러슐라 버섯은 어떻게 생겼으며 무엇을 설명합니까? (+23개 사진)

러시아에서 가장 흔한 버섯 중 하나는 세루슈카 버섯입니다. 숙련된 버섯 채집가들은 이 눈에 띄지 않는 작은 버섯을 절대 간과하지 않습니다. 제대로 조리하면 훌륭한 별미로 여겨지기 때문입니다.

이 버섯은 사람에게 독성을 줄 수 있는 부식성 유백색 즙액을 함유하고 있기 때문에 조건부 식용으로 간주됩니다. 보기 흉한 외관과 칙칙한 회색 갓 때문에 젖버섯은 종종 눈에 띄지 않습니다.

품종의 특징

버섯은 Lactarius속(Lactarius)과 Russulaceae과에 속합니다. 이 눈에 잘 띄지 않는 버섯을 다른 버섯과 구별하려면 형태학적 특징에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 아래에는 일반적인 Russula 버섯의 사진과 설명이 나와 있습니다.

세루슈카의 다른 이름

세루슈카 버섯은 다른 이름으로도 많이 불립니다. 그중에는 다음과 같은 것들이 있습니다.

• 보라색 우유버섯;
• 세루카 또는 세리안카;
• 회색 움푹 들어간 곳;
• 우유풀 회색 또는 회색 라일락색;
• 플랜틴 또는 플랜틴;
• 푸른 방울새;
• 길;
• 회색 로완;
• 격렬한.

회색 우유풀은 다른 우유풀 종과 달리 희소하게 배열된 노란색 판과 공기 중에서 색이 변하지 않는 우유 같은 즙이 특징입니다.

외모와 사진

이 버섯의 생김새를 기억하는 것이 중요합니다. 그러면 경험이 부족하거나 초보 버섯 채집가라도 다른 종과 구별하는 데 어려움이 없을 것입니다. 버섯의 생김새는 이름과 잘 어울리는데, 갓이 대부분 회색이기 때문입니다.

그러나 옅은 분홍색, 연한 보라색, 또는 밝은 갈색을 띠는 표본도 가끔 발견됩니다. russula의 자실체는 작고 종종 땅과 잎에 섞여 자랍니다.

형태

그린핀치는 다음과 같은 종의 특징을 가지고 있습니다:

1. 버섯갓은 지름이 10cm에 달할 수 있습니다. 갓 중앙에는 작은 돌기가 있으며, 점차 깔때기 모양으로 변합니다. 가장자리는 볼록하고 중앙을 향해 굽어 있으며 물결 모양입니다. 표면은 동심원과 평평한 부분이 있습니다. 색깔은 다양합니다. 층상 부분은 드문드문 배열된 구불구불한 아가미로 이루어져 있으며, 처음에는 곧게 뻗어 있고 줄기에 붙어 있습니다. 주된 색깔은 밝은 노란색입니다.

   

2. 포자는 작고 구형이며 노란색이고 장식이 있습니다. 포자 가루도 노란색입니다.
3. 줄기는 굵어서 너비가 최대 2cm, 높이가 8~10cm에 이릅니다. 단단하고 속이 비어 있습니다. 원통형이며 표면에 세로 홈이 있습니다. 색깔은 갓과 비슷하거나 약간 더 밝습니다.
4. 과육은 밀도가 높고 부드러우며, 기분 좋은 향이 나고 멀리서 보면 과일과 비슷합니다.
5. 과즙. 자실체를 자르면 유백색의 시큼한 맛이 나는 과즙이 나옵니다. 공기에 노출되어도 산화되거나 색이 변하지 않습니다.

유통 장소

이 버섯은 혼합림이나 낙엽활엽수림에서 가장 흔하게 발견됩니다. 가장 좋은 생장 조건은 자작나무나 사시나무 덤불인데, 이 지역은 채광이 좋고 표토층이 항상 따뜻하기 때문입니다. 자색우유버섯은 습지에서도 잘 자라기 때문에 가을비가 많이 내린 후 생장이 더 활발해집니다.

수확은 7월 초순에 시작하여 늦가을까지 이어집니다. 이 품종은 거의 모든 지역에서 자랍니다. 유럽과 아시아 전역에서 찾아볼 수 있으며, 특히 시베리아와 러시아 북부에서 흔히 볼 수 있습니다. 온대 기후가 가장 쾌적한 기후로 여겨집니다. 주로 무리 지어 자랍니다.

다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.

아스펜 버섯은 어떻게 생겼으며 설명은 다음과 같습니다(사진 24장)
밝고 빽빽한 모자는 가을 단풍을 연상시키는 색상, 두꺼운 줄기, 인상적인 크기, 기분 좋은 맛을 지녔습니다.더 읽어보세요…

소비

버섯을 채취할 때는 식용 버섯과 독버섯을 구별하는 것이 중요합니다. 그린핀치 버섯 자체는 인간에게 위협이 되지 않으며, 내부의 매콤한 흰 즙액 때문에 조건부로 식용으로 분류됩니다.

규칙 및 만남 장소

숙련된 버섯 채집가들은 습기가 많은 저지대와 자작나무가 많은 지역에 집중할 것을 권장합니다. 자색우유버섯은 한여름부터 늦가을까지 채집합니다. 나이가 들면 유해한 환경 오염 물질이 축적되므로 어린 버섯만 채집해야 합니다.

버섯을 채취하려면 날카로운 칼과 바구니를 준비하세요. 질경이버섯은 잎 속에 숨어 땅속, 특히 나무 꼭대기에 숨어 ​​있는 경우가 많으므로 주의 깊게 살펴봐야 합니다. 질경이버섯을 발견하면 뿌리를 잘라 잎, 먼지, 흙을 깨끗이 제거하세요. 채취한 버섯은 뚜껑이 아래로 향하게 하여 바구니에 담아 보관하면 보관이 더욱 편리합니다.

전문가들은 보라색 우유버섯을 햇볕에 따뜻해지기 전인 이른 아침에 따서 장기간 보관할 것을 권장합니다. 수확 후 섭취하기 전에 모든 자색우유버섯은 반드시 russula 종인지 신중하게 검사해야 합니다. 그 후, 선별된 자색우유버섯은 요리하기 전에 몇 시간 동안 물에 담가둡니다.

식용 우유 캡과 유독한 캡의 차이점

진짜 젖버섯은 종종 인체 건강에 해로울 수 있는 가짜 또는 독버섯과 혼동될 수 있습니다. 트리코미세테스(Trichomycetes) 종은 젖버섯과 가장 유사합니다. 독이 있는 젖버섯에는 흰젖버섯, 비누버섯, 유황젖버섯, 쥐젖버섯, 그리고 호랑이젖버섯이 있습니다. 독이 있는 젖버섯에 중독되는 것을 피하려면 다음과 같은 젖버섯의 생김새를 아는 것이 중요합니다.

1. 어린 흰 마가목이버섯은 흰색 또는 유백색이며, 시간이 지남에 따라 검은 반점이 생깁니다. 표범 마가목이버섯은 갓에 큰 갈색 반점이 덮여 있어 흰 마가목이버섯과 비슷합니다. 마가목이버섯(russula rowan mushroom)과 매우 비슷한 모양을 하고 있는 마가목이버섯은 지저분한 노란색을 띠며 식용으로 사용할 수 없습니다.

   

2. 비누버섯은 올리브색 갓과 점박이 줄기를 가지고 있습니다. 이 아종은 독이 없지만, 조리 후 비누처럼 변색되어 식용으로 사용할 수 없는 것으로 분류되었습니다.

   

모든 트리코미세테스(Trichomycetes)의 살은 매콤하고 강한 향이 특징입니다. 줄기는 일반적으로 짙은 회색입니다. 거짓 트리코미세테스는 주로 점토질 토양과 모래질 토양에서 자랍니다.

다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.

밀크캡과 사프란 밀크캡을 구별하는 방법과 그 유사점은 무엇인가요?(20장 사진)
우리나라에서 가장 인기 있는 버섯으로는 볼누슈키(흰 우유버섯)와 사프란 우유버섯이 있습니다. 이 버섯들은 매우 유사하며, 경험이 부족한 사람들에게는…더 읽어보세요…

젖버섯의 유익한 특성과 섭취 제한

이 품종은 그 구성 덕분에 수많은 유익한 효능을 가지고 있습니다. 예를 들어, 밀크캡 버섯에는 아미노산, 비타민, 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 밀크캡 버섯에도 함유된 칼륨은 심장과 혈관 기능을 정상화하고, 산-염기, 수분-염기, 전해질 균형을 회복하며, 단백질과 탄수화물 대사를 촉진합니다.

비타민 B는 담석, 비만, 신경계 질환 발생을 예방합니다. 인은 근골격계 성장을 촉진하고 체내 운반 기능을 담당합니다.

민간요법에서 차와 탕약은 당뇨병, 암, 우울증, 신경 질환, 고혈압, 류머티즘, 부정맥, 골다공증 치료에 사용됩니다. 그린핀치는 항균, 항미생물, 면역 증강 효과가 있습니다.

우리 조상들은 밀크캡을 위장 질환 치료에 자주 사용했고, 심지어 콜레라 치료제에도 첨가했습니다. 이 종은 칼로리가 낮고 영양소가 적절한 비율로 풍부하여 식이 요법에도 자주 사용됩니다. 또한, 다당류 함량이 높아 면역 증강제로도 자주 사용됩니다.

집에서 피클 만들기

세루슈카 버섯은 집에서 절이는 데 가장 많이 사용됩니다. 요리하기 전에 수확한 버섯을 깨끗이 씻은 후 소금을 넣은 따뜻한 물에 몇 시간 동안 담가 쓴맛과 독소를 제거해야 합니다. 자실체의 20~30%가 상했다면 그러한 버섯은 먹을 수 없다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

피클을 만들려면 버섯 2~3kg, 소금, 후추, 마늘이 필요합니다. 풍미를 더하기 위해 월계수 잎, 딜, 건포도 가지, 그리고 고추냉이를 넣습니다. 버섯을 물에 불린 후 물기를 빼고 날카로운 칼로 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 참나무 통에 담습니다. 모든 재료를 층층이 쌓고 소금을 뿌립니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 그 위에 프레스를 놓습니다. 통은 서늘하고 어두운 곳에 둡니다. 버섯은 한 달 반에서 두 달 정도 숙성하면 완성됩니다.

다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.

사탄버섯은 어떻게 생겼나요? 먹을 수 있나요? (사진 21장)
사탄버섯(Satan's mushroom)은 균류학자들이 독버섯으로 분류하는 희귀종입니다. 이 버섯은…더 읽어보세요…

자주 묻는 질문에 대한 답변

우유버섯의 준비, 이점, 칼로리 함량 및 요리에 대한 질문이 가장 흔합니다.

세루슈카 버섯은 러시아에서 흔히 볼 수 있으며, 요리에 자주 쓰이고 특히 민간요법에 귀중합니다. 먹을 수 없는 버섯과 구별하기는 어렵지 않지만, 혹시라도 의심스러우면 숲에 그대로 두는 것이 좋습니다.