야생 버섯은 버섯 채집가에게 항상 위험하기 때문에 많은 사람들이 집에서 직접 유기농 버섯을 재배하는 것을 선호합니다. 요즘은 원예 용품점에 다양한 버섯 품종의 균사체와 기성품 재배 배지가 넘쳐나기 때문에 어렵지 않습니다. 풍성한 버섯 수확을 위해서는 이 귀중한 버섯을 재배하는 단계별 지침을 숙지하고, 사용 후기와 조언을 참고하는 것이 중요합니다.
집에서 재배하기에 적합한 품종
집에서 재배할 수 있는 버섯 종류는 다양합니다. 하지만 다음과 같은 버섯을 추천합니다.
- 샴피뇽;
- 느타리버섯;
- 시이타케 버섯;
- 꿀버섯.
집에서 이런 종류의 버섯을 키우는 데는 비용이 많이 들지 않고 최소한의 관리만 필요하지만, 많은 양의 황금빛 버섯을 수확할 수 있습니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.국내산 버섯의 특징은 다음과 같습니다.
버섯의 자실체는 최대 25cm까지 자랄 수 있습니다. 크고 촘촘하며 둥근 갓을 가지고 있습니다. 표면은 매끈하거나 어두운 비늘로 덮여 있습니다. 어린 버섯은 갓이 흰색이고, 성숙한 버섯은 품종에 따라 갈색이나 황갈색을 띱니다.
줄기는 갓 중앙에 정확히 위치합니다. 항상 매끈하며 1~2개의 버섯 고리가 있습니다. 아가미는 줄기에 느슨하게 배열되어 있습니다. 처음에는 흰색이지만 시간이 지남에 따라 분홍빛을 띠고, 드물게는 거의 검은색이 됩니다. 샴피뇽의 살은 흰색을 띱니다. 자르면 분홍빛이나 노란색을 띱니다. 살에는 독특한 버섯 향이 납니다.
- 느타리버섯은 최대 30cm까지 자랍니다. 갓은 다육질이고 둥글며 가장자리가 얇습니다. 어린 느타리버섯은 껍질 모양 또는 둥근 갓을 가지고 있으며, 시간이 지남에 따라 약간 납작해집니다. 가장자리는 물결 모양으로 변합니다. 갓 표면은 매끄럽고 윤기가 나며 약간 물결 모양입니다. 처음에는 짙은 회색이지만, 시간이 지나면서 자줏빛을 띤 잿빛 회색으로 변합니다.
느타리버섯은 성숙함에 따라 갓이 희끄무레하거나 노랗게 변합니다. 줄기는 짧고 촘촘하며 원통형이고, 종종 약간 휘어져 있습니다. 줄기에는 흰색 또는 노란색 아가미가 드문드문 있습니다. 느타리버섯의 살은 흰색이고 단단합니다. 어린 느타리버섯은 즙이 많지만, 오래된 느타리버섯은 약간 단단합니다. 살에서 특별한 냄새는 없습니다.
- 표고버섯의 자실체는 최대 25cm까지 자랄 수 있습니다. 이 종은 볼록한 반구형 갓이 특징입니다. 표면은 건조하고 부드러우며 흰색 비늘로 가볍게 덮여 있습니다. 갓 자체는 커피색이며, 드물게 갈색이나 황갈색을 띠는 종도 있습니다. 시간이 지남에 따라 표면에 균열이 생겨 미세 균열이 형성됩니다.
어린 표고버섯 갓은 가장자리가 매끈하며, 시간이 지남에 따라 살짝 말려 있습니다. 줄기는 곧게 뻗어 있고, 밑동으로 갈수록 가늘어지며, 섬유질 질감을 가지고 있습니다. 줄기는 베이지색이며, 때로는 연한 커피색을 띱니다. 표면은 흰색 아가미로 빽빽하게 덮여 있습니다. 누르면 이 아가미는 짙은 갈색으로 변합니다. 표고버섯의 살은 촘촘하고 다육하며 흰색 또는 크림색입니다. 자르면 독특한 버섯 향이 느껴집니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.- 꿀버섯은 최대 10cm까지 자랍니다. 노란색이나 주황색 계열의 납작한 갓을 가지고 있습니다. 어린 버섯은 갓이 약간 볼록하며 가장자리가 중앙보다 약간 밝습니다. 줄기는 관 모양이고 빽빽하며 갈색입니다. 아가미는 드물게 붙어 있습니다. 버섯의 살은 매우 얇고 독특한 냄새가 없습니다.
버섯 재배 지침
영양가 있는 유기농 제품을 직접 재배하려면 특정 조건을 따르고 일관된 조치를 취하는 것이 중요합니다.
실내
일반적으로 버섯은 지하실과 창고에서 재배되며, 다음 기준을 준수합니다.
- 착륙 지점. 버섯은 틈이 있는 폴리에틸렌 봉지, 블록 또는 상자에 담아 재배할 수 있습니다. 봉지는 천장에 매달고, 상자는 선반에 놓습니다. 대량 재배 시에는 특수 온도 조절 블록에서 재배합니다.
- 조명. 발아 전까지는 버섯을 어두운 곳에 보관합니다. 부화 후에는 주로 황혼 무렵에 어둡고 은은한 빛을 비춥니다.
블록으로 버섯 재배 - 공기 습도는 최소 85%이어야 합니다. 이 수준을 유지하기 위해 작물에 끊임없이 관개하고, 건물 내에 가습기를 설치합니다.
- 토양. 바닥재는 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 바닥재를 만들려면 짚, 닭똥, 석고를 섞으세요.
- 온도 조건. 전문가들은 버섯을 발아시킬 때는 15℃의 온도에서, 익을 때는 20℃까지 온도를 높이는 것을 권장합니다.
정원 밭에서
정원에서는 통나무나 그루터기의 구멍에 균사체를 심습니다. 균사체는 일반 흙에서는 싹이 나지 않습니다. 따라서 오래된 나무를 대체할 수 있는 유일한 방법은 톱밥이나 짚입니다. 심는 장소는 가능한 한 그늘진 곳이어야 합니다.
해당 구역은 직사광선에 노출되어서는 안 됩니다. 습도를 높이려면 균사체에 지속적으로 물을 주고, 증발을 위해 물이 담긴 용기를 근처에 두어야 합니다.
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모든 지침을 따르면 균사체가 기질에 정착한 지 3주 후에 작은 버섯이 자랄 것입니다. 이 성장 단계에서는 버섯이 독성을 가질 수 있으므로 조기 수확은 권장하지 않습니다. 예를 들어, 초기 버섯은 독버섯과 비슷합니다.
따라서 중독 위험을 피하기 위해 익은 과일만 수확합니다. 과일이 수확할 준비가 되었는지 판단하는 것은 매우 간단합니다. 일반적으로 익은 열매는 줄기에서 잘 분리됩니다. 또한, 성장 과정에서 열매의 색깔과 모양이 변하는 등 종 특유의 특성도 고려해야 합니다.
버섯을 수확할 때 중요한 단계는 버섯 갓과 균사체를 제대로 분리하는 것입니다. 경험이 부족한 버섯 수확자는 갓을 찢거나 부러뜨리는 경우가 많습니다. 갓을 부러뜨리면 균사체의 온전성이 손상되어 버섯이 손상됩니다. 손상된 갓은 더 이상 열매를 맺지 못합니다.
실내에서 작업할 때는 필요한 안전 예방 조치를 취하십시오. 장갑과 방독면을 착용하십시오. 곰팡이 포자를 대량 흡입하면 알레르기 반응을 일으키고 호흡기 질환을 유발할 수 있습니다.
유용한 속성 및 사용 제한 사항
집에서 재배한 버섯은 경미한 중독 위험이 거의 없다는 점을 제외하면 전혀 위험하지 않습니다. 유기농 버섯은 인체에 필수적인 비타민, 미네랄, 아미노산을 풍부하게 함유하고 있어 유익한 성분으로 인기가 높습니다. 또한, 특정 종류의 집에서 재배한 버섯은 다양한 질병 치료에도 권장됩니다.
| 종 이름 | 유익한 속성 |
|---|---|
| 샴피뇽 |
|
| 느타리버섯 |
|
| 시이타케 |
|
| 꿀버섯 |
|
다른 모든 버섯과 마찬가지로 재배한 버섯은 5세 미만의 어린이와 임신 또는 수유 중인 여성은 섭취해서는 안 됩니다.
레시피 및 요리 기능
수확한 작물은 여러 가지 방법으로 조리할 수 있습니다. 가장 일반적인 방법은 다음과 같습니다.
- 사워크림을 곁들여 끓이다;
- 비등.
사워크림을 곁들인 버섯 조림은 간단하면서도 맛있습니다. 버섯 0.5kg, 15% 사워크림 200g, 작은 양파 2개가 필요합니다. 먼저 버섯을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 그런 다음 양파와 함께 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 버섯이 노릇노릇해지면 사워크림을 붓고 소금과 후추로 간을 맞춘 후 물 100g을 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다. 서빙하기 전에 신선한 허브로 장식합니다.
삶은 버섯은 절인 버섯과 비슷한 맛이지만, 매우 빨리 익습니다. 다음 재료가 필요합니다.
- 버섯 – 0.3kg;
- 마늘 - 3쪽
- 식초 – 2 큰술;
- 설탕 – 1티스푼;
- 소금 – 2티스푼;
- 식물성 기름 – 0.5컵;
- 올스파이스 - 완두콩 10개;
- 월계수 잎 - 1개
갓과 줄기를 깨끗이 씻고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 법랑 냄비에 넣고 모든 재료를 넣습니다. 냄비를 스토브에 올립니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 15분간 그대로 둡니다. 차갑게 드세요. 서빙하기 전에 양파를 반으로 썰어주세요.
집에서 버섯 재배에 대한 독자 리뷰
숙련된 버섯 따기 전문가들은 집에서 버섯을 재배하는 비법을 공유하고 싶어합니다.
이고르 아나톨리예비치(52세): "적절한 방을 선택하는 것은 버섯 재배의 핵심 요소 중 하나입니다. 이상적인 장소는 버섯 생장 단계에 따라 다른 기온이 필요하므로, 조절 가능한 난방 시스템을 갖춰야 합니다. 또한, 환기 시스템과 강력한 가습기를 갖추어야 합니다."
발레리 이그나티예비치, 38세: 느타리버섯과 꿀버섯은 비닐봉지에서 잘 자랍니다. 하지만 버섯은 선반에서 키우는 게 가장 좋습니다. 저는 금속 선반만 사용합니다. 나무 선반은 습도가 높으면 매우 빨리 썩어서 수확에 부정적인 영향을 미칩니다.
빅토리아 라미노브나: "저는 항상 고품질 곡물 짚을 기질로 사용합니다. 버섯은 호밀과 밀 짚에서 가장 잘 자랍니다. 사용하기 전에 짚의 부패나 곰팡이 여부를 꼼꼼히 검사해야 합니다."
자주 묻는 질문에 대한 답변
자기 수양이라는 주제는 매우 관련성이 높기 때문에 버섯 따는 초보자들은 이에 대해 많은 질문을 합니다.
황금버섯은 집에서 일 년 내내 수확할 수 있습니다. 중요한 것은 필요한 환경(최소 85% 습도, 반어둠, 느슨한 기질)을 조성하고 인내심을 갖는 것입니다.
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