숲을 걷다 보면 퍼프볼(puffball)이라고 불리는 아름답고 둥근 버섯을 자주 볼 수 있습니다. 숙련된 버섯 채집가들은 맛있고 영양가 높은 이 버섯의 열매를 확신하지만, 이는 올바르게 수확하고 가공했을 때만 가능합니다. 퍼프볼 버섯의 일반적인 이름으로는 퍼프볼, 토끼감자버섯, 골로바흐버섯, 훈제버섯, 늑대담배버섯, 먼지버섯 등이 있습니다. 이 버섯의 이름은 익으면 포자를 "폭발"시키는 능력에서 유래되었습니다.
레인코트의 특징
퍼프볼은 버섯과(Agaricaceae)의 퍼프볼속(Puffball)에 속합니다. 얼마 전까지만 해도 퍼프볼은 단순한 속(屬)이 아닌, 별도의 과(科)로 분류되었습니다.
외모와 사진
갓과 줄기는 배나 구 모양의 단일 자실체를 형성합니다. 위줄기는 뚜렷하며, 꼭지보다 약간 가늘습니다. 표면은 다음과 같은 색깔을 띨 수 있습니다.
- 하얀색;
- 회백색;
- 노란색 음영;
- 갈색;
- 올리브.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.전체 표면은 가시가 있는 돌기로 빽빽하게 덮여 있습니다. 어린 버섯의 살은 흰색입니다. 자라면서 올리브색 갈색으로 변합니다. 포자가 성숙하면 버섯의 윗부분이 열리면서 포자가 외부로 방출됩니다. 종에 따라 무게는 몇 그램에서 2kg까지 다양합니다. 사진에서 솜털버섯의 모습을 확인할 수 있습니다.
형태학(종 차이)
버섯의 독특한 특징은 다음과 같은 종 특이적 특징입니다.
- 복강균류(포자가 체내에서 성숙함)
- 명확하게 정의된 상한선이 없음
- 펄프가 포자로 변형됩니다.
- 이중층 코팅;
- 거짓 다리의 존재.
퍼프볼 버섯은 다른 버섯과 혼동되는 경우가 거의 없습니다. 유일한 예외는 가짜버섯입니다.
유통 장소
퍼프볼은 거의 모든 곳에서 자랍니다. 가장 흔히 발견되는 곳은 다음과 같습니다.
- 숲;
- 공원;
- 초원;
- 풀이 무성한 초원.
대규모 성장은 늦여름, 비가 내린 후에 이루어집니다. 그러나 초여름과 늦가을에도 고립된 개체가 발견될 수 있습니다.
식용성
퍼프볼은 먹을 수 있습니다. 게다가 아주 맛있어서 별미로 여겨질 만합니다.
종 다양성
퍼프볼속(Puffball)은 매우 다양하며 약 12종의 버섯이 포함됩니다. 모든 버섯이 식용 가능한 것은 아니므로, 이 버섯들을 명확하게 구분하는 것이 중요합니다.
먹을 수 있는
식용종은 이 속(屬)에 속하는 모든 식용 종을 통칭하는 말입니다. 식용종은 보통 흰색 살을 가진 식용 퍼프볼(puffball)의 일반적인 특징을 지칭합니다.
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가시가 있는 종은 곤봉 모양입니다. 어린 개체는 흰색이나 회색을 띠지만, 자라면서 짙은 노란색으로 변합니다.
표면은 위쪽에 가시가 덮여 있고, 아래쪽에는 물방울 모양의 사마귀가 있습니다.
목초지
자실체는 둥글고 밑부분이 약간 가늘어집니다. 처음에는 표면이 흰색이지만 시간이 지나면서 올리브색 갈색으로 변합니다.
이 종의 대표자들은 짧아진 거짓다리를 특징으로 합니다.
얼룩덜룩하다
매우 희귀한 종으로, 이 속에서 가장 아름다운 종으로 여겨집니다. 표면에는 솜털 조각처럼 생긴 특이한 돌기들이 덮여 있습니다.
어린 것은 표면이 연한 크림색이고, 성체는 황토색 표면에 초콜릿색 살을 가지고 있습니다.
빅헤드
길쭉한 골로바흐는 곤봉이나 볼링핀처럼 생겼습니다. 다른 종들과 달리 긴 위족과 반구형 끝부분이 특징입니다. 표면에는 크기가 다양한 가시들이 많이 튀어나와 있습니다. 어린 골로바흐는 흰색이고, 성체는 갈색입니다.
배기 골로바흐 버섯은 둥글고, 윗부분은 약간 납작하고 밑부분은 가늘어집니다. 다 자란 버섯에만 가시가 있습니다. 처음에는 밝은 색이지만 시간이 지나면서 회갈색으로 변합니다.
자이언트 골로바흐는 매우 큰 몸집으로 유명합니다. 거대한 구형으로 윗부분이 약간 납작합니다. 몸길이는 최대 0.5미터에 달합니다. 이처럼 큰 표본을 다룰 때는 주의가 필요합니다. 포자 구름이 질식을 유발할 수 있습니다.
노란색
노란색 품종은 모양과 색깔 모두 레몬 배와 매우 흡사합니다. 어린 배는 색깔이 더 밝고 표면에 가시와 거품이 있습니다. 성숙하면서 가시는 떨어집니다.
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자실체는 다양한 모양을 가질 수 있습니다. 이 종의 독특한 특징은 특이하게 긴 가시인데, 이로 인해 고슴도치처럼 보입니다.
오래된 표본은 시간이 지남에 따라 밝은 갈색 색조를 띱니다.
배 모양
버섯은 배 모양입니다. 어린 버섯은 흰색이고, 오래된 버섯은 칙칙한 갈색입니다. 가시가 있는 것으로 이 종의 나이를 알 수 있습니다.
시간이 지나면서 가시가 떨어지고 표면이 매끄러워집니다.
냄새 나는
이 종이 그토록 촌스러운 이름을 얻은 데에는 이유가 있다. 과육의 냄새가 매콤한 가스 냄새를 연상시키기 때문이다.
냄새나는 종은 약간 휘어진 짙은 갈색 가시로 구별할 수 있습니다.
모임 장소 및 규칙
퍼프볼은 숲 가장자리, 초원, 그리고 짧은 풀이 있는 빈터에서 가장 자주 발견됩니다. 오래된 그루터기나 쓰러진 나무에서도 흔히 발견됩니다. 환경적으로 유해한 지역에서는 채집하기에 적합하지 않습니다. 이 버섯은 스펀지처럼 독성 폐기물을 흡수하여 인체 건강에 해로울 수 있습니다. 따라서 산업 시설이나 고속도로 근처에서 채집하는 것은 권장하지 않습니다.
숙련된 버섯 채집자는 항상 다음과 같은 기본 버섯 채집 규칙을 따릅니다.
- 이슬이 내리는 이른 아침에 나가서 물자를 모으는 것이 좋습니다.
- 퍼프볼 버섯은 잘라내면 안 됩니다. 균사체 전체가 손상될 수 있습니다. 퍼프볼 버섯을 푸는 올바른 방법은 나사를 푸는 것과 같습니다.
- 바구니의 공간을 절약하려면 표면에서 모든 이물질을 즉시 제거해야 합니다.
거짓종과의 주요 차이점
경험이 부족한 버섯 따는 사람은 가짜 버섯을 우연히 발견할 수 있으며 맛있는 버섯 대신 유독한 버섯을 따게 될 수도 있습니다.
가짜 레인코트와 진짜 레인코트의 차이점을 보여주는 사진과 설명을 보면 의심을 해소할 수 있습니다.
- 사마귀버섯은 유독한 것으로 여겨집니다. 식용버섯과는 줄기가 전혀 없고 생감자 냄새가 나는 것이 다릅니다.
사마귀가 있는 퍼프볼 - 일반 퍼프볼(주황색). 이 종은 진짜 퍼프볼과 여러 가지 차이점이 있습니다. 갈색빛을 띤 껍질, 두꺼운 껍데기, 그리고 표면에 작은 비늘이 있는 것이 특징입니다.
- 점박이버섯(표범버섯, 표범경화증)은 자루가 전혀 없는 것이 특징입니다. 작은 비늘들이 흥미로운 무늬로 배열되어 있어 표범의 점박이를 연상시킵니다. 점박이버섯은 과육에서 나는 달콤한 향으로도 구별할 수 있습니다.
표범 경화증
약효 성분
솜털부채는 민간요법에서 널리 쓰이는 약효가 있습니다. 거대한 솜털부채에는 칼바신이라는 성분이 함유되어 있는데, 이 성분은 전통 의학에서 사용되는 여러 항암제에 함유되어 있습니다.
사용에 대한 표시 및 제한 사항
버섯의 약효 성분은 다음과 같은 경우에 사용할 수 있습니다.
- 부상(상처, 화상).
- 호흡기 질환(기관지염, 폐렴, 결핵).
- 피부질환.
- 종양의 성장을 예방하고 중단시킵니다.
- 신체의 노폐물과 독소를 정화합니다.
약을 준비하다
약을 만들기 위한 원료는 포자 가루입니다. 가루 한 스푼을 뜨거운 물 한 컵(권장 수온 70°C)에 붓습니다. 우려낸 물은 뚜껑이 있는 유리 용기에 담아 40분간 우려냅니다.
성숙한 표본만 약용으로 적합합니다. 포자 가루는 단독 치료제로 경구 복용할 수도 있습니다.
소비
퍼프볼은 삶거나, 튀기거나, 말려서 먹을 수 있습니다. 하지만 주로 수프에 넣어 먹습니다. 오직 어린 버섯만 먹고, 오래된 버섯은 먹을 수 없습니다.
가공 및 조리 기능
요리하기 전에 버섯을 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 헹구세요. 그런 다음 깨끗이 씻고 다시 헹구세요. 깨끗이 씻은 퍼프볼에 기생충이 있는지 살펴보세요. 좋은 퍼프볼은 살의 색깔을 확인하기 위해 잘라서 드세요.
퍼프볼은 냉장 보관 없이 최대 24시간 동안 보관할 수 있습니다. 냉장 보관 시 최대 3일까지 신선하게 유지됩니다. 냉동 보관 시 최대 6개월까지 드실 수 있습니다. 말리거나 소금에 절이면 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.
버섯 튀김
튀김옷을 입혀 튀긴 버섯은 고기 요리와 비슷한 맛이 납니다. 튀기기 전에 10분 정도 삶는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 요리가 질겨집니다.
버섯을 얇게 썰어 소금, 후추, 때로는 파프리카로 간을 합니다. 그런 다음 반죽에 담가 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 얇게 썬 버섯을 양면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 반죽은 계란과 우유로 만듭니다.
자주 묻는 질문에 대한 답변
퍼프볼은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 다양한 요리에 잘 어울리고 약효도 뛰어나죠. 다만, 진짜 퍼프볼과 먹을 수 없는 퍼프볼을 혼동하지 않도록 주의하세요.
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