포드토폴니키는 리아도바과(Ryadovaceae)의 리아도브카속(Ryadovka, Triaceae)에 속하는 러시아산 인기 버섯입니다. 이 버섯은 포플러나무 아래에서 자라는 습성에서 이름을 따왔습니다. 이 품종은 포플러 로우(poplar row), 프로스티(frosty), 자바루이키(zabaluyki)라고도 불립니다. 포드토폴니키는 조건부로 먹을 수 있지만, 숙련된 버섯 채집가들은 그 뛰어난 맛을 극찬합니다.
품종의 특징
포플러버섯은 고유한 특징을 가지고 있습니다. 하지만 특정 버섯 품종에 대한 설명을 공부하더라도 숲에서 정확히 식별하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 식용이 불가능한 많은 버섯이 포플러버섯과 유사하기 때문에 채집 시 극도의 주의가 필요하며, 아래에 설명된 모든 차이점에 주의를 기울여야 합니다.
외모와 사진
포플러버섯은 윤기 나는 커피색과 우유색을 띤 갓으로 구별할 수 있습니다. 갓은 버섯의 발달 단계에 따라 볼록하거나 포복합니다. 갓 가장자리는 안쪽으로 말려 있으며, 특징적인 갈라짐이 있습니다.
갓은 크고 흰색 또는 적갈색의 줄기에 붙어 있습니다. 버섯은 높이 최대 5cm, 너비 최대 12cm까지 자랍니다. 사진에서 포플러버섯의 모습을 자세히 보실 수 있습니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.종 차이
갓은 다육질이고, 표면은 촉촉하고 미끈거립니다. 어린 개체에서는 반구형에 볼록한 반면, 오래된 개체에서는 굽어 불규칙하고 납작한 모양을 띱니다. 가장자리는 얇고 갈라져 있습니다. 갓 껍질 아래의 살은 붉은빛을 띱니다.
줄기는 다육질이고 넓습니다. 처음에는 흰색이지만, 자라면서 적갈색을 띱니다. 누르면 줄기 표면이 어두워지고, 껍질 아래의 살은 연한 갈색입니다.
아가미는 융합되어 있습니다. 어린 버섯에서는 흰색이지만, 다 자란 버섯에서는 노랗게 변하고 갈색 반점으로 뒤덮입니다. 포플러버섯의 살은 흰색이며, 잘라도 같은 색을 유지합니다. 살은 두껍고 육질이며 단단한 질감을 가지고 있습니다. 손상되면 랴도프카속(Ryadovka)의 특징인 밀가루 냄새가 납니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.유통 장소
포플러 나무줄은 러시아 전역에서 흔히 볼 수 있습니다. 특히 버섯이 부족한 지역에서 귀하게 여겨지는데, 다음과 같은 지역이 여기에 포함됩니다.
- 사라토프 지역;
- 볼고그라드 지역;
- 옴스크 지역;
- 카자흐스탄;
- 알타이 크라이.
공원, 광장, 길가, 낙엽수림 등에서 대규모 버섯 군집을 발견할 수 있습니다.
소비
다양한 자료에서 포플러 트리코피타를 여러 그룹으로 분류합니다. 어떤 자료에서는 식용이라고 주장하는 반면, 어떤 자료에서는 조건부 식용이라고 간주합니다. 이러한 분류와 관계없이, 포플러 트리코피타는 적절한 가공 과정을 거친 후에만 식용이 가능합니다.
마가목이버섯은 생으로 먹지 마십시오. 섭취를 위한 준비 단계는 다음과 같습니다.
- 철저한 세척.
- 2~3일 동안 물을 계속 갈아주면서 담가두세요.
- 30분간 끓입니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.규칙 및 만남 장소
숙련된 버섯 채집가들은 항상 버섯 채집의 기본 규칙을 준수합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 버섯 채취는 생태적으로 깨끗한 지역에서만 허용됩니다. 고속도로와 산업 시설은 피하는 것이 좋습니다.
- 수확하기 전에, 먹을 수 없는 유사 버섯과 혼동하지 않도록 로완 버섯의 모양과 특성을 주의 깊게 살펴보는 것이 필요합니다.
버섯 따기 - 수확물은 바구니와 상자에 담아 보관합니다. 비닐봉지는 사용하지 마세요.
- 바구니에 시간과 공간을 절약하기 위해, 발견된 버섯은 즉시 벌레가 있는지 검사합니다.
- 버섯을 따기에 가장 좋은 시간은 아침으로 여겨지는데, 이때는 이슬방울이 버섯갓에 반짝인다.
- 포플러버섯은 따서는 안 됩니다. 날카로운 도구, 특히 칼로 잘라내야 합니다. 균사체에 작은 상처라도 생기면 버섯과 전체가 파괴될 수 있습니다.
- 숙련된 버섯 따는 사람조차도 조금이라도 의심이 드는 바구니에 버섯을 넣지 않습니다.
포플러버섯은 어린 버섯일 때 수확하는 것이 가장 좋습니다. 이 종은 주변 환경의 원소를 과다 흡수하는 특징이 있어, 오래된 버섯의 자실체는 독성을 가질 수 있습니다. 포플러버섯은 포플러나무 아래에서 발견됩니다. 이 버섯은 항상 큰 무리를 지어 줄지어 자랍니다. 하지만 낙엽 아래에 숨어 땅속으로 파고드는 경향이 있어 찾기가 어려울 수 있습니다.
유용한 속성 및 사용 제한 사항
포플러버섯은 여러 가지 유익한 효능을 가지고 있습니다. 천연 항생제인 클리토신과 포마이신을 함유하고 있습니다. 이 물질들은 전통 의학에서 사용되며 결핵 치료에 도움이 되는 약물에도 포함되어 있습니다. 버섯에는 인체에 유익한 미량 및 다량 원소가 풍부합니다.
- 칼륨;
- 마그네슘;
- 인;
- 나트륨;
- 아연.
버섯에는 비타민 B, A, D와 티아민이 풍부하게 함유되어 있으며, 섬유질과 글리코겐도 풍부합니다. 버섯은 항염증 및 항산화 작용을 하며, 뛰어난 항균 효과를 가지고 있습니다. 포플러 버섯에는 다양한 바이러스성 질병을 퇴치하는 데 도움이 되는 물질이 함유되어 있으며, 항산화 효과도 있습니다.
포플러는 심혈관계를 강화합니다. 하지만 만성 간 질환이나 위장 질환이 있는 사람은 적당히 섭취해야 합니다. 건강한 사람이라도 생으로 섭취하면 위장 장애를 일으킬 수 있습니다. 수유부, 임산부, 그리고 어린아이는 섭취를 금합니다.
먹을 수 없는 거짓버섯과의 구별
포플러버섯은 종종 독버섯인 점박이마가목버섯과 혼동됩니다. 표에 설명된 다음 특징을 통해 정확한 종 식별이 가능합니다.
| 구별되는 특징 | 포플러 로완 | 얼룩덜룩한 산딸나무 |
|---|---|---|
| 모자 | 볼록한 | 중앙에 작은 움푹 들어간 부분이 있는 평평한 형태 |
| 커피색 | 붉은 갈색 음영 | |
| 균일한 색상 | 가장자리는 톤이 더 밝습니다. | |
| 다리 | 확장자 없음 | 바닥이 넓어짐 |
| 기타 차이점 | 접시가 부족해요 | 판의 존재 |
| 유통 장소 | 포플러 아래서 | 침엽수 아래서 |
조건부 식용 수염마가버섯은 종종 포플러버섯으로 오인됩니다. 이 버섯들은 표에 나열된 특징으로 구별할 수 있습니다.
| 구별되는 특징 | 포플러 로완 | 수염마가목 |
|---|---|---|
| 모자 | 볼록한 반구형 모양 | 중앙에 결절이 있는 원뿔형 |
| 커피색 | 적갈색, 분홍갈색 | |
| 균일한 색상 | 중앙은 좀 더 어두운 편이에요. | |
| 다리 | 확장자 없음 | 위에서 확장됨 |
| 흰색 또는 적갈색, 단색 | 윗면은 흰색, 아랫면은 적갈색 | |
| 기타 차이점 | 접시가 부족해요 | 판의 존재 |
| 갓 갈은 밀가루 냄새 | 뚜렷한 냄새가 없음 | |
| 유통 장소 | 포플러 아래서 | 전나무 아래서 |
포플러버섯은 때때로 빽빽하게 들어선 마가목처럼 보입니다. 하지만 이 버섯은 식용이 가능하므로 혼동할 걱정은 없습니다.
레시피 및 요리 기능
포플러 마가목 버섯은 정말 맛있습니다. 소금에 절이거나, 양념에 재우거나, 튀기거나, 버섯 전채요리로 사용하는 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 하지만 어떤 조리법이든 예열은 필수입니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.피클링
마가목 버섯에 소금을 뿌리는 것은 간단합니다. 미리 삶은 버섯을 뚜껑이 아래로 향하게 하여 살균된 병에 넣습니다. 버섯 뚜껑의 각 층에 소금을 듬뿍 뿌립니다. 사용하는 재료의 양은 버섯 층의 수에 따라 달라집니다.
주요 재료 1kg당 소금 약 50g이 필요합니다. 후추나 마늘 등 다양한 향신료를 넣어 속을 채울 수 있습니다. 기호에 따라 조절하세요. 곰팡이 발생을 방지하기 위해 뚜껑 아래에 건포도 잎을 몇 장 덮어주세요. 피클은 두 달 정도 숙성 후 드실 수 있습니다.
겨울철 피클 만들기
포플러 버섯은 겨울철에 절여 먹을 수 있습니다. 추운 계절을 대비하여 이 바삭한 간식을 준비하는 것은 쉽고 저렴합니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 주요 재료 - 버킷(10L);
- 설탕 – 0.5컵;
- 소금 – 0.5 큰술;
- 맛을 내기 위한 향신료(마늘, 올스파이스, 검은 후추, 정향, 커민 등)
- 딜 우산과 월계수 잎, 병당 1개;
- 식초 – 1 큰술;
- 물 – 2L
준비된 포플러 버섯을 다시 끓여 40분간 끓입니다. 그런 다음 양념장을 준비합니다. 물에 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓인 후 식초를 넣고 5분 후 불에서 내립니다.
병 바닥에 딜 우산을 놓습니다. 마가목 버섯을 꼭지가 아래로 향하게 하여 위에 놓습니다. 남은 공간에 양념장을 채웁니다. 그 위에 월계수 잎을 얹습니다. 병을 돌돌 말아서 30일 후에 맛을 봅니다.
다른 요리법
버섯 캐비어는 맛있고 독특한 애피타이저입니다. 버섯 캐비어를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 삶은 과일 – 0.5kg;
- 당근 – 1개;
- 양파 – 1개;
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.
준비된 포플러 버섯을 45분간 익힙니다. 그동안 양파와 당근을 볶습니다. 모든 재료를 넣고 잘 섞습니다. 소금과 후추를 넣고 10~15분간 끓입니다. 완성된 요리는 차갑게 드세요.
자주 묻는 질문에 대한 답변
포플러버섯에 관해 가장 자주 묻는 질문에 대한 답변은 다음과 같습니다.
포플러버섯은 맛이 뛰어난 느타리버섯의 일종입니다. 많은 유익한 물질을 함유하고 있지만, 가공 후 섭취하는 것이 좋습니다.
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