절인 오이에는 몇 칼로리가 들어 있고, 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

오이는 다양한 식단에 널리 사용됩니다. 신선한 채소는 칼로리가 낮아 "오이" 단식을 포함한 다양한 식단 계획에 자주 사용됩니다. 하지만 절인 오이의 칼로리가 얼마나 되는지, 그리고 건강상의 이점 측면에서 신선한 오이를 대체할 수 있는지 아는 사람은 거의 없습니다.

절인 오이의 칼로리 함량, 구성 및 유익한 특성

오이는 저칼로리 식품으로 여겨집니다. 절인 오이 100g에는 11kcal밖에 없습니다. 이처럼 칼로리가 현저히 낮은 것은 오이의 화학 성분 때문입니다. 탄수화물은 약 1.7g이고, 단백질과 지방은 각각 약 0.3g과 0.2g으로 훨씬 적습니다. 이 수치는 식물의 종류와 재배 조건에 따라 약간 다를 수 있습니다. 식이섬유는 0.8g, 회분은 3.9g, 유기산은 0.7g입니다. 또한, 오이는 95~97%가 수분입니다.

오이에는 비타민 A, B1, B2, C, E, PP가 함유되어 있습니다. 미량 영양소로는 순환계에 필수적인 철분과 모든 대사 과정에 관여하는 요오드가 있습니다. 다량 영양소로는 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 특히 나트륨이 풍부합니다. 이 성분에 함유된 염분은 임산부가 입덧을 극복하는 데 도움을 줍니다.

절임 과정에서 오이에 함유된 당분의 영향으로 발효가 진행되면서 젖산이 생성됩니다. 이 젖산은 혈중 지질 수치를 낮추고 혈액 순환을 촉진하며 고혈압을 정상화합니다. 장내 유익균이 유입되어 건강한 소화 시스템을 촉진합니다.

다른 종류의 오이의 영양 및 에너지 가치의 차이점

신선하고 가볍게 소금에 절인 오이와 절인 오이, 그리고 오이 주스를 ​​섭취하면 효과가 다릅니다. 이는 오이에 함유된 성분의 비율이 다르기 때문입니다.

신선한

신선한 오이의 에너지 가치는 절인 오이보다 높습니다(14~15kcal). 하지만 그 차이는 미미하여 다른 영양학적 특성을 고려하면 신선한 오이가 다양한 식단에 더 자주 사용됩니다. 탄수화물(2.5g)은 단백질(0.8g)과 지방(0.1g)보다 높습니다. 껍질을 벗기지 않고 과육만 먹으면 칼로리는 줄어들지만 영양가도 떨어집니다.

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가볍게 소금을 뿌린

가볍게 소금을 뿌린 오이 신선한 오이보다 칼로리가 낮지만(12~13kcal) 비타민, 섬유질, 항산화제 등 거의 모든 영양소를 함유하고 있습니다. 칼륨과 마그네슘 염으로 소금물을 포화시켜 위장 문제와 숙취 해소에 도움을 줍니다. 제품 100g당 BJU(단백질, 지방, 탄수화물)는 각각 0.6g, 0.1g, 1.3g입니다.

절인

절인 것 위를 자극하여 식욕을 증진시킵니다. 특히 변비에 효과적이며, 가벼운 완하 효과를 가지고 있습니다. 하지만 아세트산을 사용하기 때문에 다른 제품에 비해 영양소 함량이 낮습니다.

오이 주스

신선한 채소에 함유된 유익한 미네랄과 비타민은 모두 갓 짜낸 주스에도 함유되어 있어 혈압을 정상화하고 시력을 개선하며 류머티즘과 통풍에 도움을 줍니다. 신선한 주스의 단백질, 지방, 탄수화물 비율은 각각 0.8g, 0.1g, 2.5g이며, 총 칼로리는 14kcal입니다.

하루에 피클을 몇 개 먹어야 하나요?

성인의 소금 채소 일일 섭취량은 100g, 어린이의 경우 50g입니다. 조리 과정에서 소금을 첨가하면 나트륨 함량이 크게 증가하므로, 다른 음식을 통해서도 소금이 체내에 흡수될 수 있으므로 이 점을 고려해야 합니다.

이러한 기준은 일일 나트륨 섭취량을 충족하지만, 과도한 나트륨 섭취는 조직과 세포에 체액 저류를 유발합니다. 갈증을 느끼기 시작하고 부종이 발생합니다. 신장은 소변을 활발하게 생성하고 과도한 염분을 걸러냄으로써 이러한 상황을 바로잡기 위해 더 많은 노력을 기울입니다. 신체에 이러한 스트레스를 주지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 신장 기능이 저하될 뿐만 아니라 혈압이 상승하고 신경계 흥분이 증가하며 심장 기능도 저하될 수 있습니다.

의사들은 임산부에게 다음과 같은 기준을 권장합니다.

• 첫 번째 임신 기간에는 하루에 작은 오이 2개를 먹습니다.
• 임신 2기에는 하루에 오이 1개씩;
• 출산이 가까워질수록 - 완전한 거부.

특히 식초나 다른 유기산에 노출된 과일을 과도하게 섭취하는 것은 권장하지 않습니다. 과도한 섭취는 소화 과정에서 다양한 염증 과정을 일으키고 결석 형성을 유발할 수 있습니다.

절인 오이는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

시중에서 판매하는 제품과 집에서 만든 통조림 제품의 유통기한은 다릅니다. 시중 제품은 3년까지 보관할 수 있지만, 아세트산 함량이 낮으면 2년까지 보관할 수 있습니다. 무엇보다도 제조업체의 권장 사항을 따르고 현재 유통기한을 제품의 제조일자와 비교하는 것이 중요합니다.

집에서 만든 통조림 식품은 1년 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 절인 것식초를 넣지 않은 병조림 채소는 절인 채소보다 빨리 먹는 것이 가장 좋습니다. 이상적으로는 8~9개월 이상 숙성되지 않은 채소를 먹는 것이 좋습니다.

과일은 장기간 보관하면 유익한 성분이 손실됩니다. 시간이 지남에 따라 집에서 만든 통조림 과일은 위험한 신경독소인 보툴리눔 독소가 번식하기 좋은 환경을 조성하여 치명적인 중독을 유발할 수 있습니다.

체중 감량을 위한 오이의 이점

오이는 칼로리가 낮지만, 배고픔을 효과적으로 해소합니다(위벽을 확장하고 포만감을 느끼게 해 줍니다). 오이에 함유된 구조수("생수"라고도 함)는 천연 흡착제 역할을 합니다. 오이를 꾸준히 섭취하면 몸을 정화하고 축적된 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다.

섬유질, 탄수화물, 단백질, 비타민, 인, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 그리고 기타 유익한 물질들은 정상적인 소화를 촉진합니다. 타르타르산은 탄수화물이 지방으로 전환되는 것을 억제합니다. 운동하면 그 효과가 더욱 커집니다.

섬유질과 칼륨은 대변을 정상화하거나 어떤 경우에는 묽게 만들어 축적된 가스와 유해 물질을 쉽고 효과적으로 장에서 정화하는 데 도움이 됩니다.

단백질이 풍부한 음식과 함께 오이를 먹으면 소화가 더 쉬워지고, 췌장에 가해지는 부담도 줄어듭니다.

절인 오이의 금기사항과 해로움

절인 오이는 위장 질환이 있거나 산도가 높은 사람에게 해로울 수 있습니다. 다음과 같은 증상이 있는 사람에게는 금기입니다.

• 위염;
• 위궤양 및 십이지장궤양
• 장염;
• 대장염;
• 장염

장 질환이 있는 경우 야채는 약간의 완하 효과가 있으므로 야채 섭취를 삼가는 것이 좋습니다.

고농도의 염분은 신진대사를 저하시켜 체내 염분이 축적되도록 합니다. 이는 근육통과 근골격계 질환으로 이어질 수 있습니다. 따라서 관절과 조직에 염분이 축적되는 사람에게는 피클 섭취를 권장하지 않습니다.

고혈압 및 죽상동맥경화증과 관련된 합병증 위험이 있을 수 있습니다. 절인 오이는 혈압을 급격히 떨어뜨릴 수 있습니다. 심장 질환이 있는 경우 심장마비와 뇌졸중 위험이 증가합니다.

갑상선 기능 저하증, 통풍성 류머티즘, 신염, 신우신염이 있는 사람은 피클을 피해야 합니다. 요로 결석증이나 담낭염이 있는 사람에게도 피클은 해로울 수 있습니다.

짠 음식을 좋아하는 것은 발효 과정에서 생성되는 젖산으로 인해 침식된 치아 법랑질을 손상시킬 수 있습니다.

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저칼로리 바삭한 오이 피클 레시피

레시피 #1. 3리터 병에 필요한 재료:

• 중간 크기의 단단한 오이;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 체리 가지 – 3개;
• 양파 잎 - 2개;
• 딜 꽃차례 – 2개
• 건포도 잎 - 3개

소금물의 경우:

• 정제수 1리터
• 소금 2큰술(약간)

병 바닥에 허브와 얇게 썬 마늘을 넣고 오이를 넣은 후, 준비된 용액을 붓고 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫은 후 18°C ​​이하의 실온에 두세요. 뚜껑이 부풀어 오르면(오이가 발효되면) 뚜껑을 열고 12시간 후 다시 뚜껑을 닫고 냉장 보관하세요.

레시피 #2. 필요한 재료:

• 신선한 오이 – 5kg;
• 붉은 고추 – 10g;
• 양파뿌리 - 1-2개
• 마늘 한 포기 – 1개;
• 마조람 잎 – 5개;
• 타라곤 가지 – 2-3개;
• 녹색 딜 – 50g

소금물의 경우:

• 물 – 5 l;
• 소금 – 300g

소금물 준비: 물을 끓이고 소금을 넣은 후 식혀서 거름종이에 걸러냅니다. 오이를 물에 완전히 잠기게 한 후 그 위에 무거운 것을 올려놓습니다.

레시피 #3. 필요한 재료:

• 신선한 절인 오이 – 5kg;
• 딜 우산 – 5개;
• 마늘 정향 – 5개;
• 건포도 잎 – 20개;
• 월계수 잎 – 8개;
• 붉은색과 검은색 후추 - 취향에 따라.

소금물의 경우:

• 소금 – 400g;
• 물 – 5L

오이에 소금물(물 1리터당 소금 2큰술)을 붓고 무게추 아래에 2일 동안 두세요. 그런 다음 향신료를 제거하고 소금물을 걸러낸 후 오이를 헹구세요. 명시된 모든 허브와 향신료(월계수 잎과 후추 열매 포함)를 깨끗한 병에 넣고 뜨거운 소금물을 부은 후 나일론 뚜껑으로 밀봉하세요.

자주 묻는 질문에 대한 답변

저칼로리 피클은 소화와 신진대사에 긍정적인 영향을 미칩니다. 체중 감량을 위한 식단에 포함할 수 있지만, 소금은 체액 저류를 유발하기 때문에 신선한 채소에 비해 제한적으로 섭취해야 합니다. 특별한 금기 사항이 없다면, 적당히 섭취하는 것이 유익하고 식단에 다양성을 더할 것입니다.