 이름을 따왔습니다. 맛은 고소하고 향은 강렬합니다.
2. 겨울버섯은 지름 15cm, 무게 1~1.5kg에 달합니다. 과육은 처음에는 흰색이지만 나중에 회색으로 변합니다. 사향 냄새가 납니다. 열매는 11월부터 3월까지 맺힙니다.
3. 이탈리아산 - 고르지 않고 벨벳처럼 부드러운 갈색 껍질 속에 은은한 풍미와 함께 밝은 색의 과육이 숨겨져 있습니다. 무게: 30~300g. 열매 맺는 시기는 가을 내내 이어집니다.
4. 검은색 - 어린 적갈색 버섯은 시간이 지남에 따라 새까만 검은색으로 변합니다. 살은 단단합니다. 자르면 대리석 무늬가 균일한 분홍색 또는 백회색으로 변합니다. 수확기는 겨울입니다.

트러플을 재배하면 수익성이 있을까요?

귀중한 버섯을 직접 재배하는 것은 가능합니다. 하지만 어느 정도 노력이 필요합니다. 버섯 생산을 사업으로 시작하기 위해 채소 재배자들은 참나무 농장을 조성합니다. 트러플은 나무 뿌리에 촘촘히 얽혀 필수 영양분을 흡수합니다. 이를 통해 자연에 가까운 환경을 조성하여 건전한 수익을 창출할 수 있습니다.

재배의 특징

야생 트러플의 모양과 맛을 흉내 내는 버섯을 만들기 위해 특별한 조건이 마련됩니다. 핵심 사항은 다음과 같습니다.

1. 장소 선정: 토양은 칼슘이 풍부하고 수분이 충분하며 물에 의한 침식이 없어야 합니다. 트러플은 산성 토양, 고지대 또는 저지대에서는 자라지 않습니다.
2. 감염 및 묘목 심기 – 곰팡이 포자는 이미 자라고 있는 참나무 식물의 뿌리 시스템에 심어집니다.
3. 관리: 농장에 체계적으로 물을 주고, 해충으로부터 보호하고, 필요한 경우 토양에 아연과 철분을 풍부하게 공급하고, 잡초를 정기적으로 제거합니다.

버섯 1kg은 얼마인가요?

저집약 재배의 경우, 조림지 1헥타르당 약 10~15kg이 수확됩니다. kg당 평균 가격은 500달러입니다. 그러나 생산 시작에는 약 3,500달러가 필요합니다. 이 자금은 묘목을 심을 토지 임대료, 균사체 구입, 점적 관개 시설 설치, 그리고 인력 고용에 필요합니다. 또한, 상업용 버섯의 첫 수확은 조림 후 최소 4~5년이 지나야 가능하다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

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재배된 농산물의 판로를 찾는 데 어려움이 없고, 가격도 높으며, 생산자도 적기 때문에 상업적 트러플 재배는 유망한 선택입니다. 하지만 사업 계획을 세우려면 상당한 자본과 결과를 기다리는 동안의 인내심이 필요합니다.