러시아의 숲에는 다양한 버섯 종이 풍부합니다. 인기 있는 관상버섯 외에도, 생김새는 특이하지만 익숙한 버섯 못지않게 맛있는 버섯들을 찾아볼 수 있습니다. 램스헤드버섯, 댄싱버섯, 마이타케, 빽빽이 돋은 다공균류, 크리스파 그리폴라, 잎다공균류는 모두 같은 버섯의 이름입니다. 생김새는 다소 특이하지만, 식용으로 매우 유용하며 매우 유익합니다.
품종의 특징
램버섯은 다른 버섯들과는 다릅니다. 짧은 줄기에 부채꼴 모양의 갓이 여러 개 돋아나 마치 덤불처럼 자랍니다. 최대 10kg까지 자랄 수 있는 무게와 80cm에 달하는 지름은 버섯 채집가들의 입맛을 사로잡습니다.
양송이버섯의 모습
이 버섯의 사진과 설명은 그 특이한 구조를 완벽하게 보여줍니다. 몸통은 여러 개의 버섯이 합쳐진 것처럼 생겼고, 갓은 가장자리가 톱니처럼 뾰족한 잎과 비슷합니다. 그러나 줄기는 뚜렷하게 보이며, 빽빽한 회녹색 덤불로 합쳐져 있습니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.사진에서 나무 뿌리에서 자라는 램스헤드버섯을 볼 수 있습니다. 나무 그루터기에서도 볼 수 있습니다. 램스헤드버섯은 IUCN 적색 목록에 멸종위기종으로 등재되어 있습니다.
형태
메이타케는 종종 다른 유사한 종과 혼동되기 때문에 외부 및 내부 특성에 주의하는 것이 중요합니다.
- 버섯의 몸통은 수많은 작고 얇은 갓으로 이루어져 있으며, 갓은 작은 다리에 붙어 있고 하나의 전체로 연결되어 매끄럽게 갈라집니다.
- 갓은 두껍고 가죽처럼 촉감이 좋으며, 가장자리는 고르지 않고 물결 모양이다. 윗면은 회녹색이고 아랫면은 흰색이다.
단면의 버섯 - 이 버섯은 밝은 색깔의 살을 가지고 있으며, 쉽게 부러지고, 뚜렷한 버섯 향과 견과류 맛이 납니다.
- 포자는 흰색 가루처럼 보입니다.
러시아 및 기타 국가의 유통
이 독특하고 희귀한 종이 자라는 곳은 낙엽수입니다. 중국, 일본, 한국, 그리고 미국 북동부에서 흔히 볼 수 있습니다. 러시아에서는 극동 지역과 볼가 강 유역에서만 발견되며, 버섯 채취꾼들은 우랄 산맥에서도 이 종을 발견하기도 합니다.
소비
이 품종은 과육이 검게 변하기 전, 즉 어린 열매로 먹는 경우가 가장 많습니다. 다 익은 열매는 그 자체로는 해롭지 않지만, 더 이상 예전처럼 좋은 맛을 내지 못합니다. 식용버섯의 4번째 종류에 속하므로 생으로 음식에 첨가하는 것은 권장하지 않으며, 먼저 끓여서 섭취하는 것이 좋습니다.
숙련된 버섯 채집가들은 양머리버섯을 말린 후 가루로 만들어 생선 요리, 고기 요리, 샐러드, 육수에 완벽하게 어울리는 풍미 있는 양념으로 사용합니다. 일반적으로 양머리버섯은 단독으로 요리하기보다는 수프에 넣거나 맛있는 소스를 만드는 데 사용됩니다.
규칙 및 만남 장소
램스텅버섯은 활엽수림의 그루터기나 나무 밑동 근처에서 자랍니다. 참나무, 단풍나무, 보리수에서 가장 흔히 발견되며, 밤나무와 서어나무 근처에서는 드물게 발견됩니다. 춤추는 버섯을 채취하기 가장 좋은 시기는 8월과 9월입니다. 날카로운 칼로 밑동을 다듬으면서 조심스럽게 채취해야 합니다.
사진과 함께 제공되는 유형 및 설명
양송이버섯에는 여러 종류가 있습니다.
- 잎새버섯의 친척인 스파라시스 크리스파(Sparassis crispa)는 양배추버섯으로도 알려져 있습니다. 어린 버섯은 흰색을 띠지만, 매우 성숙한 버섯은 노랗게 변합니다. 무게는 수 킬로그램에 달합니다. 주로 소나무 뿌리에서 자라며, 가지가 빽빽하게 말려 있고 줄기가 땅속 깊이 뻗어 있습니다. 흰색 살과 독특한 향을 지닙니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.- 이 버섯의 또 다른 변종은 그리폴라 움벨라타(Grifola umbellata)로, 그리폴라 크리스파(Grifola crispa)와 매우 유사합니다. 그리폴라 움벨라타 버섯의 줄기는 여러 개의 가지로 갈라지며, 각 가지는 작은 비늘이 있는 섬유질 갓을 가지고 있습니다. 갓의 아랫면에는 포자가 들어 있는 많은 관들이 있습니다.
어린 버섯은 딜을 연상시키는 매우 기분 좋은 향을 가지고 있습니다. 그 맛은 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 하지만 오래된 버섯은 다소 불쾌한 냄새가 납니다. 그리폴라 움벨라타(Grifola umbellata)는 희귀한 버섯입니다.
유용한 속성 및 사용 제한 사항
익힌 램스망고버섯도 상당한 건강상의 이점을 제공합니다. 심장, 혈관, 면역 체계에 긍정적인 영향을 미치는 것은 혈액 순환과 신진대사를 개선하는 능력 때문입니다.
오늘날 많은 전통 치료사들이 편두통과 기타 두통, 그리고 피로 치료에 이 버섯을 사용합니다. 양혀버섯으로 만든 파우더와 연고는 미용 분야에서 피부 문제를 해결하고, 활력을 되찾고, 피부톤을 개선하는 데 사용됩니다.
영양가
버섯에는 다음이 포함되어 있습니다.
- 리보플라빈;
- 판토텐산;
- 티아민;
- 피리독신;
- 엽산
- 칼시페롤;
- 알파-토코페롤.
이러한 비타민 조합 덕분에 버섯은 임신 중에도 유익합니다. 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 인, 철, 칼륨, 아연, 망간, 구리, 셀레늄 등의 미네랄 성분은 심장학과 미용 분야에서 버섯의 효능을 입증합니다.
높은 항산화 성분과 포화지방산 함량은 혈관 건강에 유익한 효과를 나타냅니다. 에너지 가치:
- 단백질 3.7g
- 지방 1.7g
- 탄수화물 1.1g
레시피 및 요리 기능
어린 버섯은 가장 맛있습니다. 버섯 요리를 준비하기 전에 버섯을 잘게 썰어 모래와 먼지를 깨끗이 제거하세요. 갓에 변색이 있으면 버리세요. 버섯을 소금물에 약 8분간 끓입니다.
자실체는 고기처럼 양파와 함께 15분 정도만 끓여서 먹을 수 있습니다. 이 요리는 별미로 여겨지며 향긋하고 맛있습니다. 양혀버섯으로 맛있는 수프를 만들 수도 있습니다.
수프를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 300그램의 곱슬 그리폴라;
- 감자 일곱 개;
- 양파 한 개
- 당근 하나
- 밀가루 한 잔
- 신선한 닭고기 달걀 2개
- 해바라기 기름 2큰술
- 딜, 파슬리;
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.
먼저 파스타를 준비합니다. 도마 위에 밀가루 반 컵, 소금 반 티스푼, 계란 두 개를 놓습니다. 반죽을 치대어 잘게 나누고 살짝 말립니다. 버섯은 깨끗이 씻어서 다집니다. 소금물에 한 시간 정도 삶습니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.다음으로 채소를 준비합니다. 감자와 당근은 껍질을 벗기고 중간 크기로 썹니다. 양파는 껍질을 벗기고 굵게 다집니다. 다진 채소를 버섯 육수에 넣고 30분 더 끓입니다. 물기를 뺀 파스타를 넣고 10분 더 끓입니다. 해바라기유 두 큰술을 넣습니다. 서빙할 때 기호에 따라 신선한 허브를 넣어도 좋습니다.
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약효 성분
이 버섯의 재생 및 면역 강화 효과는 오랫동안 지속될 수 있는 상처, 화상, 궤양에 효과적입니다. 이 약을 만들려면 자실체를 말린 후 가루로 갈아야 합니다. 이 혼합물을 손상된 피부 부위에 바릅니다.
버섯의 약효는 다음과 같은 것으로 알려져 있습니다.
- 과체중과의 싸움
- 면역력 증가
- 종양 과정의 억제.
양혀버섯으로 약용 팅크제를 만들려면, 버섯 가루 3컵에 보드카를 넣으세요. 액체를 밀폐 유리병에 담아 서늘하고 어두운 곳에 2주 동안 보관하세요. 이 약은 하루 두세 번, 식전 30분에 1~3티스푼씩 복용합니다. 1년에 한 번, 최대 4개월까지 복용할 수 있습니다.
그리폴라 크리스파 오일은 지방 분해와 체외 배출을 촉진합니다. 이 제품을 만들려면 으깬 버섯 3큰술에 올리브 오일 2.5컵을 붓습니다. 혼합물을 밀봉하여 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 14일 후, 이 제품은 완성됩니다. 3개월 동안 하루 세 번, 식전 30분에 최대 3티스푼까지 복용할 수 있습니다.
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램스텅버섯 가루는 다양한 질병 예방에 효과적입니다. 으깬 말린 버섯 2g을 끓는 물 200ml에 우려냅니다. 우려낸 물은 8시간 동안 우려냅니다. 혼합물을 세 번에 나누어 식전에 조금씩 마십니다. 치료 기간은 3개월을 넘지 않습니다.
자주 묻는 질문에 대한 답변
양혀버섯은 특이하고 맛있으며 믿을 수 없을 만큼 건강에도 좋지만, 꽤 희귀합니다. 숲에서 이 버섯을 발견하는 것은 정말 행운이죠. 하지만 레드북(Red Book)에 등재되어 있으니, 장바구니에 넣고 싶은 유혹을 참으세요.
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