모렐버섯은 어떻게 생겼으며 무엇으로 설명되나요? (+22개 사진)

모렐과에 속하는 이 버섯들은 버섯 채집가들 사이에서 논쟁의 대상이 되고 있습니다. 이름의 유래나 정확한 종의 수에 대해서는 아직 합의된 의견이 없습니다. 일부 과학자들은 이 이름이 "주름을 잡다"라는 뜻의 슬라브어에서 유래했다고 주장합니다.

이 이론에는 어느 정도 논리가 있으며, 모렐 버섯 사진에서도 그 사실을 확인할 수 있습니다. 버섯갓에는 주름처럼 생긴 독특한 주름이 있습니다. 또 다른 이론은 러시아어 이름이 이 버섯을 뜻하는 독일어 '모르헬(morchel)'에서 유래했다는 것입니다.

모렐 버섯의 특징

경험이 부족한 버섯 채집자는 모렐 버섯이 어떤 모양인지에 대한 지식이 부족하여 종종 모렐 버섯을 자이로미트라 버섯과 혼동하지만, 사진에서 볼 수 있듯이 두 버섯은 거의 구별할 수 없습니다.

이런 실수는 심각한 중독으로 이어질 수 있는데, 모렐 버섯은 유독할 수 있기 때문입니다.

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외모와 사진

모렐 버섯의 모양은 버섯 종에 따라 다르며, 특히 갓의 모양은 원뿔형에서 구형까지 다양합니다. 색깔은 버섯의 특정 유형을 나타내며, 색깔은 회색에서 갈색까지 다양합니다.

열매 껍질의 구조는 시간이 지나도 거의 변하지 않습니다. 다공성이고 세로 주름이 있으며, 벌집이나 스펀지처럼 보입니다. 버섯의 줄기는 매끄럽고 넓으며, 흰색에서 갈색까지 다양한 색을 띱니다.

형태

모렐 버섯은 보통 키가 최대 20cm까지 자랍니다. 갓은 높이 15cm, 지름 10cm에 달할 수 있는데, 이는 높이 10cm, 지름 5cm를 넘지 않는 줄기보다 훨씬 큽니다.

대부분의 버섯은 갓이 줄기와 융합되어 있습니다. 곰보버섯의 내부는 물과 영양분을 흡수하는 색깔 있는 균사로 이루어져 있습니다. 이 균사들은 특수 격막으로 분리되어 있어 물과 유익한 미량 원소의 순환을 가능하게 합니다.

과일 펄프는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다:

• 하얀색;
• 깨지기 쉬운 구조
• 꽤 기분 좋은 냄새예요.

유통 장소

모렐 버섯은 북반구(북아메리카, 유라시아)의 온대 기후에서 흔히 발견됩니다. 터키, 인도, 멕시코의 산악 지역에서 흔히 발견되며, 남반구에서는 가장 흔하지 않습니다. 버섯의 서식지는 특정 모렐 버섯의 특성에 따라 달라지는데, 러시아에서는 다섯 종만 발견되며, 혼합 활엽수림과 극히 드물게 타이가 지역에 서식합니다.

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소비

대부분의 사람들은 버섯이 독이 있다고 생각하지만, 이는 전적으로 사실이 아닙니다. 모든 버섯은 식용 버섯과 비식용 버섯으로 나뉘며, 특정 버섯은 조건부로 먹을 수 있습니다. 모렐 버섯은 헬벨산이라는 독성 물질을 함유하고 있어 세 번째 범주에 속합니다. 이 물질은 간세포와 적혈구를 파괴하는 능력이 있습니다.

수거 시간 및 규칙

모렐 버섯은 4월과 5월 초순에 수확을 시작하는 가장 이른 시기의 버섯 중 하나입니다. 4월에 가장 많이 자라지만, 그 이후로는 토양이 상당히 건조해져 제대로 수확할 가능성이 줄어듭니다. 겨울이 너무 춥거나 눈이 많이 내리지 않았다면 3월 말부터 채취를 시작할 수 있습니다.

곰보버섯은 빨리 자라고 그만큼 빨리 시들기 때문에 언제 따야 하는지 아는 것이 중요합니다. 심지어 사시나무에 첫 번째 꽃송이버섯이 돋아나자마자 바로 따야 한다는 속설도 있습니다. 이 버섯은 가을에도 많이 자라지만, 이때는 숲에 다른 종들이 무성하기 때문에 인기가 매우 낮습니다.

유형 및 설명

이 균류의 복잡한 특성 때문에 정확한 종의 수를 파악하기는 어렵습니다. 일부 과학자들은 이 균류를 세 종만 분류하는 반면, 다른 과학자들은 이 속에 150여 개의 변종이 있다고 생각합니다.

평범한

식용 또는 진짜 타르트라고도 불립니다. 북반구 전역의 숲에서 자랍니다. 갈색 달걀 모양의 갓과 다양한 모양의 세포, 그리고 주름진 줄기가 특징입니다. 완전히 익으면 줄기는 회색으로 변합니다.

갓은 줄기와 완전히 융합되어 있습니다. 이 종은 가장 흔한 종 중 하나이지만, 찾기가 꽤 어려울 수 있습니다.

높은

러시아 거의 전역에서 자라는 희귀하고 상당히 큰 품종입니다. 잘 익은 버섯의 주요 특징은 짙은 갈색 갓과 노란색 줄기입니다. 갓 모양은 이전 품종과 크게 다르지 않지만, 키가 큰 곰보버섯은 세포가 더 길쭉하여 다이아몬드 모양을 하고 있습니다. 이 버섯은 비옥한 토양, 불에 탄 지역, 그리고 이끼와 모래가 풍부한 지역을 선호합니다.

또 다른 품종인 원뿔형 모렐 버섯은 키 큰 모렐 버섯과 매우 유사합니다. 하지만 미세한 차이 때문에 많은 버섯 채집가들은 이를 별개의 종으로 인식하지 못하고 키 큰 모렐 버섯의 아형으로만 분류합니다.

스텝

이 품종은 구형의 밝은 색 갓으로 쉽게 구별됩니다. 다른 종들과 달리, 대초원 곰보버섯은 훨씬 더 조밀한 구조를 가지고 있으며(빈 공간이 거의 없음) 러시아에서 가장 큰 곰보버섯 중 하나입니다. 갓 가장자리는 작고 밝은 색의 줄기에 붙어 있습니다.

대초원 종의 또 다른 특징은 이러한 버섯이 열린 공간에서 자라며 무엇보다도 물을 선호한다는 것입니다. 과일의 수명은 4일을 넘지 않으며, 특히 건조한 기간에는 버섯이 전혀 나타나지 않을 수도 있습니다.

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노란색 또는 둥글다

모든 과학자가 이 종을 별개의 변종으로 인식하는 것은 아니며, 흔히 일반적인 곰보버섯과 동일시합니다. 이 변종은 독특한 구형 노란색 갓 ​​때문에 이런 이름이 붙었습니다.

둥근 모양 때문에 갓의 세포도 불규칙하고 물결 모양을 띱니다. 이 품종은 북반구의 온대 기후에서 자라며, 크림반도에서도 가끔 발견됩니다.

모렐 버섯 섭취에 대한 건강상의 이점과 제한 사항

과일에는 많은 양의 천연 유익한 물질이 들어 있습니다.

• 단백질(자실체의 약 25%를 차지함)
• 아미노산;
• 비타민 B

이러한 버섯과 버섯으로 만든 제품을 섭취하면 위장관에 긍정적인 영향을 미치고, 염증을 줄이며, 다양한 질병에 대한 저항력을 증진시킵니다. 러시아 민간요법에서는 원뿔형 곰보버섯 차를 시력 개선에 사용했습니다.

https://www.youtube.com/watch?v=uaaXJGFH8VE

모렐 버섯과 모렐 버섯으로 만든 제품은 섭취해서는 안 됩니다.

• 12세 미만의 어린이
• 임산부;
• 수유부.

레시피 및 요리 기능

모렐 버섯은 칼로리가 낮고 다양한 요리를 만드는 데 사용됩니다.

• 수프;
• 소스;
• 반죽;
• 모든 종류의 캐서롤;
• 필라프;
• 다른 요리의 속재료로 사용하거나 양념으로 말려서 먹을 수도 있습니다.

요리하기 전에 곰보버섯을 깨끗이 씻어 손질해야 합니다. 열매를 분류하여 모래, 흙, 달팽이를 최대한 제거하세요. 씻은 곰보버섯을 큰 용기에 담고 찬물을 부은 후 최소 2시간 동안 그대로 두세요.

가끔씩 저어주어 남은 찌꺼기를 제거하세요. 그런 다음 여러 번 더 깨끗이 헹구고 다시 한번 분류하세요. 세척이 끝나면 깨끗한 물에 버섯을 10~20분 동안 두 번 끓입니다. 육수는 식용으로 적합하지 않으므로 버리세요.

튀긴 모렐 버섯

요리에 필요한 것:

1. 버섯 : 1kg
2. 양파: 0.5kg
3. 해바라기유
4. 버터.

식물성 기름과 버터를 섞은 프라이팬에 반으로 자른 양파를 볶습니다. 썰어서 삶은 버섯을 넣고 약 7분간 함께 볶습니다. 튀긴 버섯은 파스타나 감자 등 어떤 반찬에도 곁들일 수 있습니다.

모렐 버섯을 곁들인 우즈베키스탄 필라프

필라프를 만들려면 다음이 필요합니다.

1. 버섯 – 400g
2. 당근 – 100g
3. 버터 - 75g (또는 양고기 지방 - 60g)
4. 쌀 – 200g

버섯을 찬물에 넣고 끓인 후 3~4분간 약불로 끓입니다. 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 버섯을 잘게 썰어 버터에 넣고 절반으로 줄어들 때까지 볶습니다. 채 썬 당근을 넣고 물을 붓습니다. 끓으면 소금과 향신료로 간을 합니다. 당근을 끓인 후 씻은 쌀과 물을 넣습니다. 부드러워질 때까지 익힌 후 불을 끄고 20분 더 둡니다.

자주 묻는 질문에 대한 답변

모렐 버섯은 3등급 버섯으로 분류되지만, 많은 나라에서 별미로 여겨지며 심지어 정원사들이 자기 집 뒷마당에서 키우기도 합니다. 러시아에는 몇 종만 있지만, 실제로는 훨씬 더 많은 종류가 있습니다. 모렐 버섯은 맛뿐만 아니라 고대부터 팅크제, 드롭스, 정제를 만드는 데 약재로 사용되어 왔습니다.