왕버섯은 어떻게 생겼고 설명은 다음과 같습니다. (+16개 사진)

가을 숲을 산책하며 버섯을 찾는 것은 많은 가족이 좋아하는 취미입니다. 버섯 중독을 예방하려면 어떤 버섯을 먹어도 안전한지 정확히 아는 것이 중요합니다. 왕버섯(Amanita caesarea)은 허용되는 별미이지만, 독이 있는 다른 버섯과 혼동하지 않도록 외형적 특징을 잘 아는 것이 중요합니다.

종의 특징

왕버섯은 아마니테과에 속하며 식용으로 이용 가능한 독버섯입니다. 흔히 시저버섯, 시저파리아가릭, 그리고 독버섯인 붉은파리아가릭과 생김새가 비슷하여 식용 파리아가릭이라고도 불리며, 종종 혼동되곤 합니다.

또 다른 흥미로운 이름은 달걀버섯인데, 이 버섯은 고치에서 나오는 모양 때문에 이런 이름을 얻었습니다.

다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.

폴란드 버섯이 먹을 수 있는지 확인하는 방법: 유용한 팁(22장 사진)
볼레투스속(boletus) 버섯 중 가장 흥미롭고 눈에 띄는 버섯은 폴란드버섯입니다. 이 버섯은 두 번째 범주에 속합니다…더 읽어보세요…

외모와 사진

시저버섯(때로는 난소라고도 함)은 처음에는 작은 흰색 알로 보이며, 긴 줄기 위에 주황색 반원형 뚜껑이 "해치"처럼 있습니다.

시간이 지남에 따라 갓은 곧게 펴지고 편평해집니다. 갓 아래에는 노란색의 볼록한 아가미가 있는데, 가장자리에 가까워질수록 술처럼 보입니다.

형태

버섯에는 다음과 같은 종별 차이점이 있습니다.

• 자실체는 난형 고치에서 발달하기 시작하며, 두꺼운 흰색 덮개를 형성합니다.
• 갓의 색깔은 황금색에서 빨간색까지 다양합니다. 지름은 8cm에서 20cm입니다. 껍질은 건조합니다. 갓 모양은 발달하면서 볼록한 것에서 납작한 것으로 변합니다. 가장자리를 따라 방사형 홈이 있습니다.
• 줄기는 길이 16cm이고 주머니 모양의 포자낭(volva)에 위치합니다. 원통형이며 주황빛이 도는 노란색이고, 같은 색의 고리 모양이 드리워져 있으며, 그 위에 눈에 띄지 않는 줄무늬가 있습니다.

  

• 뚜렷한 냄새나 맛은 없습니다. 갓의 살은 자르면 노랗고 줄기는 눈처럼 희고,
• 포자는 타원형이고 색깔은 흰색이다.
• 버섯갓 겉면에는 일반적으로 베일의 흔적이 전혀 없는데, 이것이 독버섯과의 가장 첫 번째 눈에 띄는 차이점입니다.

다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.

사탄버섯은 어떻게 생겼나요? 먹을 수 있나요? (사진 21장)
사탄버섯(Satan's mushroom)은 균류학자들이 독버섯으로 분류하는 희귀종입니다. 이 버섯은…더 읽어보세요…

크림반도와 다른 지역에서 카이사르를 찾을 수 있는 곳은 어디인가요?

식용 파리광대버섯은 따뜻한 온대 기후와 아열대 기후 국가에서 흔히 볼 수 있습니다. 인접 국가에서는 크림반도, 조지아, 트란스카르파티아, 북코카서스, 아제르바이잔의 숲에서 발견될 수 있습니다. 또한 아메리카, 아프리카, 프랑스, ​​이탈리아, 스페인, 독일의 숲에서도 자랍니다.

소비

이 버섯은 먹을 수 있을 뿐만 아니라 별미로도 여겨집니다. 튀기거나, 굽거나, 말려서 먹기도 하고, 어린 자실체는 샐러드에 넣어 날것으로 먹기도 합니다.

언제, 어떻게 올바르게 수거해야 하나요?

이 별미를 맛보려면 초여름부터 가을 중순까지 햇볕이 잘 드는 오래된 숲으로 가보세요. 전통적으로 참나무나 밤나무 아래에서 자라지만, 너도밤나무, 자작나무, 개암나무, 또는 침엽수 아래에서도 발견할 수 있습니다.

자신이나 환경에 해를 끼치지 않으려면 수거 시 다음과 같은 특정 규칙을 따라야 합니다.

• 자실체는 칼로 잘라서는 안 됩니다. 남은 줄기가 썩어 균사체 전체를 파괴할 수 있기 때문입니다. 나사를 풀듯이 손으로 조심스럽게 풀어주는 것이 좋습니다.
• 해당 종을 올바르게 식별했는지 의심스러우면 복용하거나 시도하지 마십시오. 위험할 수 있습니다.

  

• 여름이 건조하다면 줄기 근처에서 균사체를 살펴보세요. 습하다면 줄기에서 멀리 떨어진 곳에서 살펴보세요.
• 오래된 자실체는 맛이 없으므로 따지 않는 것이 좋습니다. 어린 자실체도 조심해야 합니다. 따는 데 경험이 없으면 독이 있는 자실체로 오인받기 쉽습니다.
• 카이사르의 모든 특징이 나타날 때만 발견물을 선택하세요.
• 6세 미만의 어린이에게는 숲에서 나는 맛있는 음식을 준비해서 주지 마세요.

가짜버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하는 방법은?

맛 측면에서 볼 때, 시저파리버섯은 사프란 밀크캡, 볼레투스, 그리고 버섯계의 다른 대표적인 버섯들을 포함하는 1등급에 속합니다.

다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.

진짜 사프란 밀크캡과 가짜 사프란 밀크캡을 구별하는 방법(28장 사진)?
사프란 밀크캡은 우리나라에서 인기 있는 산나물이며, 풍미가 뛰어납니다. 그 맛은…더 읽어보세요…

독에 걸리지 않고 이 별미를 맛보려면 식용 파리광대버섯과 닮은 주요 생김새를 아는 것이 중요합니다. 파리광대버섯이 작으면 데스캡(Death Cap)과 혼동하기 쉽습니다. 종을 구별하려면 뚜껑을 잘라내세요. 식용 파리광대버섯은 과육이 노란색인 반면, 데스캡은 흰색입니다.

다 자란 아마니타 카이사레아(Amanita caesarea)는 외형이 독버섯과 비슷하여, 차이점을 알지 못하면 혼동하기 쉽습니다. 두 독버섯의 주요 차이점은 표에 제시되어 있습니다.

유용한 속성 및 사용 제한 사항

많은 버섯과 마찬가지로 왕버섯은 풍부한 미네랄, 미량 원소, 단백질, 비타민, 유기산을 함유하고 있습니다. 이처럼 풍부한 성분에도 불구하고 칼로리는 100g당 22kcal로 매우 낮습니다. 또한 병원성 미생물총을 억제하는 천연 항생제를 함유하고 있습니다. 과학자들은 왕버섯의 항암 효능에 주목하며, 왕버섯 추출물은 암 환자 치료에 사용됩니다.

무분별한 섭취는 건강에 해로울 수 있습니다. 알레르기 반응 외에도 신장 염증, 내분비 장애, 여성의 월경 불순을 유발할 수 있습니다.

금기 사항으로는 6세 미만 어린이, 간질, 신장 결석, 통풍 등이 있습니다. 사용 전 개인별 과민증 여부를 확인하는 것이 좋습니다.

요리 지침

이 별미는 가장 높은 범주에 속하므로, 운이 좋아서 이 음식을 발견한다면, 제대로 맛있게 요리하는 법을 아는 것이 좋습니다.

어린 광대버섯(Amanita caesarea)은 날것으로 먹지만, 다 자란 광대버섯은 튀기거나 굽거나 말리거나 절여서 먹을 수 있습니다. 갓과 줄기는 모두 요리에 사용되며, 말린 부분은 가루로 만들어 사용합니다. 제대로 손질한 광대버섯 절임은 맛있습니다. 생으로 먹거나 가공식품에 넣어도 냉동 보관이 잘 됩니다.

놀랍게도 전통적인 시저 샐러드 조리법에서는 샐러드를 씻는 대신 살짝 축축한 스펀지로 닦는 것을 권장했습니다. 씻으면 유익한 영양소와 풍미가 일부 사라진다고 믿었기 때문입니다.

요리하는 방법?

산나물 요리를 해본 주부라면 버섯을 얼마나 오래 삶아야 하는지 잘 알고 있을 겁니다. 버섯도 마찬가지입니다. 끓인 후 처음 물을 버리고, 두 번째 물에 버섯을 넣고 25~30분 동안 더 끓입니다. 삶은 물은 버리고 레시피에 사용하지 않습니다.

계란버섯을 활용한 요리법

달걀버섯은 요리에 독특한 풍미와 향을 더합니다. 가장 흥미로운 레시피를 살펴보겠습니다.

퍼프 페이스트리 버섯. 필요한 재료:

• 닭고기 필레 – 200g;
• 식용 파리버섯 – 200g;
• 계란 – 5개
• 단단한 치즈 – 100g;
• 퍼프 페이스트리 - 1팩;
• 소금, 향신료, 허브를 넣어 맛을 냄.

고기와 버섯을 얇게 썰어 팬에 볶은 후, 계란과 치즈 혼합물을 그 위에 붓고 5분간 볶습니다. 이 속을 퍼프 페이스트리 시트에 펴 바르고 롤 모양으로 말아 180도 예열 오븐에서 30분간 굽습니다.

캐서롤:

• 양파 – 2개;
• 시저 – 500g;
• 감자 – 7개;
• 당근 – 1개;
• 계란 – 2개;
• 소금, 향신료(취향에 따라)

양파와 버섯을 채 썰어 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 굵게 간 감자와 당근을 넣고 계란과 향신료를 곁들입니다. 캐서롤을 180°C에서 한 시간 동안 굽습니다.

로얄 미트볼. 필요한 재료:

• 시저 – 300그램;
• 양파 – 2개;
• 달콤한 고추 – 2개;
• 계란 – 2개

버섯을 소금물에 삶아 물기를 뺍니다. 피망과 양파를 볶아 남은 재료와 섞습니다. 식힌 후 계란, 소금, 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 미트볼을 만들어 185°C 오븐에서 약 20분간 굽습니다.

양파와 크림을 곁들인 볶은 과일만으로도 맛있는 요리가 완성됩니다. 다만, 섬세한 맛을 가리지 않도록 향신료 사용에 주의하세요.

카이사르에 대한 일반적인 질문에 대한 답변

왕버섯이라는 주제는 많은 우려와 질문을 불러일으킵니다. 가장 자주 묻는 질문에 답변해 드리겠습니다.

왕버섯은 아마니타과에 속하지만, 식용으로 사용 가능하며 인체에 무해합니다. 따라서 왕버섯을 정확하게 구별하고 독버섯과 혼동하지 않는 것이 중요합니다. 이 희귀한 버섯은 어떤 요리에도 독특한 향을 더하고, 그 화학 성분 덕분에 진정한 영양소의 보고로 자리매김하여 식탁의 하이라이트가 될 것입니다.