버섯의 맛과 영양학적 특성은 부인할 수 없습니다. 버섯에는 유익한 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 단백질, 지방, 비타민 A, B, C, D, PP, 효소, 그리고 유기산이 함유되어 있습니다. 물론, 이러한 유익한 성분의 "다발"은 많은 어른들에게 당연한 질문을 던집니다. 아이들은 몇 살부터 버섯을 먹을 수 있을까요?
결국 모든 부모는 자녀가 비타민, 미네랄, 미량 원소가 풍부한 고품질의 영양분을 섭취하도록 하는 데 관심이 있습니다. 그리고 많은 사람들에게 경고하고 싶습니다. 건강하고 영양가 있는 제품이라고 해서, 특히 연약한 신체에는 그다지 안전하고 유익하지 않다는 것이 밝혀졌습니다.
아이는 몇 살부터 버섯을 먹을 수 있나요?
아이에게 버섯을 줘야 할까요? 물론, 결정은 어른이 하는 거예요.
그러나 전문가들은 아이들이 버섯을 먹기 시작할 수 있는 특정 연령을 정해 놓았으며, 다음과 같은 권장 사항을 따라야 합니다.
- 모유 수유 중인 엄마가 버섯을 섭취하는 것은 모유 수유 중 금기일까요? 아마도 그럴 것입니다. 버섯이 모유에 들어가면 아기의 가스 생성을 증가시켜 산통을 유발할 수 있기 때문입니다. 버섯 요리의 잠깐의 즐거움이 잠 못 이루는 밤과 아기의 불안을 감당할 수는 없습니다.
- 어린아이들. 대부분의 소아과 의사들은 이 문제에 대해 만장일치로 동의합니다. 두 살 미만의 아이에게 버섯을 주는 것은 불가능합니다. 그리고 긴급한 필요성도 거의 없습니다. 그러나 일부 의사들은 비료나 화학 물질을 사용하지 않고 무균 상태에서 재배한 소위 "재배" 품종, 즉 샴피뇽과 느타리버섯이 아이들의 건강에 해롭지 않다고 생각합니다.
- 5세 이상 어린이. 이 시기에는 아기 식단에 소량의 버섯을 추가하는 것이 좋습니다. 하지만 먼저 젖버섯, 자작나무버섯, 사시나무버섯처럼 품질이 좋고 건강에 좋은 버섯을 선택해야 합니다. 둘째, 버섯은 메인 요리가 아닌, 잘게 다진 후 그레이비나 소스에 넣어 먹는 등 보조적인 용도로 제공해야 합니다.
- 학령기 아이들은 버섯을 먹을 준비가 되어 있지만, 정기적으로 먹거나 메인 요리로 먹는 것은 어렵습니다. 캐서롤, 파이, 또는 고기 요리에 몇 개 넣어 먹을 수 있습니다. 이 시기에는 야생 버섯을 먹어도 괜찮습니다. 버섯갓은 독성이 적기 때문에 처음부터 야생 버섯을 먹는 것이 가장 좋습니다. 물론 버섯은 품질이 좋고 잘게 다져서 완전히 익혀야 합니다.
- 10세 이상. 10세가 되면 어린이의 위장관은 거의 성인 수준에 도달합니다. 즉, 버섯 섭취는 아무런 문제가 없습니다. 하지만 소화 장애나 이상 증상이 있는 경우, 어린이에게 버섯을 먹이는 것은 매우 주의해야 합니다.
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많은 부모들이 버섯을 과하게 섭취하면 아주 어린 아이들의 식단에 버섯이 포함되는 경우가 많습니다. 하지만 소아과 의사라면 누구나 아이들이 버섯을 먹어서는 안 된다고 말할 것이고, 그럴 만한 이유가 있습니다.
사실 버섯은 그 모든 유익한 효능에도 불구하고 무거운 단백질입니다. 너무 무거워서 아이의 위장이 감당할 수 없을 정도입니다.
이 제품을 어린이에게 강력히 권장하지 않는 또 다른 이유는 키틴 성분 때문입니다. 키틴은 소화가 어려운 섬유질로, 어른의 소화관에도 문제를 일으킬 수 있는데, 어린이는 더더욱 그렇습니다! 키틴이 어린이의 뱃속에 들어가면 신체에 필수적인 다른 영양소의 흡수를 방해하여 어린이의 정상적인 발달 능력을 저해합니다.
아이들이 숲에서 나는 풍부한 버섯을 먹지 못하게 하는 세 번째 요인은 버섯의 특수한 살 구조입니다. 이 살은 마치 천연 "스펀지"처럼 작용하여 다양한 독성 물질을 흡수합니다. 버섯은 도로변이 아닌 생태학적으로 깨끗한 환경에서 재배하는 것이 가장 좋습니다. 말할 필요도 없이, 이렇게 "건강한" 버섯이 아이의 몸에 해로울 수 있습니다.
금기사항 및 제한사항
가장 중요한 제한 사항은 물론 나이입니다. 버섯은 어린아이에게 금기입니다. 위장 질환 병력이 있는 어린이라도 소아과 의사의 허가를 받아 "숲 단백질"을 섭취해야 합니다.
섭취량과 빈도 또한 중요합니다. 버섯 요리는 한 번에 먹을 수 있는 양이 정해져 있고, 몇 주에 한 번 이상 먹지 않아야 합니다.
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아이들에게는 부모가 원산지와 품질을 확신하는 식품만 제공해야 합니다. 모든 어른은 버섯이 위험하다는 것을 이해해야 합니다. 따라서 아이들이 먹는 모든 음식은 깨끗이 씻고 완전히 조리해야 합니다. 절인 버섯, 소금에 절인 버섯, 튀긴 버섯은 금지됩니다.
물론 버섯마다 함유된 영양소의 양은 다릅니다. 따라서 아이의 몸에 해롭기보다는 유익할 수 있는 버섯을 선택하는 것이 좋습니다. 대표적으로 젖버섯, 그물버섯, 샴피뇽, 곰보버섯, 느타리버섯, 버터버섯, 사시나무버섯, 자작나무버섯 등이 있습니다.
하지만 살구버섯과 노란가시버섯은 영양소 함량이 매우 낮아 어린이가 섭취할 필요는 전혀 없습니다.
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버섯은 미량 원소와 영양소가 풍부하고 맛도 좋은 건강한 식품입니다. 하지만 어른들에게 좋은 것이 아이들에게도 항상 좋은 것은 아닙니다. 새로운 요리와 재료로 아이들의 메뉴를 다양화하려고 할 때, 버섯이 항상 아이들에게 권장되는 것은 아니라는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 버섯은 단백질과 섬유질이 풍부하여 아이의 위장을 자극할 수 있습니다.
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