회색 로완에 대한 설명과 생김새는 어떤가요? (+18장의 사진)

트리코포드는 우리 위도에서 가장 흔한 버섯 중 하나이지만, 동시에 가장 신비로운 버섯 중 하나이기도 합니다. 숙련된 버섯 채집가조차도 종종 피하는 버섯입니다. 트리코포드는 대부분 먹을 수 없고 심지어 독이 있어 혼동하기 쉽기 때문입니다. 하지만 맛있고 건강에도 좋은 트리코포드는 채집이 가능하며, 사진과 자세한 설명을 통해 다른 버섯과 구별하는 것은 어렵지 않습니다.

종의 특징

회색 로완버섯은 겉모습으로는 그다지 눈에 띄지 않지만, 맛은 잘 알려진 산림의 별미에 못지않습니다.

외모와 사진

색깔 때문에 "세루슈카(serushka)", "미슈카(myshka)", "작은 쥐(little mouse)"와 같은 별명이 붙었습니다. 회색 마가목 버섯의 생김새는 숙성 시기에 따라 다르지만, 갓의 짙은 회색은 이 종의 특징입니다.

버섯이 아직 어릴 때는 뚜껑을 열었을 때 바삭거리는 소리가 나고, 오래된 버섯에서는 갈라진 섬유질 구조가 발견됩니다. 버섯 따는 사람이 뚜껑을 뒤집으면 얇은 줄기 위에 미세한 섬유질로 된 흰색 또는 녹색 내부가 보입니다.

습한 날씨에는 버섯 표면이 끈적끈적한 층으로 덮여 바늘, 잎, 이끼 등을 유인하는 경우가 많습니다. 버섯은 홀로 자라지 않고, 쉽게 발견할 수 있는 줄을 형성합니다.

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종 차이, 구조

회색줄의 학명은 Tricholoma terreum입니다. 이 균은 Trichomycetes과의 Basiomycetes 과에 속하는 균류인 Tricholoma 속에 속합니다. 다음과 같은 구조적 특징을 가지고 있습니다.

1. 어린 과일에는 종 모양의 뚜껑(원뿔 모양, 원통형)이 있는데, 익으면서 곧게 펴지고 납작해집니다.
2. 갓은 보통 지름이 7~15cm에 이르며 매우 약해서 시간이 지날수록 더욱 두드러집니다. 버섯이 오래될수록 갓 끝이 위로 말려 올라가 갈라집니다.
3. 특징적인 특징은 균열에 흰색 가루가 묻어 있는 것입니다. 짙은 회색 표면은 보라색과 올리브색을 띱니다. 판은 흰색입니다. 유황석이 오래되면 비누 같은 질감과 녹색을 띱니다.

   

   

   

4. 마가목 버섯의 줄기는 곧게 서고 밑동이 약간 넓어지며 지름이 최대 2.5cm까지 자라고 깊이 자랍니다. 안쪽은 뻣뻣한 섬유질이 늘어져 있으며, 분홍빛을 띠다가 시간이 지나면서 노랗게 변합니다.

버섯은 평평한 곳에서 자라며 높이가 15cm에 달하므로 찾는 것이 특별히 어렵지 않습니다.

유통 장소

회색 로완은 침엽수림에서 자라는 것을 선호하지만, 낙엽활엽수림에서도 발견됩니다. 이 종은 북반구에서 자라며 캐나다, 북미, 북유럽 국가, 그리고 러시아 대부분 지역에서 쉽게 발견됩니다.

포드소노브니크(작은 소나무)는 모래땅에서 소나무와 함께 균근이 형성되는 위치와 그 특징에서 유래된 또 다른 흔한 이름입니다. 이끼, 낙엽수, 침엽수 아래에서 자라는 것을 선호합니다. 단독으로 자랄 수도 있지만, 줄지어 자라거나 소위 "요정의 원"을 이루며 자라는 경우가 더 많습니다.

russula 버섯은 가을에 익습니다. russula 버섯은 거의 가을 내내 자라지만, 9월 말과 10월 중순에 가장 많은 버섯이 자랍니다. 서리 내리는 11월 숲에서도 소수의 버섯을 찾아볼 수 있습니다.

먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것

트리아도브키과에는 100종 이상의 다양한 종이 있지만, 건강에 해롭지 않게 모두 먹을 수는 없습니다.

수집 규칙 및 조건

이 종의 수확기는 꽤 길기 때문에 8월 중순부터 11월 말까지 조용히 사냥을 즐길 수 있습니다. 가장 중요한 경험 법칙은 바구니에 담는 버섯의 식용 가능 여부를 판단하는 것입니다.

트리콜로마는 소나무와 공생하며 자라므로 소나무와 같은 곳에서 찾아보세요. 기름진 갓을 제거하려면 건조한 날씨에 하는 것이 가장 좋습니다. 트리콜로마의 줄기는 깊게 자라므로 덩이줄기를 손상시키지 않고 잘라내기가 쉽습니다.

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이미 쪼개지기 시작한 오래된 버섯은 수확하지 마세요. 줄기나 갓은 요리하거나 먹을 때 아무런 즐거움을 주지 못하기 때문입니다. 마가목 버섯은 무리 지어 자라는 것을 좋아하기 때문에, 그런 무리를 하나 찾으면 수확량의 절반을 쉽게 얻을 수 있습니다.

가짜 식용버섯과의 구별

회색 루슐라 버섯을 채집할 때 가장 중요한 것은 식용과 독성을 구별하는 것입니다. 실수로 채취하면 심각한 결과를 초래할 수 있기 때문입니다. 식용 회색 루슐라 버섯과 독성이 있는 회색 루슐라 버섯을 구별하는 데 도움이 되는 몇 가지 주요 징후가 있습니다.

1. 유독한 과일에는 뾰족한 갓이 있고, 가운데가 튀어나와 있습니다.

   

2. 가짜 러슐라 버섯은 버섯갓을 뜯으면 특유의 비누 냄새가 납니다. 식용 러슐라 버섯은 모든 버섯에서 흔히 나는 기분 좋은 향을 가지고 있습니다.
3. 식용 밀크캡은 보통 무리 지어 발견되지만, 더블은 단독으로 발견됩니다.

무독성 버섯의 살과 아가미는 노란색을 띠는데, 이는 버섯을 고를 때 확인하는 데 도움이 됩니다. 위험한 버섯은 살이 회백색입니다.

유용한 속성 및 사용 제한 사항

행은 고유한 구성과 여러 가지 유용한 속성을 가지고 있습니다.

• 항균;
• 면역 조절제
• 항염증;
• 항산화제.

이러한 유익한 특성 덕분에 버섯의 효소는 항생제와 결핵 치료제를 만드는 데 사용됩니다. 또한 비타민 B, PP, A, C를 함유하고 있습니다. 이 버섯은 식단 조절이 필요한 사람이나 당뇨병 환자에게 권장됩니다.

독버섯을 식용 버섯과 함께 채취하지 않는 한 회색 마가목이버섯을 먹어도 아무런 문제가 없습니다. 하지만 위장 질환이 있는 사람, 어린아이, 그리고 이 버섯에 대한 개인적인 불내증이 있는 사람은 섭취를 삼가야 합니다.

고속도로변, 대형 공장 근처, 그리고 오염 지역에서 자라는 트리콜로마스 버섯(Tricholomas mushroom)은 섭취하지 마십시오. 이 버섯은 유해 물질을 흡수하여 인체 건강에 해로울 수 있습니다.

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레시피 및 요리 기능

버섯을 먹기 전에 다음 순서에 따라 철저히 가공해야 합니다.

1. 버섯을 조심스럽게 분류하고 잎과 바늘을 모두 제거합니다.
2. 캡과 스템을 조심스럽게 닦으세요.
3. 흐르는 물에 하나하나 헹구고, 심하게 더러워진 경우 몇 시간 동안 담가 두십시오.
4. 식초를 넣은 물에 끓어오를 때까지 끓인 후 물기를 빼세요.
5. 다시 깨끗한 물을 채우고 식초와 양파를 넣은 후 약한 불로 20~30분간 끓입니다.

이렇게 한 후에야 루술라 버섯으로 요리를 시작할 수 있습니다. 루술라는 요리에서 흔히 볼 수 있는 버섯으로, 이 버섯으로 만든 요리는 향긋하고 맛있습니다.

사워크림에 담긴 회색 로완

재료:

• 버섯 – 500g;
• 중간 크기 양파;
• 식물성 기름 – 2 큰술;
• 사워크림 - 3큰술;
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.

준비 절차:

1. 소금물에 최소 20분 동안 끓입니다.
2. 양파 반 개를 작은 입방체로 자르고 버섯과 함께 예열된 프라이팬에 넣습니다.
3. 약한 불로 25~30분 동안 끓여서 줄기에서 즙이 나올 때까지 끓입니다.
4. 남은 양파를 갈아서 사워크림과 섞는다.
5. 혼합물을 팬에 붓고 10~20분간 끓입니다.
6. 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

나무 통에 담긴 소금에 절인 로완 버섯

버섯을 절이려면 로완버섯 5kg과 소금 300g이 필요합니다. 준비:

1. 우유버섯을 삶아서 체에 담아 물기를 모두 빼냅니다.
2. 욕조에 골고루 담고 그 위에 소금을 뿌립니다.

   

3. 윗부분을 나무 뚜껑으로 덮고 압력을 가합니다.
4. 7일 안에 준비될 예정입니다.

자주 묻는 질문에 대한 답변

숙련된 버섯 따는 사람조차도 회색 로완 버섯에 대해 많은 질문을 갖고 있습니다.

다양한 트리콜로마 종 중에서 회색 트리콜로마는 가장 흔한 식용 종으로, 종 간 차이가 뚜렷합니다. 이로 인해 식별이 쉽고 유사 버섯과의 혼동을 피할 수 있습니다. 숙련된 버섯 채집가들은 채집의 용이성과 속도, 그리고 풍미 때문에 회색 트리콜로마를 좋아합니다. 회색 트리콜로마는 다양한 형태로 식용으로 사용됩니다.