타타르스탄의 식용 버섯에 대한 설명 (+33장의 사진)

버섯

타타르스탄의 지리적 위치는 풍부한 동식물군을 형성하여 다양한 버섯 종의 발달과 성장을 촉진합니다. 타타르스탄은 한쪽으로는 타이가 숲, 다른 한쪽으로는 전형적인 활엽수림으로 둘러싸여 있어 풍부한 버섯 품종을 자랑합니다.

타타르스탄의 버섯 목록은 약 1,000종에 달할 정도로 매우 깁니다. 각 버섯의 사진과 설명을 보는 것은 매우 어렵기 때문에, 가장 흔한 식용 및 독버섯 종류에 대해서만 집중적으로 살펴보겠습니다.

타타르스탄의 식용버섯에 대한 설명과 사진

타타르스탄에서 가장 흔한 식용 버섯 종은 다음과 같습니다.

흰버섯.
자작나무 버섯.
아스펜 버섯.
사프란 밀크캡.
꿀버섯.
볼레투스 버섯.
버터렛.
우유버섯.
루술라.

이 종은 맛과 독특한 버섯 향으로 인해 요리 가치가 높습니다.

포르치니 버섯

포르치니 버섯은 매우 큽니다. 이름과 달리 갓이 항상 흰색인 것은 아닙니다. 대부분 연한 갈색이며, 때로는 붉은색이 은은하게 납니다. 갓의 모양은 버섯의 생육 기간에 따라 달라지며, 반구형이거나 포복형일 수 있습니다.

줄기는 두껍고 불규칙한 원통형입니다. 거의 항상 밝은 색의 맥이 있습니다. 살은 밝은 색이며 부러져도 색이 변하지 않습니다. 은은한 버섯 향이 납니다.

볼레투스 버섯

자작나무볼레트의 독특한 특징은 흰색의 원통형 줄기이며, 검은색과 흰색의 비늘로 빽빽하게 덮여 있습니다. 갓은 다양한 모양과 색깔을 띠는데, 이는 볼레트 종의 다양성을 설명합니다.

버섯의 살은 흰색입니다. 잘라도 같은 색을 유지하지만, 붉은자작나무버섯은 예외입니다. 붉은자작나무버섯은 흰색 살이 손상되면 분홍색으로 변합니다.

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아스펜 버섯

이 종은 줄기에서 쉽게 분리되는 볼록한 갓이 특징입니다. 갓의 색깔은 종에 따라 다르며, 일반적으로 붉은색이나 갈색 계열입니다. 예외적으로 흰색 자실체를 가진 희귀종인 흰사시나무(White Aspen Boletus)가 있습니다.

줄기는 종종 굽어 있고 불규칙한 원통형을 띠며, 줄기 표면에는 비늘이 빽빽하게 분포되어 있습니다. 흰 과육은 손상되면 색이 변합니다.

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살구버섯

살구버섯 이 버섯들은 특징적인 어두운 반점과 고리가 있는 주황색 버섯입니다. 어린 버섯은 볼록한 갓을 가지고 있으며, 가장자리는 안쪽으로 말려 있습니다. 성숙한 버섯은 깔때기 모양의 갓을 가지고 있으며, 가장자리는 납작합니다. 사프란 밀크갓의 줄기는 매끄럽고 아래쪽으로 갈수록 가늘어집니다. 거의 항상 갓의 색깔과 같거나 약간 더 밝습니다.

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줄기 표면에는 작은 홈이 있습니다. 과육 역시 주황색입니다. 과육을 꺾으면 녹색으로 변하면서 다량의 유백색 즙이 나옵니다. 이 유백색 즙은 공기에 노출되면 녹색으로 변하면서 과일 향이 납니다.

꿀버섯

꿀버섯은 가늘고 길쭉한 줄기 위에 작고 볼록한 갓이 얹혀 있는 버섯입니다. 성숙하면서 갓 중앙에 작은 돌기가 생겨, 성숙한 버섯은 마치 우산처럼 보입니다.

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꿀버섯은 다양한 갈색 계열로 나옵니다. 습한 날씨에는 색이 어두워지고, 햇빛에 노출되면 색이 밝아집니다. 어떤 품종은 줄기에 고리 모양이나 주름이 있습니다. 과육은 수분이 많고 맛과 향이 좋습니다.

볼레투스 버섯

볼레투스 버섯은 둥글고, 종종 쿠션 모양의 갓을 가지고 있으며, 표면은 건조하고 갈라져 있습니다. 표면 질감은 매끄럽거나 벨벳처럼 부드럽습니다. 갓은 두껍고 섬유질의 줄기에 붙어 있습니다.

이 종의 특징은 줄기에 그물무늬가 있다는 것입니다. 살은 단단하고 손상되면 파란색으로 변합니다. 종이 매우 다양하기 때문에 볼레투스 버섯의 색깔은 흰색부터 짙은 갈색까지 다양합니다.

버터렛

이 버섯종의 독특한 특징은 자실체의 표면이 촉촉하다는 것입니다. 습한 날씨에는 끈적끈적하고, 맑은 날씨에는 미끄럽습니다. 버섯의 갓은 볼록하지만, 오래된 버섯에서는 약간 납작해집니다. 갓의 색깔은 버섯의 종류에 따라 다릅니다.

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노란색, 주황색, 갈색 계열의 색상을 띨 수 있습니다. 곤봉 모양의 줄기에는 종종 고리 모양이나 어두운 색의 베일이 남아 있습니다. 줄기는 갓과 같은 색입니다. 과육은 밝은 색입니다. 손상되면 파란색이나 빨간색으로 변할 수 있습니다.

우유버섯

젖버섯은 중간 크기의 버섯으로, 가운데가 오목한 납작한 갓을 가지고 있습니다. 드물게는 깔때기 모양의 갓을 가지고 있습니다. 젖버섯의 갓 가장자리는 종에 따라 매끈하거나 물결 모양일 수 있습니다.

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색깔은 다양합니다. 줄기는 원통형이며 갓과 거의 비슷합니다. 과육은 단단하고 회색 또는 크림색입니다. 과육에서는 형언할 수 없는 과일 향이 납니다.

루술라

루술라는 두껍고 매끄러운 줄기에 열린 갓을 가진 작은 버섯입니다. 갓 가장자리에는 종종 흉터, 줄무늬 또는 균열이 있습니다. 자실체는 다양한 색상을 띨 수 있습니다. 루술라의 살은 매우 약합니다.

품종에 따라 질감이 단단하거나 스펀지처럼 부드럽습니다. 어린 열매는 흰색이지만, 성숙하면서 갈색, 붉은색, 또는 황갈색을 띠기 시작합니다.

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먹을 수 없는 버섯 종류

타타르스탄에는 먹을 수 없고 독이 있는 버섯이 많이 있습니다. 가장 위험한 버섯은 갈레리나 마르기나타와 데스캡입니다. 이 버섯들의 위험한 특성은 식용 버섯과 쉽게 혼동되기 때문인데, 식용 버섯 자체도 치명적이라고 여겨지기 때문입니다. 예를 들어, 갈레리나는 식용 꿀버섯으로, 데스캡은 녹색 러슐라로 오인될 수 있습니다.

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갈레리나 마지나타(Galerina marginata)는 갈색 또는 황갈색 갓을 가진 작은 버섯입니다. 갓 아래에는 같은 색의 아가미가 있으며, 녹을 연상시키는 포자 가루가 흘러나옵니다. 갓의 모양은 버섯의 나이에 따라 다릅니다. 어린 개체에서는 볼록한 반면, 오래된 개체에서는 납작합니다. 이 종의 독특한 특징은 줄기에 막질의 고리가 있다는 것입니다. 그러나 버섯이 성숙함에 따라 이 고리는 사라집니다.

데스캡은 상당히 큰 버섯으로, 녹색을 띤 올리브색이나 회색을 띱니다. 버섯의 생장 시기에 따라 반구형이거나 납작한 형태가 될 수 있습니다.

이 종의 뚜렷한 특징으로는 줄기에 무아레 무늬가 있고, 종종 땅속에 반쯤 묻혀 있는 볼바(volva)가 뚜렷하게 보입니다. 이 버섯은 특유의 맛이나 냄새가 없으며, 다른 많은 유사 버섯처럼 흰 살을 뜯어도 색이 변하지 않습니다.

타타르스탄 숲에서 버섯을 찾을 수 있는 곳은 어디인가요?

타타르스탄에는 많은 숲이 있으며, 각 숲에는 버섯이 풍부합니다. 하지만 모든 숲이 버섯 채취에 적합한 것은 아닙니다. 도시 경계 내에 위치한 숲에서 버섯을 채취하는 것은 안전하지 않습니다. 버섯은 중금속을 흡수하고 축적하는 경향이 있습니다. 따라서 버섯 채취는 산업 시설, 철도, 교통량이 많은 고속도로, 대도시에서 가능한 한 멀리 떨어진 곳에서 해야 합니다.

중요한!

법으로 보호되는 지역에서도 버섯 채취는 금지되어 있습니다. 볼가-카마 자연보호구역과 스비야즈스키 국립 자연보호구역 등이 여기에 포함됩니다.

타타르스탄에서 조용한 사냥에 적합한 장소는 다음과 같습니다.

레비아지예 호수 외곽의 숲
보로보예 마튜시노 마을 근처의 삼림 지역
크라스누크탸브르스코예 임업;
바실리예프스키 임업;
마카로프카 근처의 산림형 식물
아이신스키 임업;
Vysokaya 산 근처의 산림 지역.

버섯은 서식지를 매우 신중하게 선택합니다. 자작나무 숲에는 자작나무망초, 사시나무망초, 그리고 흰망초가 많이 서식합니다. 자작나무 사이에 소나무가 자라면 살구버섯, 버터버섯, 그리고 사프란 밀크캡 버섯을 찾아볼 수 있습니다. 사시나무 숲에서는 젖버섯도 흔히 볼 수 있습니다.