포플러 나무 아래와 그 위에서 자라는 식용 버섯이 풍부한 향과 뛰어난 맛을 가지고 있다는 사실을 아는 아마추어 사냥꾼은 거의 없습니다. 예를 들어, 이 나무 아래에서는 느타리버섯, 겨울버섯, 여름버섯, 포플러꿀버섯, 다공버섯, 포플러마가목 등 다양한 버섯을 채집할 수 있으며, 어떤 식탁에도 훌륭한 장식이 될 것입니다. 또한, 포플러 나무 아래에서도 발견되는 식용이 아닌 버섯에도 주목할 필요가 있습니다.
포플러에서 자라는 식용 버섯
포플러나무에서 직접 자라는 버섯 중 느타리버섯은 독버섯과 비슷한 버섯이 없어 가장 안전합니다. 하지만 다른 버섯들은 주의가 필요합니다.
가을 느타리버섯
9월부터 10월까지 숲에서 발견됩니다. 포플러나무 줄기, 그루터기, 또는 나무의 죽은 부분에 직접 자라며, 짧은 줄기와 합쳐져 휘어진 원통 모양을 이룹니다. 어떤 경우에는 줄기가 없는 경우도 있습니다. 길이는 약 3cm, 너비는 최대 4cm입니다. 줄기는 작은 비늘로 덮여 있으며, 대부분 노란색, 갈색, 녹색 계열의 색을 띱니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.
느타리버섯 갓은 옆으로 자라며 길쭉하고 혀 모양 또는 귀 모양이며 지름은 약 8cm, 때로는 최대 15cm에 이릅니다. 느타리버섯 갓은 다육질이고 아가미는 아래로 내려옵니다. 나이에 따라 색깔은 회색에서 회갈색 또는 황토색으로 변합니다. 살은 흰색이며 특별한 냄새가 없습니다.
느타리버섯은 어릴 때 수확합니다. 이 버섯의 장점은 기생충에 강하고 버섯 특유의 풍부한 풍미를 가지고 있다는 것입니다. 다른 식용 버섯과 구별되는 점은 갓의 가죽질감이 아닌 다육질의 질감입니다.
겨울 꿀버섯
이 겨울버섯은 늦가을과 초겨울, 때로는 12월 말까지 자랍니다. 눈 속에서도 자랄 수 있습니다. 여름버섯과 생김새가 비슷하지만, 비늘과 고리가 있는 줄기와 만지면 다소 건조한 갓이 있다는 점이 다릅니다. 겨울버섯의 줄기는 짙은 갈색 또는 검은색이며, 꼭대기 부근에서는 노란색을 띱니다. 줄기는 길이 4~8cm, 두께는 평균 0.5cm입니다.
겨울꿀버섯의 갓은 지름 8cm에 달하며 돔 모양(종 모양)입니다. 갓은 끈적끈적한 물질로 덮여 있으며 붉은색, 주황색, 갈색 또는 황토색을 띱니다. 아가미는 넓고 간격이 좁으며 흰색 또는 밝은 황토색입니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.겨울꿀버섯은 숲뿐만 아니라 공원이나 정원에서도 주로 나무 남쪽에 빽빽하게 자랍니다. 놀랍게도 유독한 유사균은 없습니다. 꿀버섯을 조리할 때는 꿀버섯에 독소가 포함되어 있으므로 최소 20분 동안 끓여야 한다는 점을 명심해야 합니다. 일반적으로 이 정도면 꿀버섯을 완전히 파괴하기에 충분합니다.
여름꿀버섯 또는 포플러꿀버섯
여름 인동버섯은 6월부터 발견되며, 열매 맺는 시기는 10월까지입니다. 여름 인동버섯은 갓으로 가을 인동버섯과 구별할 수 있습니다. 여름 인동버섯의 갓은 두 가지 색조를 띠며, 가운데는 어둡고 가장자리는 밝습니다. 가장자리는 촉촉합니다. 건조한 여름에는 여름 인동버섯의 갓이 건조합니다. 갓은 황갈색을 띠는 반면, 성숙한 버섯은 짙은 주황색과 갈색을 띱니다. 여름 인동버섯과 달리 가을 인동버섯은 강렬한 색깔을 띠지 않지만, 파스텔 톤이 특징입니다.
크기와 구조는 겨울에 자란 것과 다르지 않습니다. 여름꿀버섯도 많은 갈색 포자를 생성합니다.
여름꿀버섯과 가장 유사한 독버섯은 갈레리나 마지나타(Galerina marginata)로, 침엽수에서만 자랍니다. 따라서 소나무와 가문비나무 근처에서는 꿀버섯을 채취해서는 안 됩니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.황황색 틴더버섯
황황색 다공균류는 조건부 식용이 가능합니다. 이 종은 물결 모양이고 다층 구조로 둥글지만 편평한 덩어리입니다. 이 다공균류는 밝은 노란색입니다. 자실체 표면은 노란색 솜털로 덮여 있습니다.
갓은 지름 15cm, 두께 5~8cm에 달할 수 있습니다. 열매는 지름 40cm에 달하는 것도 있습니다. 갓이 합쳐진 열매는 무게가 10kg에 달할 수 있습니다. 과육은 밝은 노란색입니다. 갓 아랫면은 짧은 관으로 이루어져 있습니다. 어린 버섯은 상큼하고 약간 시큼한 맛이 납니다.
다공균은 죽거나 오래된 포플러 나무, 그리고 때로는 다른 낙엽수에서 자랍니다. 기생충으로 활동하여 나무를 파괴합니다. 다공균은 먹을 수 없는 클리마코돈 세베리나(Climacodon severina)라는 유사균을 가지고 있는데, 이 균은 색깔이 더 옅고 갓에 독특한 가시가 있습니다. 또한 이 유사균은 불쾌한 냄새를 풍깁니다.
황황색 다공균류는 샐러드, 피클 등 다양한 요리에 사용됩니다. 50~60분 정도 끓여야 합니다. 다공균류는 소량의 항생 물질을 함유하고 있어 약효가 있으며, 면역 체계를 강화하는 것으로 알려져 있습니다.
얼룩덜룩한 틴더버섯
얼룩다공충(비늘다공충)도 자연에서 흔히 볼 수 있습니다. 나무 아랫부분, 때로는 바로 밑동에서 자라며, 깔때기 모양이다가 결국 납작해집니다. 갓의 지름은 50cm에 달할 수 있습니다.
갓은 검은색 또는 짙은 갈색 비늘로 덮여 있습니다. 갓 가장자리는 톱니 모양이며 아래로 굽어 있습니다. 버섯살에서는 달콤한 향이 납니다. 줄기는 지름 4cm를 넘지 않으며 짧습니다. 갓의 아랫부분은 원통형이며 황백색입니다.
얼룩버섯은 중독과 다양한 염증 질환 치료에 약재로 사용됩니다. 봄에 채취한 어린 버섯만 먹을 수 있습니다. 다른 식용 버섯과 마찬가지로 요리에 사용할 수 있지만, 조리하기 전에 40분 동안 끓여야 합니다.
포플러나무 아래에서는 어떤 버섯을 찾을 수 있나요?
가을에 포플러나무에서 가장 흔히 발견되는 버섯은 로완버섯, 우유버섯, 자작나무볼레트입니다.
포플러 로완
조건부 식용 포플러 마가목 버섯은 어릴 때는 반구형이며 가장자리가 얇고 휘어져 있습니다. 시간이 지남에 따라 버섯의 갓은 곧게 펴지고 부피가 커집니다. 포플러 마가목 버섯의 갓은 지름 12cm까지 자랍니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.갓 아래에는 얇고 촘촘하게 배열된 아가미가 있습니다. 아가미는 흰색이거나 분홍빛이 도는 갈색입니다. 줄기는 다육질이고 원통형이며 비늘 같은 막으로 덮여 있습니다. 줄기는 분홍빛이 도는 흰색 또는 연한 갈색입니다. 누르면 갈색 반점이 나타납니다.
이 종은 활엽수림의 포플러나무 아래에서 빽빽하게 자랍니다. 포플러 마가목 버섯의 생육기는 8월부터 10월 말까지입니다. 마가목 버섯은 다양한 요리에 자주 사용됩니다. 요리하기 전에 버섯을 깨끗이 씻어 물에 불린 후 끓입니다. 이 과정을 통해 쓴맛을 제거합니다.
회색 자작나무 볼레테
회색 자작나무 볼레테는 반구형의 갓을 가지고 있으며, 가장자리가 굽어 있고 크기는 최대 15cm입니다. 갓은 표면이 고르지 않고 질감이 있으며, 회색 또는 갈색을 띤 회색입니다.
이 버섯의 살은 흰색이지만 자르면 분홍색으로 변하고, 일정 시간이 지나면 검게 변합니다. 회색 자작나무 볼레테는 향긋한 향과 맛을 가지고 있습니다.
자작나무 볼레테의 자루는 길이 14cm, 두께 4cm에 달합니다. 자루의 윗부분은 회색이고 아랫부분은 갈색입니다. 자루는 흰색 또는 황갈색 비늘로 덮여 있습니다. 6월부터 10월 말까지 익습니다. 보통 자작나무 아래에서 자라지만, 포플러 근처에서도 흔히 볼 수 있습니다. 회색 자작나무 볼레테는 다양한 요리에 적합합니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.아스펜과 블루잉 우유버섯
아스펜 밀크캡(포플러 밀크캡)은 빽빽하게 모여 자랍니다. 이 버섯의 특징은 버섯을 기생충으로부터 보호하는 다량의 흰 수액을 함유하고 있다는 것입니다.
젖버섯은 약 14cm 길이의 깔때기 모양의 갓을 가지고 있습니다. 갓은 분홍색이며, 솜털로 덮여 있고, 만지면 끈적거립니다. 아가미는 서로 밀접하게 붙어 있고 좁으며 갓에서 줄기까지 뻗어 있습니다. 색깔은 흰색 또는 분홍색입니다. 줄기는 작지만 매우 단단합니다. 젖버섯은 쓴맛 때문에 절임에 가장 적합합니다. 절이기 전에 오랫동안 물에 불려야 하며, 건조에는 적합하지 않습니다.
푸른빛을 띠는 밀크캡은 습도가 높은 낙엽수림과 혼합림에서 흔히 볼 수 있습니다. 볼록한 갓은 자라면서 깔때기 모양으로 변하고 작은 비늘로 뒤덮입니다. 색깔은 노란색에서 짙은 노란색까지 다양합니다. 습도가 높으면 갓이 끈적끈적해집니다. 이 버섯의 아가미는 약간 아래로 내려가며 얇고 옅은 노란색입니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.
블루잉 밀크캡의 줄기는 높이 4~10cm, 지름 3cm이며, 연한 노란색입니다. 줄기를 누르면 파란색으로 변합니다. 그래서 블루잉 밀크캡이라는 이름이 붙었습니다.
푸른 밀크캡은 8월부터 11월 말까지, 첫 서리가 내릴 때까지 열매를 맺습니다. 밀크캡은 우유 같은 즙이 들어 있어 약간 쓴맛이 납니다. 따라서 정성껏 손질해야 합니다. 절이는 손질에 가장 적합한 방법입니다. 어린 밀크캡만 수확하여 바로 가공합니다.
먹을 수 없는 종
포플러나무 근처에 서식하는 버섯으로는 비늘버섯, 거짓버섯, 먹을 수 없는 꿀버섯이 있습니다.
비늘 모양의 파괴적
포플러 비늘버섯으로도 알려진 이 종은 생장기 동안 자신이 자라는 나무를 파괴합니다. 포플러 비늘버섯의 갓은 지름 20cm에 달하며 흰색 또는 연노란색이고, 전체가 크고 흰 비늘로 덮여 있습니다. 성숙한 버섯에서는 비늘이 없고 갓 가장자리가 고르지 않고 섬유질로 변합니다. 갓의 아가미는 흰색이며 줄기와 융합되어 시간이 지남에 따라 짙은 갈색으로 변합니다.
버섯의 줄기는 길이 5~14cm, 지름 3cm에 이릅니다. 줄기는 갓과 같은 색깔입니다. 또한 흰 비늘로 덮여 있는데, 시간이 지남에 따라 희미해집니다. 줄기에는 흰 고리가 형성됩니다. 이 비늘은 먹을 수 없으며 불쾌한 맛과 냄새가 납니다.
거짓 벽돌 붉은색 꿀버섯
거짓꿀버섯은 밝은 벽돌색을 띠며 독이 있습니다. 가을꿀버섯과 가장 비슷하며, 겉모습으로는 식용꿀버섯과 거의 구별할 수 없습니다.
벽돌빛 붉은색뿐만 아니라 갓 가장자리에 큼직한 조각으로 남아 있는 흰색 덮개층도 눈여겨보세요. 마치 술처럼 보입니다. 주요 특징은 줄기에 뚜렷한 고리 모양이 없다는 것입니다. 이 버섯은 통풍이 잘 되는 낙엽활엽수림의 쓰러진 나무를 선호합니다. 이 버섯을 섭취했을 경우, 신속한 의료 처치가 이루어지지 않으면 치명적일 수 있습니다.
거짓 값
거짓 발루이는 위험한 독초로, 숲과 들판에서 흔히 발견되며 가을에 큰 덩어리로 자랍니다.
겉모습은 식용 russula와 비슷합니다. 하지만 russula를 자르면 독특하고 매콤한 고추냉이 냄새가 바로 났다가 금방 사라집니다. 또 다른 특징은 russula가 기생충에 감염되지 않는다는 것입니다. russula를 섭취하면 10분 이내에 중독 증상이 나타날 수 있으며, 즉각적인 치료가 필요합니다.
자주 묻는 질문에 대한 답변
포플러 나무 위나 아래에서 자라는 버섯은 꽤 많은데, 대부분 먹어도 안전합니다. 하지만 버섯을 채취할 때는 주의해야 합니다. 많은 버섯이 건강은 물론 생명까지 위협할 수 있는 유사 버섯을 가지고 있기 때문입니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.
느타리버섯은 사람에게 어떤 이점과 해로움이 있나요? (+27장 사진)
소금에 절인 버섯에 곰팡이가 생기면 어떻게 해야 하나요? (+11장 사진)
관형으로 간주되는 버섯은 무엇이며 그 설명은 다음과 같습니다(+39개 사진)
2021년 모스크바 지역에서는 언제, 어디에서 꿀버섯 따기를 시작할 수 있나요?
세르게이
맛이 씁쓸하다