무코르 곰팡이 균의 구조적 특징 +14장 사진

버섯

음식을 따뜻한 실온에 장시간 방치하면 불쾌한 냄새를 풍기는 하얗고 거친 표면의 곰팡이가 생긴다는 것은 누구나 알고 있는 사실입니다. 이 곰팡이는 무코르(mucor)라고 합니다. 이 곰팡이는 음식뿐만 아니라 흙과 다양한 유기물 잔여물에서도 발견됩니다.

무코르(Mucor)는 사람과 동물에게 부정적인 영향을 미치고 질병을 유발할 수 있는 곰팡이입니다. 그럼에도 불구하고 항생제, 스타터 배양균, 발효 식품 생산에 자주 사용됩니다. 이 미생물의 또 다른 이름은 흰곰팡이입니다.

곰팡이균의 특징

무코르균은 접합균강(Zygomycetes)의 하등균류에 속합니다. 이 강에는 60종이 있습니다. 무코르의 독특한 특징은 균사체의 비세포 구조에 칸막이가 없다는 것입니다.

다른 균류와 마찬가지로 곰팡이는 균사체를 가지고 있는데, 균사체는 세포질에 수많은 핵을 가진 크고 분화되지 않은 세포입니다. 생식 과정에서 세포 격막이 형성되어 생식 기관인 포자낭의 분리를 용이하게 합니다.

곰팡이는 소박해서 어디에서나 발생하고 자랄 수 있습니다. 곰팡이가 자라는 주요 조건은 영양분과 습하고 따뜻한 공기입니다. 전문가들은 필요한 모든 조건이 갖춰지면 벽돌이나 콘크리트 사이 건물에서도 곰팡이가 자랄 수 있다고 말합니다.

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불리한 조건에서는 포자가 보호막으로 감싸지고, 대사 과정이 느려지며, 생물은 생명 활동을 재개할 조건이 갖춰질 때까지 이 상태로 생존할 수 있습니다. 무코르는 이집트 파라오의 무덤 발굴 과정에서 역사학자들에 의해 발견되었으며, 이는 무코르가 널리 분포했음을 증명합니다.

외모와 사진

점액곰팡이의 출현은 전적으로 발달 단계에 따라 달라집니다. 처음에는 하얀 솜털처럼 보이기 때문에 "흰곰팡이"라는 이름이 붙었습니다. 솜털의 길이는 환경 조건에 따라 달라집니다.

활발하게 성장하는 동안 균사 끝부분의 포자낭 수가 증가하여 균사체가 회색빛을 띱니다. 성숙한 균사는 검은색입니다. 사진에서 이 버섯의 모습을 확인할 수 있습니다.

Mucor 버섯의 구조

흰곰팡이의 구조를 자세히 살펴보려면 현미경을 사용해야 합니다. 균류의 주요 부분은 균사체라고 하며, 가지와 수많은 핵을 가진 세포입니다. 균사를 기질에 고정하는 균사는 균사의 필수적인 구성 요소입니다.

균사는 가늘고 대부분 흰색이며, 주변으로 갈수록 얇아지는 실 모양입니다. 육안으로 볼 수 있는 것은 군체라고 하며, 포자낭경(sporangiophores)이라고 하는 얇은 털로 이루어져 있습니다. 이 구조는 생물의 번식을 담당하며 몸에서 자랍니다. 포자낭경의 크기는 환경에 따라 다르며 최대 2~3cm까지 자랄 수 있습니다. 번식하는 동안 각 털 끝에 포자를 담은 낭이 나타납니다.

생식

Mucor 생식은 유성생식과 무성생식의 두 가지 방식으로 발생할 수 있습니다.

무성생식은 포자낭경 끝부분에 포자가 형성되어 있기 때문에 가능합니다. 이러한 유형의 생식의 특징은 포자가 바람에 의해 확산된다는 점인데, 이는 이 종이 널리 분포하는 이유를 설명합니다.
무성생식
유성 생식은 미생물에게 불리한 조건에서 발생합니다. 균류가 부착된 기질에 유기물이 부족하면 균사들이 수렴하기 시작합니다. 이들은 배우자낭(gametangia)이라고 불리는 유성 생식 구조 수준에서 융합합니다. 배우자낭의 구조는 생식 세포, 즉 배우자를 형성할 수 있게 하며, 배우자들이 결합하면 이배체 접합자가 형성됩니다.
유성생식

접합체는 이후 성숙한 생물로 발달하며, 모든 발달 단계를 거치는데, 이는 현미경으로만 관찰할 수 있습니다. 서로 다른 균류의 균사가 생식 과정에 참여할 수 있습니다. 이러한 생식을 이형생식(heterothallic)이라고 합니다. 동형생식은 하나의 균사체에서만 균사를 사용합니다.

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영양물 섭취

무코르는 종속영양성 영양소로, 무기물로부터 유기물을 합성할 수 없습니다. 충분한 영양을 얻으려면 높은 습도, 온기, 산소, 그리고 쉽게 이용할 수 있는 유기물이 필요합니다.

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따라서 곰팡이는 음식물이나 분뇨와 같이 분해되지 않은 식물체가 많은 지역에 나타납니다. 이 종은 일반적으로 죽은 물질에서 유기물을 추출하기 때문에 부생영양생물로 분류될 수도 있습니다. 감자, 밀가루 제품, 과일과 같은 고칼로리 식품은 흰 곰팡이를 유인합니다.

유용한 속성 및 적용 범위

약 60종의 곰팡이가 있으며, 다양한 인간 활동에 널리 사용됩니다. 식품 산업에서는 무코르(mucor)를 사용하여 두부나 템페와 같은 유명한 치즈를 만듭니다. 이러한 치즈는 곰팡이 스타터 배양액을 사용하여 만들어집니다.

풍부한 육류 생산지로 유명한 이탈리아와 스페인에서는 소시지 생산에 흰곰팡이를 사용합니다. 소시지는 곰팡이 층을 씌운 후 서늘하고 어두운 곳에 한 달 동안 보관한 후 가공하여 몇 달 후 매장에 진열됩니다.

이 곰팡이는 감자 알코올 생산에 자주 사용됩니다. 이는 이 곰팡이의 효소 활성에 기인합니다. 또한 발효유 제품 생산에도 사용됩니다. 무코르는 의학에서 귀중한 물질로 여겨지며, 항생제인 라마이신을 생산하는 데 사용됩니다.

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무코르는 다양한 용도로 사용되기 때문에 전문 실험실에서 재배합니다. 이를 위해 별도의 용기에 빵 한 조각을 적셔 배양에 적합한 환경을 조성합니다. 그런 다음 용기를 단열재로 덮고 단단히 덮습니다. 기질이 담긴 용기를 섭씨 20도 이상의 따뜻한 곳에 두면 며칠 후 곰팡이 군집이 자라기 시작합니다.

생물체에 대한 무코르의 위험성

이 버섯의 유익한 특성에도 불구하고, 인간 건강뿐만 아니라 동물 건강에도 여전히 위험합니다. 무코르균(Mucor)은 여러 신체 기관에 동시에 영향을 미치는 독성 질병인 털곰팡이증(Mucormycosis)의 원인균입니다.

털곰팡이증의 증상은 다음과 같습니다.

발열;
불쾌감, 두통;
피부의 붓기와 충혈
얼굴 근육의 불편함과 통증
시각 분석기 기능 장애
폐 손상을 나타내는 혈액 줄무늬가 있는 가래
허리 아랫부분에 심한 통증이 나타나는데, 이는 신장 손상의 증상입니다.

의사는 일련의 생화학 검사를 실시한 후 확진을 내릴 수 있습니다. 가장 흔한 유형은 비대뇌형입니다. 이 병원균은 오염된 공기 중의 포자를 흡입하여 체내에 유입되며, 손상된 피부와 곰팡이의 접촉을 통해 감염될 수도 있습니다. 당뇨병, 호중구 감소증, 면역 체계 약화 환자는 감염 위험이 높습니다.

동물의 경우, 오염된 음식을 섭취하면 감염될 수 있습니다. 이 질병은 뇌, 장, 폐의 세 가지 형태로 나타납니다.

기억하다!

인간과 동물 모두 적절한 치료를 받지 못하면 사망에 이릅니다.