쥐버섯에 대한 설명과 생김새(+33장의 사진)?

크림반도에서 자라는 쥐버섯은 널리 알려진 야생 버섯만큼 인기가 없습니다. 하지만 독특한 맛 때문에 숙련된 버섯 채집가들에게는 매우 귀하게 여겨집니다.

이 버섯은 지역마다 랴도브카(ryadovka), 세루슈카(serushka), 포드젤렌카(podzelenka), 포드소스노브니크(podsosnovnik) 등 다양한 이름으로 불립니다. 현재 이 종의 개체 수는 약 2천 마리입니다. 크림반도에서 자라는 쥐버섯은 다양한 색상을 띠며, 흰색, 회색, 보라색을 띠고 있으며, 색상은 더 어둡거나 더 밝습니다.

쥐의 특징

랴도브카(Ryadovka)는 같은 이름의 버섯과에 속하는 아가미 모양의 버섯입니다. 이 버섯은 주로 침엽수림이나 혼합림의 나무 그루터기 밑의 모래땅에 서식합니다. 인공 조림지, 정원, 공원에서도 발견될 수 있습니다. 열매 맺는 시기는 8월에서 10월입니다. 일찍 익는 버섯은 갓 색깔이 더 밝습니다.

외모와 사진

성체 쥐는 지름 10~12cm의 짙은 회색 갓을 특징으로 하며, 중앙에 작은 돌기가 있고, 섬유질로 된 밝은 색의 줄기가 노란색을 띤다. 갓의 중앙에서 가장자리까지 길고 짙은 줄무늬가 뻗어 있다. 가장자리는 약간 물결 모양이며 갈라져 있다. 갓 아래에는 넓고 두꺼운 판들이 있으며, 가장자리로 갈수록 가늘어진다.

사진은 이 품종의 독특한 특징을 보여줍니다.

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매끄럽고 건조한 갓 표면은 비오는 날에는 끈적끈적해집니다. 시간이 지나면서 색이 어두워지고 부패의 흔적이 나타납니다. 회색 마가목의 식용 품종은 기분 좋은 흙내음을 풍깁니다.

구조 및 종 차이

갓은 두 겹으로 되어 있습니다. 윗층은 겉껍질로 덮여 있고, 아랫층은 넓고 드문드문한 수많은 아가미로 이루어져 있습니다. 나이가 들면서 이 아가미는 흰색에서 노란색 반점이 있는 회색으로 변합니다. 아가미에는 흰색 포자 가루가 쌓입니다. 포자 자체는 무색이고 타원형입니다. 살을 찢으면 노란색을 띱니다.

유통지역 : 크림반도, 마리우폴, 노보로시스크 등

최근까지 쥐버섯은 남부 지역에서만 자란다고 여겨졌습니다. 크림반도, 마리우폴, 노보로시스크 지역의 침엽수림과 혼합림, 그리고 침엽수림이나 잎 사이에 심어진 조림지에서 가장 흔하게 발견되었습니다. 이 종은 소나무 근처에서 줄지어 또는 무리 지어 자라며 소나무와 함께 균근을 형성합니다. 늦여름부터 첫서리까지 열매를 맺습니다. 오늘날 이 버섯은 온대 기후대 전역에서 자라는 것으로 알려져 있으며, 서부 시베리아에서도 발견됩니다.

소비

버섯에는 식용, 비식용, 그리고 독버섯이 있습니다. 회색 마가목이버섯은 맛이 매우 좋습니다. 말리거나, 소금에 절이거나, 절이거나, 심지어 삶거나 튀겨서 조리할 수도 있습니다. 어린 버섯과 다 자란 버섯 모두 쓴맛이 나지 않는 한 먹기에 적합합니다.

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크림반도와 노보로시스크의 습하고 따뜻한 기후는 이 작은 쥐들에게 최적의 서식지를 제공합니다. 이 버섯은 이끼와 썩어가는 낙엽이 많은 토양에서 잘 자랍니다.

흥미로운!

다른 종과 달리, 쥐버섯은 첫 서리 때에도 가장 늦게 수확되는 버섯으로 여겨진다.

규칙 및 만남 장소

쥐는 낮은 기온을 잘 견뎌냅니다. 심지어 눈 속에서도 발견될 수 있습니다. 크림반도 버섯 채취업자들은 세바스토폴 근처, 콜추기노 마을, 그리고 아이페트리와 데메르지 산림에서 쥐를 찾아볼 것을 권장합니다. 바흐치사라이 지역은 버섯 종류가 풍부한 것으로 유명합니다.

균사체가 손상되지 않도록 날카로운 칼로 버섯을 조심스럽게 자르세요. 비닐봉지에 보관하면 더 빨리 상하므로 고리버들 바구니에 담아 보관하는 것이 가장 좋습니다. 식중독을 예방하려면 썩었거나 벌레가 많거나 의심스러운 마가목 버섯은 피하세요.

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크림반도의 쥐 종류와 설명

랴도브카(Ryadovka)는 대부분 식용이 가능한 버섯 속 전체의 이름입니다. 다음과 같은 종을 구별할 수 있습니다.

거친;
회색;
거인 같은;
5월;
신발을 신다;
붐비는.

흙빛 마가목은 매끈하고 원뿔 모양의 밝은 갈색 갓에 중앙에 혹이 있는 것이 특징이며, 이 혹은 가볍고 휘어진 줄기 위에 얹혀 있습니다. 8월에만 소나무 숲에서 열매를 맺습니다.

회색 마가목 버섯은 둥근 갓을 가지고 있으며, 짙은 회색에 자줏빛을 띤 갈색을 띠고 있습니다. 자라면서 납작해지고, 중앙에 작은 혹이 생깁니다. 버섯이 자라면서 표면은 매끄러워지고 갈라짐이 나타납니다. 과육은 부서진 부분에서 노랗게 변합니다. 이 종은 소나무 숲 속에서 자랍니다. 9월 초부터 서리가 내릴 때까지 볼 수 있습니다.

자이언트 마가목은 큰 크기가 특징입니다. 둥글고 밝은 갈색의 갓은 자라면서 납작해지며 지름이 20cm에 이릅니다. 단단하고 밝은 색의 줄기는 아랫면이 노란색이며, 특유의 버섯 향이 납니다. 8월에서 9월까지 혼합림과 소나무 숲에서 열매를 맺습니다.

5월 품종은 붉은색을 띠는 곧은 줄기와 성숙 시 볼록한 갓을 가집니다. 다육하고 밝은 색의 과육은 뚜렷한 가루 향과 풍미를 특징으로 합니다. 열매는 4월에서 6월까지 맺힙니다.

송이버섯은 넓고 매끈하며 갈색을 띤 갓이 특징입니다. 다 자란 버섯은 갈라진 틈으로 밝은 색의 살이 드러나는데, 이 살에는 독특한 버섯 풍미와 매콤한 향이 납니다. 이 품종은 가을 첫 두 달 동안 소나무와 혼합림에서 자랍니다.

"클루첸나야" 버섯은 둥근 갓과 오목한 가장자리를 가진 회색 자실체로 자라는 것이 특징입니다. 단단하고 갈색인 과육은 녹말 향과 독특한 버섯 맛을 지닙니다. 초가을에 혼합림, 공원, 도로변에서 자랍니다.

쥐와 먹을 수 없는 가짜 버섯의 차이점

트리콜로마(Tricholoma)의 여러 종 중에는 위험하고 독이 있는 버섯도 있습니다. 경험이 부족한 버섯 채집자는 식용 쥐와 혼동하기 쉽기 때문에 외부 징후에 주의를 기울이고 경계하는 것이 중요합니다.

가장 유사한 표본은 뾰족한 로완으로, 갓 중앙에 날카롭고 뚜렷한 돌기가 있는 것이 특징입니다.

흙빛 회색의 로완나무는 어린 나무에 독특한 덮개가 있는 것이 특징인데, 이 덮개는 시간이 지나면서 분해됩니다.

굴든 로완은 가문비나무 사이의 양토에서 자라는 것을 선호하므로 가문비나무 숲을 방문할 때는 식용 버섯과 혼동하지 않도록 매우 조심해야 합니다.

모든 버섯 채집자가 불량 자실체를 식별할 때 살펴봐야 할 주요 외부 징후는 악취, 쓴맛, 그리고 균일한 흰색 갓입니다. 일부 독버섯은 특징적인 반점을 가지고 있습니다. 식용 버섯은 자실체가 어둡거나 밝은 색을 띠고, 갓 아래에는 버섯의 살과 비슷한 짙은 노란색 아가미가 있습니다.