온대 기후 지역에서 가장 흔한 버섯 중 하나는 버터버섯입니다. 이 천연 버섯은 다양한 방법으로 조리됩니다. 수확한 버섯은 삶거나, 끓이거나, 소금에 절이거나, 양념에 재워둡니다. 버터버섯을 튀기면 숲의 신선한 맛과 향을 온전히 즐길 수 있습니다. 이를 위해서는 특정 규칙과 검증된 기술을 따라야 합니다. 또한, 버섯의 독특한 풍미를 극대화하기 위해 다양한 요리와 함께 곁들이는 방법을 배우는 것도 중요합니다.
종의 특징과 유용한 특성
마슬레녹속(Maslenok)에 속하는 식물들은 침엽수림뿐만 아니라 넓은 개간지, 햇볕이 잘 드는 초원, 모래 언덕에서도 큰 무리를 지어 자랍니다. 러시아 중부에서는 어린 소나무 숲에서 흔히 발견됩니다. 이 식물의 특징은 끈적끈적하고 기름진 갓과 매끄러운 줄기에 특징적인 고리가 있다는 것입니다. 갓은 볼록하거나 편평할 수 있으며, 어떤 경우든 껍질은 쉽게 벗겨집니다.
버터버섯은 맛과 영양가 면에서 포르치니버섯과 비슷합니다. 단백질에는 귀중한 아미노산이 풍부하여 포르치니버섯과 비슷한 품질을 자랑합니다. 하지만 버섯의 갓 부분이 가장 영양가가 높습니다. 이 숲속 식물종은 인체에 유익한 것으로 알려져 있으며, 통풍과 두통에 효과적입니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.다른 버섯과 마찬가지로 버터버섯은 최대 90%의 수분을 함유하고 있습니다. 단백질, 섬유질, 탄수화물, 지방 외에도 다양한 비타민 A, C, PP, B를 함유하고 있습니다. 또한 철, 인, 칼륨, 요오드, 망간, 아연과 같은 미량 원소도 풍부합니다. 일반적인 버터버섯의 열량은 100g당 약 18kcal입니다. 이 유익한 버섯에 함유된 단백질의 약 85%가 우리 몸에 흡수됩니다.
처리 규칙
기름진 갓에는 항상 많은 잔해와 솔잎이 쌓이기 때문에, 채취한 재료의 초기 가공은 "조용한 사냥" 중에 시작하는 것이 좋습니다. 숲에서 갓의 필름을 조심스럽게 제거하면 집에서 수확한 산림 작물을 가공하는 것이 훨씬 수월해집니다.
숲에서 돌아오면 바로 바닥에 신문지나 천을 깔고 모은 산림 자원을 그 위에 쏟아주세요. 먼저, 크고 작은 열매를 조심스럽게 분류하세요. 그런 다음, 갓을 덮고 있는 끈적끈적한 막에서 버터버섯을 벗겨주세요.
가져온 버섯을 먼저 스펀지나 날카로운 칼을 사용하여 드라이클리닝하는 것이 중요합니다. 이 도구는 눈에 보이는 먼지나 썩은 부분을 제거합니다. 그런 다음, 깨끗이 손질한 버섯을 깊은 용기에 넣고 끓는 물에 데친 후 몇 분간 그대로 두세요.
큰 버섯은 조각으로 잘라야 합니다. 그런 다음 소금물에 구연산을 약간 넣고 25분간 끓이는 것이 좋습니다. 이제 버섯을 프라이팬에 넣거나 냉동할 준비가 되었습니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.버터버섯을 프라이팬에 볶습니다.
버터버섯을 제대로 튀기려면 몇 가지 중요한 규칙을 따라야 합니다.
- 팬에 튀길 때 버섯 모양을 보존하기 위해 뚜껑을 덮고 있는 필름을 제거하는 것이 좋습니다.
- 튀기기 전에 껍질을 벗긴 과일을 소금물에 10~15분간 끓입니다.
- 그런 다음 체로 헹구세요.
다음으로, 버섯 혼합물을 다음과 같이 준비합니다.
- 프라이팬에 해바라기 기름을 두르고,
- 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 양파를 뜨거운 프라이팬에 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
- 준비된 버터버섯을 추가합니다.
- 모든 액체가 증발할 때까지 볶습니다.
버섯을 튀기는 데 얼마나 걸리나요?
프라이팬에 버터 버섯을 볶을 때는 나오는 수분의 양에 주의하세요. 버섯의 수분이 완전히 증발하면 익었다는 것을 알 수 있습니다. 삶은 버섯은 약 20분 동안 볶습니다.
조리 시간은 재배 지역의 습도, 수집한 재료의 신선도에 따라 달라지며 20분에서 35분까지 다양합니다.
요리 지침
갓 딴 버터 버섯은 기름진 액체가 많아 해바라기유 없이도 튀길 수 있습니다. 타는 것을 방지하려면 조리 과정 내내 계속 저어주는 것이 중요합니다. 또한, 강한 불을 유지하고 팬 뚜껑을 덮지 않는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 버섯의 모양과 최적의 식감을 유지할 수 있습니다. 완성된 요리는 진한 황금빛을 띠며 바삭한 풍미를 자랑합니다.
환경 친화적이고 검증된 지역에서 수확한 과일은 조리 과정 없이 튀길 수 있습니다. 냉동 전 깨끗이 세척한 과일도 튀기기에 적합한 것으로 간주됩니다.
조리법만 따르면 버터 버섯을 튀기는 것은 매우 간단합니다. 다른 요리에 넣어도 맛있는 요리가 완성됩니다.
감자를 곁들인 홈스타일 버터 버섯
특별한 기술이나 능력이 필요하지 않아 요리 초보자도 이 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 먼저, 전통적인 방법으로 버섯을 삶아서 볶습니다.
그동안 다른 팬에 채 썬 감자를 볶습니다. 두 재료를 섞어 살짝 볶습니다. 그러면 최소한의 시간과 노력으로 이 요리의 독특한 맛을 즐길 수 있습니다.
튀긴 버터 버섯 냄비 구이
이 요리를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 버터 버섯 – 250g;
- 양파 – 200g;
- 감자 – 1kg;
- 버터 – 40-50g;
- 사워크림 – 100g;
- 소금과 향신료를 넣어 맛을 냄;
- 딜과 파슬리.
로스트는 다음과 같은 방법으로 요리해야 합니다.
- 먼저 버섯을 깨끗이 씻고, 물을 여러 번 갈아줍니다.
- 큰 버터버섯을 2~4조각으로 자릅니다.
- 준비된 재료를 별도의 용기에 담아 두세요.
- 감자와 양파를 씻어서 자릅니다.
- 무쇠 프라이팬에 버터를 두르고 버섯을 넣어 15분간 볶습니다. 다진 양파를 넣고 잘 저어준 후, 10~15분간 볶습니다.
- 그런 다음 사워크림을 넣고 7분간 끓입니다.
핫팟 - 다음으로, 냄비 안에 감자를 층층이 쌓고, 그 위에 감자를 덮으세요. 오븐에 넣고 190도에서 30분 더 구우세요.
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버터릿 버섯은 어떤 형태로 먹어도 훌륭한 맛을 자랑하는 인기 버섯입니다. 숲에서 나는 이 버섯을 양파와 함께 팬에 볶으면 가장 까다로운 미각을 가진 사람조차도 만족시킬 것입니다. 간단하고 쉽게 구할 수 있는 레시피와 다양한 조리법 덕분에 어느 식탁에나 쉽게 얹어 먹을 수 있습니다.
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