"블랙 아이"라는 콩 품종이 큰 인기를 얻고 있습니다. 건강한 식단에 필요한 모든 요건을 충족하고, 빠르게 조리되며, 섬세하고 부드러운 맛을 자랑합니다. 이 제품은 몸에 건강한 단백질, 비타민, 그리고 기타 귀중한 영양소를 제공합니다. 이 콩은 어느 가게에서나 구입할 수 있지만, 직접 재배하는 것이 훨씬 더 보람 있습니다. 재배 과정이 간단해서 경험이 부족한 초보 정원사도 쉽게 다룰 수 있습니다.
약간의 역사
검은눈콩은 인도에서 유래했습니다. 이 식물에 대한 최초의 언급은 서기 500년으로 거슬러 올라가는 문서에 나타납니다. 이 식물은 다른 아시아 국가에서 처음 재배되었습니다. 이후 이 인기 상품은 남미에 전해졌습니다. 이후 미국으로 건너가 현재 미국에서 가장 인기 있는 식품 중 하나입니다.
미국 남북 전쟁 이후, 맛있고 영양가 있으며 쉽게 구할 수 있는 식량이 필요했습니다. 검은눈콩이 그 해답이 되었습니다. 검은눈콩은 재배가 쉬울 뿐만 아니라 영양가와 풍미가 고기에 버금갑니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.이 콩과식물은 이후 미국에서 유럽으로 옮겨져 빠르게 퍼져 나갔습니다. 토양에 질소를 풍부하게 공급하는 이로운 특성이 주목을 받으면서, 이후 작물의 수확량을 늘리기 위해 재배되기 시작했습니다.
품종의 설명 및 특성
검은눈콩은 콩과에 속합니다. 키가 작은 초본성 한해살이풀로, 높이가 30cm에 이릅니다. 주요 식물 부위는 다른 콩과 식물과 매우 유사합니다. 유일한 차이점은 꽃의 구조입니다. 검은눈콩은 배의 뱃머리를 닮은 곡선 모양의 꽃부리를 가지고 있는 반면, 다른 콩 품종은 나선형을 띱니다.
이 품종의 다른 특징은 다음과 같습니다.
- 식물은 첫 번째 싹이 나온 후 120일이 지나야 성숙합니다.
- 이 콩 품종은 따뜻한 기후에서 자라는 것을 선호합니다.
- 콩이 익는 속도는 햇빛의 양과 거의 무관합니다.
- 이 작물은 양토에서 가장 잘 자라지만 모래나 점토질 토양에서도 자랄 수 있습니다.
- 이 품종의 수확량은 식물당 3kg에 이릅니다.
검은콩의 효능과 해악
이 콩류는 영양가가 높아 다이어트 식품으로 적합합니다. 열량은 345kcal입니다. 콩 100g에는 다음 성분이 함유되어 있습니다.
- 탄수화물 55g
- 단백질 21g
- 지방 2g
- 물 14g.
이 제품의 화학 성분에는 인, 요오드, 철, 망간, 코발트, 나트륨, 마그네슘 등의 성분이 포함되어 있습니다. 이러한 유익한 성분 덕분에 이 콩 품종으로 만든 요리를 꾸준히 섭취하면 신장 질환, 심장 질환, 비만 예방에 도움이 됩니다. 이 식물의 이뇨 작용은 부종 완화에 도움이 되며, 해열, 항균, 상처 치유에도 사용됩니다. 또한 체내 수분-염분 균형을 정상화하고, 비뇨생식기 기능을 개선하며, 가벼운 진정 효과를 가지고 있고, 소화를 촉진합니다.
모든 사람이 이 콩류를 무제한으로 섭취할 수 있는 것은 아닙니다. 경우에 따라 섭취량이 최소화되거나 아예 섭취하지 않는 경우도 있습니다. 다음과 같은 질환이 있는 경우 콩류 섭취를 신중하게 고려해야 합니다.
- 담낭염
- 신장증;
- 소화성 궤양
- 통풍;
- 위염.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.60세가 넘으면 식단에서 콩 섭취량을 줄이는 것이 좋습니다. 하지만 완전히 끊을 필요는 없습니다.
선택 규칙
후속 재배를 위한 종자 재료로 Black Eye 품종을 구매할 때, 콩의 상태는 다음 규칙에 따라 평가됩니다.
- 모든 식물이 동시에 싹을 틔우고 자라려면 콩의 크기가 같아야 합니다.
- 곡물의 껍질은 손상이나 균열 없이 온전해야 합니다.
- 피부색은 흰색이어야 하며, 윤기가 나고 옆면에 특징적인 검은 반점이 있어야 합니다.
- 곡물은 매끄럽고 이물질이나 더러운 부분이 없는 것을 선택합니다.
- 콩을 만져보면 건조한 느낌이 들어야 합니다.
콩의 유통기한에도 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 콩은 16개월에서 18개월 동안 생존력을 유지합니다.
성장과 보살핌
다른 콩 품종과 마찬가지로 블랙아이는 집 정원이나 다차에서 쉽게 키울 수 있습니다. 이 작물을 재배할 장소는 윤작을 고려하여 선택해야 합니다. 이 식물은 같은 장소에 영구적으로 재배할 수 없습니다. 콩은 3년 후에야 같은 장소에 다시 심을 수 있습니다. 자연 채광이 좋고 찬바람으로부터 보호되는 장소를 선택하세요.
따뜻한 남부 기후에서는 콩을 땅에 직접 심습니다. 중부 지역에서는 이 방법으로는 제때 수확하기 어렵습니다. 따라서 콩은 모종에서 재배합니다. 모판은 미리 준비합니다. 가을에는 땅을 갈면서 동시에 부식질이나 거름을 넣습니다. 봄에는 다시 땅을 갈면서 미네랄 비료를 넣습니다.
파종 전 씨앗을 과망간산칼륨 용액에 30분 동안 소독하십시오. 씨앗을 파종하거나 묘목을 땅에 옮겨 심는 것은 날씨가 충분히 따뜻해진 후에만 하십시오. 토양은 10cm 깊이로 15°C(59°F)로 따뜻해야 합니다. 심을 때는 줄 간격을 70mm, 줄 간격은 80cm로 유지하십시오.
발아 후에는 적절한 시기에 화단에 물을 주는 것이 중요합니다. 물을 주는 사이사이에는 흙을 얕게 풀어 식물의 뿌리에 산소를 공급합니다. 잡초는 정기적으로 제거합니다. 어린 식물이 자라면 팽팽한 그물이나 끈으로 지지하여 새싹을 지탱합니다. 개화 전에는 토양에 미네랄 비료를 충분히 줍니다. 제곱미터당 염화칼륨 5g과 과인산칼륨 15g을 첨가합니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.수확 및 저장
검은눈콩은 싹이 돋아나기 전, 삽으로 수확하거나 완전히 익었을 때 수확할 수 있습니다. 싹이 돋아난 후 45일 후에 꼬투리를 수확합니다. 이때 꼬투리 속 씨앗은 밀알 크기 정도로 작아집니다.
완전히 익은 씨앗은 꼬투리가 마르고 벌어지기 시작할 때 수확합니다. 그런 다음 콩을 꼬투리에서 꺼내 저장하거나 판매합니다. 콩은 식용이나 씨앗으로 사용할 수 있습니다.
익은 콩이나 덜 익은 껍질콩은 보관할 수 있습니다. 후자의 경우, 껍질콩을 조각으로 잘라 봉지에 담아 냉동합니다. 통조림으로도 만들 수 있습니다.
마른 콩은 유리병이나 소금에 절인 캔버스 백에 보관합니다. 곤충의 침입을 막기 위해 마늘을 용기에 넣습니다. 병은 뚜껑으로 단단히 밀봉하여 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 보관 온도는 10°C(50°F) 이하, 습도는 30%를 넘지 않도록 합니다. 이러한 조건에서 수확한 작물은 2년 동안 잘 보관됩니다.
해충 및 질병
검은눈콩은 해충과 질병에 거의 면역이 있습니다. 재배 방식을 따르지 않을 때만 문제가 발생합니다. 윤작을 하지 않고 같은 자리에 다시 심으면 뿌리가 선충 감염에 취약해집니다.
꽃이 피는 동안 꽃봉오리는 많은 양의 꿀을 생산하여 벌과 다른 곤충들을 유인합니다. 이 시기에는 곤충에게 해를 끼칠 수 있으므로 식물에 살충제를 사용해서는 안 됩니다.
검은 눈콩의 용도
검은콩에는 아르기닌이 함유되어 있어 당뇨병 환자에게 유익합니다. 검은콩을 꾸준히 섭취하면 신체의 신진대사가 점차 정상화됩니다. 검은콩을 달여 마시면 다음과 같은 증상에 도움이 됩니다.
- 요로결석증
- 방광의 염증 과정
- 류머티스성 관절염.
미용 분야에서는 삶은 콩을 화장품 마스크로 사용합니다. 피부 상태를 개선하고, 모공을 깨끗하게 하며, 피부 활력을 되찾고, 잔주름을 매끈하게 가꿔줍니다. 색소 침착이 있는 경우, 콩 마스크로 피부톤을 균일하게 만들어 보세요.
검은눈콩은 요리에 가장 많이 사용됩니다. 수프, 메인 요리, 샐러드에 사용되며, 통조림으로 만들어 겨울철 보관에도 사용됩니다.
콩을 곁들인 오크로시카
이 요리는 전통 오크로시카를 변형한 요리입니다. 맛있고 영양가도 풍부하며, 만들기도 쉽고 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다.
재료:
- 검은 눈콩 1컵;
- 작은 오이 6개;
- 무 100g;
- 계란 3개;
- 삶은 닭고기 300g
- 1.5리터의 미네랄워터 또는 크바스
- 1 묶음의 채소;
- 레몬즙을 넣어 맛을 낸다.
요리 방법:
콩을 씻어 40분간 삶습니다. 그동안 다른 냄비에 계란을 완숙으로 삶습니다. 익힌 재료가 살짝 식도록 둡니다. 남은 채소와 닭고기를 잘게 썰어 냄비에 넣습니다. 계란은 작은 정육면체나 큰 웨지 모양으로 자릅니다. 삶은 콩과 함께 나머지 재료를 냄비에 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 크바스나 생수를 넣습니다. 서빙할 때 레몬즙을 약간 넣고 다진 허브를 뿌립니다.
쇠고기 샐러드
이 전통 조지아 요리는 콩, 고추, 허브, 그리고 크멜리-수넬리를 사용합니다. 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않으면서도 맛있고 영양가 있는 샐러드가 완성됩니다.
재료:
- 300g의 삶은 검은콩;
- 삶은 살코기 300g
- 큰 붉은 양파 1개
- 달콤한 붉은 고추 1조각
- 1개의 매운 고추;
- 껍질을 벗긴 호두 50g
- 마늘 4쪽
- 와인 식초 1큰술;
- 올리브 오일 3큰술
- 고수 1단;
- 홉-수넬리(취향에 따라)
- 소금, 후추를 넣어 맛을 낸다.
요리 방법:
고기는 얇게 채 썰고, 양파와 피망은 반으로 자릅니다. 고추는 씨를 제거하고 잘게 다진 후, 다진 마늘과 다진 허브를 넣고 섞습니다. 호두는 잘게 다져서 마른 프라이팬에 볶습니다.
삶은 콩을 샐러드 볼에 담습니다. 나머지 재료들을 모두 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 홉스-수넬리를 넣습니다. 드레싱은 올리브 오일과 와인 식초를 섞습니다. 샐러드에 드레싱을 뿌리고 잘 버무립니다.
리뷰
예브게니야, 38세
검은눈콩은 땅에 마른 씨앗을 뿌리기만 하면 잘 자랍니다. 해충에 강해서 아주 좋아요. 제대로 키우면 풍성한 수확을 거둘 수 있어요. 저는 녹색으로 얼려 두었다가 필요에 따라 다양한 요리에 활용하고 있어요.
엘레나, 45세
저는 이 콩 품종을 직접 키워본 적이 없습니다. 우리나라 기후에서는 모종으로 심어야 하는데, 손이 많이 가요. 저는 가게에서 미리 포장된 콩을 사서 씁니다. 이 콩으로 맛있는 조지아식 로비오 샐러드와 채소 샐러드를 만들 수 있습니다.
결론적으로
검은콩은 오래 익히거나 불릴 필요가 없어서 좋습니다. 지방이 거의 없어 다이어트에 이상적입니다. 검은콩을 꾸준히 섭취하면 체중 감량과 웰빙 증진에 도움이 될 수 있습니다.
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