배추의 건강상 이점과 해악, 그리고 배추를 활용한 요리법

배추의 실험 표본은 1940년대 이후 일본에서 등장했습니다. 최초의 국내 품종은 1970년대에 북극 기지에서 육종되었습니다. 이후 반세기 동안 수십 종의 배추 품종이 개발되었습니다. 배추는 맛이 섬세하고 쓴맛이 없다주름진 잎이 통째로 달린 배추는 길이가 최대 40cm까지 자랍니다. 배추는 즙이 많은 잎, 뛰어난 맛, 그리고 약효 때문에 사랑받습니다. 이 배추는 상추와 닮았다고 해서 "중국 상추"라고 불리기도 합니다.

양배추의 성분

배추는 90%가 수분으로 이루어져 있으며, 비타민과 미네랄, 산, 아미노산, 섬유질, 피톤치드, 알칼로이드, 레티놀, 필로퀴논 등이 함유되어 있습니다.

비타민 복합체:

• B1, B6 – 혈관계와 신진대사의 기능을 개선하고, 세포에 에너지를 공급하며, 스트레스 해소에 도움이 됩니다.
• B2 – 머리카락과 피부의 구조를 개선하고, 뇌의 적절한 기능을 촉진하며, 신경계에 유익한 효과가 있습니다.
• B3 – 스트레스를 완화하고, 정기적으로 섭취하면 심장병을 예방하고 콜레스테롤 플라크의 양을 줄이는 데 도움이 됩니다.
• B5 – 부신 호르몬 생성, 뇌 및 신경계 활동을 담당하고, 면역력을 향상시키며, 항체 합성에 관여합니다.
• B9 – 헤모글로빈을 증가시키고 간과 장 기능에 유익한 효과가 있습니다.
• A – 뼈 조직을 회복하고, 시각 기관의 기능을 개선하며, 노화 과정을 늦춥니다.
• E – 임산부의 태아 병리 위험과 유산 위험을 줄이고, 머리카락과 손톱을 치료합니다.
• C – 바이러스에 대한 저항력을 높이고, 혈액 세포와 호르몬 생성에 참여합니다.
• K – 뼈 조직과 관절 형성을 담당하고, 신장과 간 질환을 예방하며, 혈관을 강화합니다.

탄산수:

• 황;
• 요오드;
• 플루오르;
• 철;
• 칼륨;
• 아연;
• 구리;
• 셀렌;
• 염소;
• 망간.

신선한 양배추 100g에는 지방 0.4g, 단백질 1g, 탄수화물 1.3g이 함유되어 있습니다. 열량: 15kcal/100g.

배추의 품종

지난 70년 동안 육종가들은 수많은 배추 품종과 교배종을 개발해 왔습니다. 35~40일 만에 성숙하는 조기 품종도 있습니다. 한 계절 동안 양배추를 일찍 심다 수확은 세 번까지 가능합니다. 양배추 한 포기의 무게는 1kg에서 3kg까지 다양합니다.

중국 야채의 주요 품종과 생산성은 다음과 같습니다.

1. 초기 양배추: Lenok, TSKhA 2, 북경 활엽수, 반 양배추, Vesnyanka, Richi.
2. 중기 품종, 식물 기간 50-60일: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. 후기 페키니즈의 경우, 식생이 65~75일 만에 시작됩니다: 니카, 보칼, 모뉴먼트.
4. 시베리아 지역과 우랄 지역의 품종은 추위에 대한 저항성이 뛰어나 구별됩니다: 러시안 사이즈, 차차, 오렌지 만다린, 유키, 베이징 익스프레스, 브로켄.

양배추의 효능

양배추는 성인, 어린이, 임산부 모두에게 유익합니다. 면역 체계 강화는 전반적인 건강에도 도움이 됩니다. 이 건강한 채소는 다양한 감염 예방에도 도움이 됩니다.

여성과 남성을 위해

중국식 샐러드의 효능:

• 당뇨병에 도움이 됩니다.
• 신경계의 기능을 안정시킨다.
• 두통을 완화합니다.
• 혈압과 심장 기능을 감소시킵니다.
• 장내 기능을 개선합니다.
• 신장 및 간 질환에 대한 예방 조치로 사용됩니다.
• 소금 침전물을 방지합니다.
• 뼈 조직을 강화합니다.
• 알레르기 발생을 예방합니다.
• 체중 감량에 사용됨.

양배추는 여성의 유방암 예방에 도움이 됩니다. 또한 남성의 전립선암과 대장암을 예방하는 데에도 효과적입니다.

임산부를 위한 혜택

양배추에 함유된 치유 성분은 산모와 태아 모두에게 긍정적인 영향을 미칩니다. 철분은 임산부의 빈혈을 예방합니다. 엽산은 태아의 다양한 질병을 예방하고 유산 위험을 줄여줍니다.

임신 마지막 몇 주 동안 여성의 체중은 급격히 증가합니다. 이러한 증가를 막기 위해서는 배추에 풍부한 섬유질이 필요합니다.

아스코르브산은 감기를 예방해줍니다. 바이러스는 아기에게 매우 위험하기 때문입니다.

부기, 피로, 신경쇠약 - 이런 증상은 임신 중인 여성에게 발생합니다. 중국식 샐러드 부기와 긴장을 완화하고 편안하게 잠들 수 있도록 도와줍니다.

어린이를 위한 베이징 샐러드

2세 미만의 영유아에게는 녹색 채소를 먹이지 않는 것이 좋습니다. 양배추는 영유아가 소화하기 어려워 배탈, 산통, 복부 팽만감을 유발할 수 있습니다. 이는 통증과 수면 장애로 이어질 수 있습니다. 수유부도 마찬가지입니다. 모유 수유 중에는 아기의 건강 문제를 예방하기 위해 배추 섭취를 피하는 것이 가장 좋습니다.

이 제품은 두 살 때부터 하루 50g 이하의 소량으로 점진적으로 투여합니다. 처음에는 끓는 물에 헹군 후 잎 한 장을 투여합니다. 문제가 없으면 새 잎을 투여하고, 이후 점차 잎의 수를 늘려갑니다.

아이들은 급성 호흡기 감염, 급성 호흡기 바이러스 감염, 독감, 인후통을 자주 겪습니다. 비타민 C는 감염 예방에 도움이 되고, 칼슘은 뼈 형성에 도움을 줍니다. 이 시기의 아이들은 빠르게 성장하며, 성장하는 신체에는 비타민뿐만 아니라 미네랄도 필요합니다. 게다가 이 식물은 식욕을 돋웁니다. 부모들은 끊임없이 아이들에게 어떻게 먹여야 할지 고민합니다.

노년기에 페키니즈를 섭취하는 것

노인은 뇌, 위장, 심장 질환 예방 관리가 필요합니다. 감기나 기타 질환에 걸리기 쉬운 경우가 많습니다. 배추에 함유된 아스코르브산, 칼슘, 그리고 기타 성분들은 면역 체계를 강화하고 합병증을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 북경 배추는 부종을 완화하고 죽상동맥경화증을 예방하는 데 효과적입니다.

해로움과 금기사항

양배추와 유제품은 함께 먹으면 안 됩니다. 함께 먹으면 장 질환을 유발할 수 있습니다. 급성 췌장염이 있는 경우, 샐러드는 피하세요.

다음 제품을 섭취하기 전에 의사와 상담하세요.

• 위가 산성인 환경
• 위궤양과 출혈에 사용;
• 대장염, 십이지장염이 악화되는 경우
• 중독이나 급성 장감염의 경우.

직접 재배한 양배추는 사람이 먹어도 안전합니다. 슈퍼마켓에서 파는 배추에는 질산염과 살충제가 많이 함유되어 있을 수 있습니다. 수입되는 경우가 많으며, 유해 물질이 함유되어 유통기한을 늘립니다.

양배추로 요리할 것

배추를 활용한 다양한 요리를 자랑하는 나라는 중국뿐만이 아닙니다. 중국 요리는 배추 샐러드를 활용한 수십 가지 레시피를 자랑합니다. 샐러드, 양배추롤, 절인 양배추, 김치, 배추국, 국, 샐러드 등 종류는 셀 수 없이 많습니다. 북경 배추는 삶고, 찌고, 끓이고, 튀기고, 굽는 등 다양한 방법으로 요리합니다.

절인 배추

6인분에 필요한 재료:

• 양배추 – 0.5kg;
• 당근 – 150g;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 고수 - ½ 티스푼;
• 식물성 기름 – 60ml;
• 식초 – 1 큰술;
• 소금 – 1 큰술;
• 설탕 – 1티스푼

준비:

• 양배추 머리를 굵게 자른다.
• 당근을 굵은 강판으로 갈아줍니다.
• 마늘을 잘게 다진다.
• 모든 재료를 섞은 후 고수를 첨가합니다.
• 매리네이드를 준비합니다. 기름, 식초, 소금, 설탕을 넣고 가열합니다.
• 뜨거운 양념장을 샐러드에 붓고 저어줍니다.
• 식힌 후 냉장고에 7시간 동안 넣어둡니다.

한국 요리 김치

제품:

• 양배추 2개;
• 소금 – 1컵;
• 물 – 1.8 l;
• 마늘과 고추(취향에 따라);

레시피:

• 중국식 샐러드를 4조각으로 자르고 냄비에 넣고 소금을 뿌린 후 물을 붓고 따뜻한 곳에 24시간 동안 두세요.
• 흐르는 물에 잎을 헹구세요.
• 마늘과 고추를 다지거나 잘게 썬다.
• 각 잎에 후추와 마늘을 뿌립니다.
• 24시간 동안 우려내세요.
• 차가운 곳에 두면 3일이면 충분합니다.
• 서빙하기 전에 김치를 2cm 크기로 자릅니다.

훈제 닭가슴살 수프

재료:

• 훈제 양지머리 – 1 l;
• 양배추 – 250g;
• 감자 – 중간 크기 3개;
• 물 – 1.3 l;
• 양파 – 1개;
• 달콤한 고추 1개;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 완두콩 – 80g;
• 버터 - 30g;
• 올리브 오일 – 3 큰술;
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.

단계별 조리법:

• 양지머리를 입방체로 자릅니다.
• 두꺼운 바닥이 있는 용기에 올리브 오일과 버터를 붓습니다.
• 양지머리를 약 4~5분간 튀겨줍니다.
• 다진 양파와 마늘을 고기에 넣고 5분간 볶습니다.
• 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
• 감자를 냄비에 옮겨 6분간 조리합니다.
• 다진 고추를 넣고 3~4분 더 볶습니다.
• 물을 붓고 끓인 후 감자가 익을 때까지 끓입니다.
• 양배추를 잘게 썰어 수프에 넣는다.
• 완두콩, 소금, 후추를 넣고 7~10분간 끓입니다.

셀러리 샐러드

채 썬 배추 50g과 다진 상추 20g을 섞습니다. 다진 셀러리 30g을 넣습니다. 숙주나물 절임 1/4병, 파프리카, 고수, 후추를 넣습니다. 레몬즙 5~7ml와 참기름 70ml를 뿌립니다.

통조림 참치 샐러드

재료: 통조림 참치, 신선한 오이, 양배추 잎, 딜, 파슬리, 겨자(프랑스산). 채소와 허브를 잘게 다진 후 참치를 넣고 섞은 후 겨자로 간을 합니다.

컬러 샐러드

당근, 배추를 다진다. 오이, 통조림 옥수수를 넣고 올리브 오일로 양념합니다.

리뷰

올가, 34세, 코스트로마

저는 2년째 매일 식단에 배추를 포함시켜 왔습니다. 저는 비만 경향이 있는데, 이 건강한 채소가 체중 관리에 도움이 됩니다. 배추를 식단에 포함시키는 다이어트를 하면서 7kg을 감량했습니다. 덕분에 체중이 늘지 않았습니다.

안드레이, 41세, 쿠르스크

저는 일주일에 두세 번 배추를 사 먹습니다. 예전에는 장이 안 좋았는데, 지금은 괜찮아졌어요. 아내가 여러 가지 레시피를 만들어 주면 배추가 아주 맛있어져서 온 가족이 다 먹습니다.

엘레나 블라디미로브나(56세), 보로네시

배추는 사지 않고 직접 재배합니다. 5월과 7월에 한 계절에 두 번 씨앗을 뿌립니다. 겨울에는 양념에 재워 맛있는 샐러드를 만들고, 메인 요리로 요리하고, 신선한 샐러드도 만듭니다. 수확이 좋을 때는 이웃과 배추를 나눠 먹습니다.

칼로리가 낮고 섬유질이 풍부한 배추는 체내에 빠르게 포만감을 주고 탄수화물과 지방의 빠른 흡수를 막아줍니다. 포만감을 오래 유지시켜 줍니다. 미용 분야에서는 배추를 활력 마스크와 로션에 사용합니다. 잔주름을 완화하고, 자극을 진정시키며, 피부 발진을 완화하는 데 효과적입니다. 이 녹색 채소의 효능은 엄청나지만, 적당량을 섭취하는 것이 중요하며, 적당히 섭취해야 합니다.