모든 생물과 마찬가지로 균류는 성장과 발달에 특정한 조건이 필요합니다. 가장 중요한 조건은 습도와 기온입니다. 균류에게 조명은 그다지 중요하지 않습니다.
하지만 각 종마다 온도 범위가 다르기 때문에 이 수치는 엄격하지 않습니다. 버섯의 생장 온도를 아는 것은 버섯 재배자뿐만 아니라 숲에서 채집을 즐기는 사람들에게도 중요합니다. 이 정보는 버섯을 최대한 많이 수확할 수 있는 최적의 날짜를 선택하는 데 도움이 될 것입니다.
버섯을 따기에 가장 좋은 시기는 이른 봄부터 첫서리가 내릴 때까지입니다. 따라서 첫서리가 내리지 않았다면 겨울에도 "조용히 사냥"을 즐길 수 있습니다.
가을 버섯 생장에 필요한 온도
이 시기는 버섯 시즌의 절정입니다. 거의 모든 여름 버섯은 가을에 발견되지만, 새로운 버섯, 특히 가을 버섯이 출현합니다. 가장 먼저 생장을 멈추는 버섯은 포르치니버섯과 참나무망초입니다. 기온이 섭씨 15도 이하로 떨어지면 생장이 멈춥니다. 그 후, 젖버섯, russula, 인편버섯, russula의 개체 수는 숲에서 점차 감소합니다. 이 종들은 기온이 섭씨 10도까지 떨어지면 생장을 멈춥니다.
이맘때 숲에서 가장 흔히 발견되는 버섯은 가을꿀버섯입니다.
이들은 습기와 오래된 나무를 생장 환경으로 선호하므로 계곡이나 그루터기에서 찾아보세요. 가을꿀버섯이 가장 좋아하는 식물은 포플러와 뽕나무입니다.
그린핀치는 추위에 매우 강합니다.
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섭씨 5도 정도의 낮은 온도에서도 자랄 수 있습니다. 겨울의 전조라고도 알려져 있는데, 그린핀치가 숲에 나타나면 2주 후에 서리가 내립니다. 그린핀치는 모래 토양의 소나무 숲을 선호합니다. 채광이 좋은 빈터와 길에서 잘 자랍니다. 홀로 자라는 경우가 드물기 때문에 한 밭에서 거의 한 바구니를 수확할 수 있습니다.
가을 숲을 대표하는 또 다른 나무는 로완입니다.
트리콜로마는 최적의 성장을 위해 침엽수림과 모래 토양이 필요합니다. 그린핀치만큼 추위에 강하지 않아 10월 말까지만 볼 수 있습니다.
봄철의 유리한 온도 조건
눈이 녹고 기온이 섭씨 5~10도까지 올라가면 숲에서 모렐 버섯을 찾을 수 있습니다.
이들은 종종 녹은 물웅덩이에서 발견됩니다. 이들이 가장 좋아하는 또 다른 장소는 낙엽수 근처입니다.
모렐 버섯과 함께 줄이 나타납니다.
흔히 볼 수 있는 종은 침엽수 아래에서 자라는 것을 선호합니다. 그러나 자이언트 모렐 버섯은 주로 혼합림과 낙엽림에서 발견됩니다. 위에 나열된 버섯은 조건부로 먹을 수 있으므로 채취 시 주의해야 합니다. 먼저 조리한 후에만 섭취할 수 있습니다.
봄 숲에서 발견되는 또 다른 버섯은 퍼프볼입니다. 하지만 이 버섯은 곰보버섯이나 자이로미트라보다 늦게, 주변 온도가 섭씨 15도 이상으로 유지될 때 발견됩니다.
이 버섯은 따뜻함 외에도 풍부한 수분이 필요합니다. 따라서 주로 5월 비 온 후에 발견됩니다. 침엽수림과 혼합림에 널리 분포합니다. 퍼프볼 버섯을 수확할 때는 어린 버섯만 고려해야 합니다. 어린 버섯은 오래된 버섯과 달리 살이 부드러워 영양가가 가장 높습니다.
봄에는 버섯을 따는 사람들이 숲에서 주황색 페시자를 발견하는 경우가 많습니다.
매력적인 색깔을 제외하면 이 버섯은 특별할 것 없습니다. 버섯 특유의 냄새나 맛이 나지 않습니다. 주로 말린 버섯 묶음에 넣어 화려한 장식으로 사용합니다.
여름철 적정 온도
여름은 버섯 생장에 좋은 시기이지만, 극심한 더위는 버섯에 해롭습니다. 기온이 섭씨 35도 이상으로 올라가면 균사체 활동이 억제됩니다. 따라서 일주일 내내 견딜 수 없을 정도로 더웠는데 비 한 방울 내리지 않았다면 "조용한 사냥"을 할 필요가 없습니다. 버섯을 고를 곳이 없기 때문입니다. 버섯 생장에 가장 좋은 조건은 최근 내린 비와 섭씨 20도 정도의 기온입니다.
조건이 좋으면 아스펜 버섯이 가장 먼저 나타납니다.
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주로 낙엽활엽수와 혼합 녹지에서 자랍니다. 그늘에서 잘 자라므로 덤불이나 이끼 속에서 찾아보세요.
그러면 버터버섯이 활발하게 자라기 시작합니다.
버터버섯은 종류에 따라 선호하는 환경이 다릅니다. 침엽수림을 선호하는 종도 있고, 활엽수림에서 잘 자라는 종도 있습니다. 따라서 주로 밝은 개활지에서 발견할 수 있습니다.
한여름에는 숲에 수많은 포르치니버섯이 나타난다.
이 종은 햇볕이 잘 드는 개방된 지역의 소나무와 자작나무 숲에서 자라는 것을 선호합니다. 혼자 자라는 경우는 드물기 때문에, 한 마리를 발견하면 근처에 적어도 두 마리는 더 있을 가능성이 높습니다.
여름에는 볼누슈키를 찾아볼 수도 있습니다.
자작나무 숲에서 가장 많이 자라지만, 혼합림에서도 발견될 수 있습니다. 숙련된 버섯 채집가들은 갓이 단단하고 이동이 편리하므로 어린 버섯만 채집할 것을 권장합니다.
볼레투스(Boletus)는 주로 여름에 채집됩니다. 극심한 더위를 견디지 못하기 때문에 초여름과 늦여름에 가장 많이 자랍니다. 참나무나 보리수 근처에서 채집하는 경우가 많기 때문에 낙엽수림에서 직접 "사냥"해야 합니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.첫 서리 때 버섯은 어느 정도의 온도에서 자랄 수 있나요?
추위를 견딜 수 있는 버섯 종은 매우 드뭅니다. 따라서 대부분의 아마추어 버섯 채집가들에게 버섯 시즌은 11월이 되면 끝납니다. 하지만 일부 종은 첫서리가 내린 후에야 자라기 때문에 이 예측은 전적으로 신뢰할 만하지는 않습니다.
서리를 좋아하는 버섯의 대표적인 예로는 겨울꿀버섯이 있습니다.
주로 낙엽활엽수림의 나무에서 자랍니다. 눈길을 끄는 외관 외에도 뛰어난 풍미를 자랑하기 때문에 찾아볼 가치가 있습니다. 균사체는 영하의 온도에서는 직접 자라지 않지만, 서리는 성장을 늦출 뿐, 멈추지는 않습니다. 따라서 날씨가 조금 따뜻해지면 겨울꿀버섯은 해빙되어 계속 자랍니다.
겨울에 발견되는 또 다른 버섯은 겨울 느타리버섯입니다.
죽은 사시나무와 자작나무에서 자라는 것을 선호하며, 다른 종에서는 거의 발견되지 않습니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.자주 묻는 질문에 대한 답변
"조용한 사냥"을 즐기는 사람이라면 숲으로 들어가기 전에 평균 기온과 마지막 비가 내린 후 경과 시간을 고려하는 것이 중요합니다. 따뜻하고 습한 날씨는 버섯 채집 여행의 성공을 보장합니다.
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2021년 모스크바 지역에서는 언제, 어디에서 꿀버섯 따기를 시작할 수 있나요?
세르게이
저는 10월까지 포르치니버섯(볼레투스), 버터버섯, 사시나무버섯을 채집합니다. 가장 중요한 것은 혹독하고 장기간 지속되는 서리를 피하는 것입니다.
버섯을 모른다면 쓰지 마세요. 우유버섯 대신 동료 버섯 사진을 찍으세요. 버터버섯 대신 늪버섯 사진을 찍으세요.