널리 분포하고 있음에도 불구하고, 쓴버섯은 아직 제대로 연구되지 않은 상태입니다. 많은 자료에서 독성을 지적하지만, 공식적으로는 독버섯이 아닙니다. 일부 인기 있는 식용 버섯과 유사하기 때문에 버섯 따는 사람들의 바구니에 자주 오르곤 합니다. 이 신비로운 버섯이 초래하는 위험을 이해하려면 이 버섯에 대해 더 잘 알아야 합니다.
품종의 특징
이 버섯은 볼레타과(Boletaceae)의 티로필루스속(Tylopilus)에 속합니다. 이 종은 식용이 금지되어 있습니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.다른 이름도 있습니다.
- 쓴맛이 나는;
- 노란 버섯;
- 거짓 포르치니 버섯;
- 거짓 자작나무 볼레테.
외모 설명 및 사진
갓은 스펀지 같은 질감을 가지고 있으며, 지름은 4cm에서 15cm까지 다양합니다. 어린 열매에서는 반구형입니다. 시간이 지남에 따라 갓은 곧게 펴지고 평평한 접시 모양이 됩니다. 안쪽은 쿠션 모양입니다.
뚜껑 표면은 얇은 막으로 덮여 있습니다. 밀도가 높음에도 불구하고 다공성 구조를 가지고 있습니다. 표면은 건조하고 약간 벨벳처럼 부드럽습니다. 습한 날씨에는 약간 끈적끈적한 막이 형성됩니다. 뚜껑은 갈색 계열의 색조를 띠며, 대부분 밝은 갈색입니다.
줄기는 튼튼하고 불규칙한 원통 모양이며, 밑부분이 부풀어 있습니다. 평균 지름은 7cm입니다. 색깔은 크림색에서 갈색까지 다양합니다. 줄기에는 갈색, 때로는 황갈색의 빽빽한 맥이 뚜렷하게 보입니다.
과육은 섬유질 구조를 가지고 있습니다. 대부분은 줄기에 집중되어 있으며, 갓에서는 해면질과 막 사이에 얇은 막만 형성합니다. 포자는 작고 둥글며, 포자 가루는 분홍색 또는 분홍빛이 도는 갈색을 띱니다.
말로만 설명하는 것만으로는 쓴버섯의 모든 개별적인 특징을 전달할 수 없습니다. 쓴버섯을 완전히 이해하려면 사진을 주의 깊게 살펴봐야 합니다.
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쓴맛이 나는 이 물고기는 몇 가지 종 특유의 특징을 가지고 있습니다.
- 캡 뒷면의 스펀지 같은 소재의 분홍색;
- 다리에 갈색 메시가 있음;
- 잘라보면 살은 갈색빛을 띤다.
- 사실상 냄새가 나지 않습니다.
- 혀에 닿으면 날카로운 타는 듯한 느낌이 듭니다.
쓴버섯의 또 다른 특징은 아름다운 외관입니다. 표면은 항상 손상되지 않고 온전하며, 곤충의 공격을 받지 않습니다.
유통 장소
쓴맛나방은 유럽, 아메리카, 러시아, 특히 중부 지역에 널리 분포합니다. 침엽수림과 활엽수림 모두에서 발견됩니다. 나무가 드문드문 있는 숲 가장자리를 선호하며, 가볍고 산성인 토양을 선호합니다. 모래풀과 소나무 가지 사이에서 잘 자랍니다. 썩은 그루터기나 고목 뿌리에서 가장 자주 자랍니다.
첫 번째 버섯은 6월 말에 나타나며, 7월과 8월에 대량으로 성장하는 것이 관찰됩니다. 9월이 되면 버섯은 시들기 시작하여 10월 중순에는 완전히 사라집니다. 10월 전에 야간 서리가 내리면 9월에 사라집니다. 고들빼기는 단독으로 또는 최대 15마리까지 무리 지어 자랄 수 있습니다.
소비
쓸개버섯이 먹을 수 있는지에 대한 자주 묻는 질문에는 확실한 답이 있습니다. 먹을 수 없다는 것입니다. 이 버섯은 먹을 수 없습니다. 그 이유는 그 쓴맛이 워낙 강해서 어떤 요리법으로도 없앨 수 없기 때문입니다. 열처리는 오히려 쓴맛을 더할 뿐입니다.
몇몇 저명한 균학자들은 각시버섯이 독성이 있다고 주장합니다. 각시버섯의 살에는 사람의 간을 손상시키는 독소가 함유되어 있다는 것이 널리 알려져 있습니다. 그러나 알려진 모든 참고 서적과 백과사전은 각시버섯을 무독성으로 분류하고 있습니다. 각시버섯의 독성 가능성에 대한 의문은 여전히 풀리지 않은 상태입니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.식용버섯과의 차이점
숙련된 버섯 채집가라면 누구나 포르치니버섯과 쓴버섯을 구별하는 방법을 알고 있습니다. 하지만 경험이 부족한 채집가들은 종종 포르치니버섯, 볼레투스버섯, 자작나무볼레트버섯과 혼동합니다. 어떤 면에서는 비슷하지만, 몇 가지 뚜렷한 차이점도 있습니다.
- 포르치니 버섯은 육질의 볼록한 갓을 가지고 있습니다. 어린 개체에서는 갓이 흰색이지만, 자라면서 황갈색으로 변합니다. 표면은 무광택이며 주름지고 때로는 갈라지기도 합니다. 습한 날씨에는 끈적끈적해집니다. 살은 흰색이고 섬유질이 많습니다. 손상되어도 흰색을 유지하며 색이 변하지 않습니다.
줄기는 튼튼하고 통 모양이며, 자라면서 원통형으로 변할 수 있습니다. 줄기는 보통 갓보다 약간 더 밝습니다. 윗부분은 거의 알아볼 수 없을 정도로 가는 흰색 맥으로 덮여 있습니다. 갓 아래의 관 모양 층은 흰색 또는 노란색입니다. 다음과 같은 특징으로 쓴맛이 나는 품종과 흰색 품종을 구별할 수 있습니다.
- 쓴맛;
- 줄기에 뚜렷한 부르고뉴색 망사가 있음;
- 관형 물질의 분홍색;
- 손상되면 펄프 색상이 변합니다.
- 고들빼기는 그물버섯과 혼동되는 경우가 많습니다. 그물버섯의 갓은 반구형이며 보통 밝은 갈색입니다. 표면은 건조하고 무광이며 약간 벨벳처럼 부드럽습니다. 종종 갈라짐이 있습니다. 살은 흰색이며 잘라도 변하지 않습니다. 관 모양의 층은 노란색입니다. 줄기는 거대하고 갓보다 약간 어둡고, 밝은 맥으로 덮여 있습니다. 고들빼기는 그물버섯과 다음과 같은 기준으로 구분합니다.
- 신랄;
- 메시 밀도 및 색상
- 관형층의 색상;
- 절단 부위의 치수가 어두워짐.
- 때때로 쓴맛버섯을 자작나무볼레트(birch bolete)로 오인하기도 합니다. 자작나무볼레트는 갈색의 쿠션 모양 갓에 매끄러운 표면을 가지고 있습니다. 얇고 하얀 줄기에 갈색 비늘이 빽빽하게 덮여 있습니다. 과육은 흰색이며 손상되어도 색이 변하지 않습니다. 자작나무볼레트는 다음과 같은 특징으로 쓴맛버섯과 구별할 수 있습니다.
- 쓴맛이 나지 않는다;
- 줄기에 비늘이 있음
- 다리 두께;
- 매끄러운 표면;
- 희끄무레한 회색 관 모양의 물질
- 펄프를 잘라도 색깔이 변하지 않습니다.
- 비터링은 분홍색 살을 가진 핑킹 자작나무 그물버섯과 혼동되는 경우가 많습니다. 비터링은 처음에는 흰색이지만, 공기에 노출되면 분홍색으로 변합니다. 핑킹 자작나무 그물버섯은 처음에는 분홍색 살을 가지고 있으며, 살색이 균일하고 잘라도 색이 변하지 않습니다.
중독 위험 및 중독 증상
이 버섯의 중독에 대한 연구는 아직 미흡합니다. 중독 위험이 매우 낮기 때문입니다. 이 버섯은 너무 쓴맛이 강해서 입에 넣는 것은 물론 삼키는 것조차 불가능합니다. 유일하게 먹을 수 있는 방법은 절이거나 소금에 절이는 것입니다. 다양한 양념과 식초가 쓴맛을 가리기 때문에, 쓴버섯은 후추가 강한 버섯으로 오인될 수 있습니다.
독버섯은 완전히 먹을 수 없기 때문에 중독 사례는 극히 드뭅니다. 그러나 독버섯이 원인이라는 것을 증명하기는 매우 어렵지만, 그러한 사례가 보고된 적은 있습니다. 문제는 중독 증상이 매우 복잡하다는 것입니다. 뚜렷한 증상은 몇 주 또는 몇 달 후에 나타납니다. 따라서 매우 경험이 풍부한 의사만이 독버섯 중독을 의심할 수 있습니다.
독이 체내에 들어가면 잠시 동안 쇠약감과 현기증을 경험합니다. 하지만 이러한 증상은 곧 사라집니다. 그동안 독소는 간세포를 손상시키기 시작합니다. 몇 주가 지나면 간 기능과 담즙 흐름 장애로 인한 급성 권태감을 경험하기 시작합니다. 고농도의 독소는 간경변으로 이어질 수도 있습니다.
자주 묻는 질문에 대한 답변
이 버섯을 둘러싼 논란이 많습니다. 가장 흔한 질문은 다음과 같습니다.
쓴버섯은 현재까지 제대로 연구되지 않았습니다. 독성에 대한 논쟁이 점점 더 거세지고 있습니다. 독성 이론을 지지하는 일부 균류학자들은 곤충조차 이 버섯을 먹지 않는다고 주장합니다. 그러나 일부 자료에서는 쓴버섯이 산토끼와 다람쥐의 별미라고 주장합니다.
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